A tészta elkészítése előtt 1 órával vegye ki a vajat a hűtőből, és kockázza fel, vagy tegye 5-10 másodpercre a mikrohullámú sütőbe, hogy kissé megpuhuljon (anélkül, hogy megolvadna).
Tipp
A vaj hőmérséklete – A vaj hőmérséklete fontos, azért hogy jól be tudjon épülni. Ha túl kemény, nem fog jól beépülni. Ha túl puha, a tészta túl ragadós lesz, és nehéz lesz vele dolgozni.
2.
Rögzítés: Keverőedény
V1 sebesség 10 mp
V5 sebesség 1 perc 30 mp
Tegye a vajat és a lisztet a gép táljába. Nyomja le a „Start” gombot.
3.
Rögzítés: Keverőedény
V2 sebesség 10 mp
V4 sebesség 1 perc 30 mp
Adja hozzá a tojássárgáját és a vizet, majd nyomja meg a „Start” gombot.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – Az omlós tésztának a következőhöz kell hasonlítania: Ha túl omlós a keverék, adhat hozzá egy kis vizet, hogy golyóvá formálja a tésztát. Az omlós tészta túl ragacsos: „Adjon hozzá még egy kis lisztet.“
4.
Formázza a tésztát cipó alakúra, és tekerje tiszta konyharuhába. Tegye félre 30 percre a hűtőszekrénybe, mielőtt kinyújtja.
Tipp
Miért kell formázni? A tészta golyóvá formálása lehetővé teszi, hogy a hűtőszekrényből kivéve könnyebben ki lehessen sodorni.
Vágja fel a vajat, és olvassza meg a mikrohullámú sütőben 15-30 másodpercig.
2.
Rögzítés: Flex habverő
V1 sebesség 5 mp
V3 sebesség 5 mp
V5 sebesség 30 mp
V6 sebesség 1 perc
Adja hozzá a lisztet, az élesztőt, a tojást, az olvasztott vajat, a cukrot és az első mennyiségű tejet. Nyomja le a „Start” gombot.
Tipp
Ne felejtse el átszitálni a lisztet – Szitálja át a lisztet mielőtt tálba rakja, hogy elkerülje a csomókat.
3.
Mérje ki a többi tejmennyiséget két külön tálba.
4.
Rögzítés: Flex habverő
V3 sebesség 50 mp
Nyomja meg a „Start” gombot, és lassan adja hozzá a második tejmennyiséget.
5.
Rögzítés: Flex habverő
V4 sebesség 50 mp
Nyomja meg a „Start” gombot, és lassan adja hozzá az utolsó tejmennyiséget.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – Tökéletesen egyenletes és sima palacsintatésztát kapott? Hogy a palacsintatészta teljesen sima legyen, indítsa újra a gépet az 5-ös sebességgel, amíg sima állagot nem kap.
6.
Kenjen ki egy palacsinta- vagy crêpe serpenyőt egy kevés olajjal átitatott papírtörlővel. Melegítse fel a serpenyőt közepes lángon, majd kanalazza bele a tésztát. Süsse 1 percig az egyik oldalon, majd fordítsa meg a palacsintát, és süsse 30 másodpercig a másik oldalon.
Vágja fel a vajat, és olvassza meg a mikrohullámú sütőben 15-30 másodpercig.
2.
Rögzítés: Flex habverő
V1 sebesség 5 mp
V3 sebesség 5 mp
V5 sebesség 30 mp
V6 sebesség 1 perc
A gép táljába adja hozzá a lisztet, a tojásokat, az olvasztott vajat, a cukrot és az első tejmennyiséget. Nyomja le a „Start” gombot.
3.
Mérje ki a második tejmennyiséget egy külön tálban.
4.
Rögzítés: Flex habverő
V4 sebesség 2 perc
Kaparja le a tál oldalát, majd nyomja meg a „Start” gombot. Adja hozzá lassan a második tejmennyiséget a fedélen lévő nyíláson keresztül.
5.
Hagyja pihenni 1 órát a hűtőszekrényben.
5.
Kenjen ki egy palacsinta- vagy crêpe serpenyőt egy kevés olajjal átitatott papírtörlővel. Melegítse fel a serpenyőt közepes lángon, majd kanalazza bele a tésztát. Süsse 1 percig az egyik oldalon, majd fordítsa meg a crêpe-et, és süsse 30 másodpercig a másik oldalon.
Egy külön tálban 10 perc alatt oldja fel az élesztőt vízben.
Tipp
A víz hőmérséklete – Ahhoz, hogy a sütőpor megfelelő munkát végezzen: Használjon meleg vizet, ha hideg helyiségben tartózkodik. Használjon hideg vizet, ha meleg helyiségben tartózkodik.
2.
Rögzítés: Tésztakampó
Tegye a lisztet és a sót a gép táljába.
Tipp
Ügyeljen a felhasznált só mennyiségére – Ügyeljen a só mennyiségére! A túl sok só megakadályozza, hogy az élesztő felfusson.
3.
Rögzítés: Tésztakampó
V1 sebesség 3 perc
V2 sebesség 8 perc
Nyomja meg a „Start” gombot, és fokozatosan adagolja a víz és élesztő keveréket, miközben a program fut.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – A teljes kiőrlésű kenyér tésztáját egyenletesen kell gyúrni, hogy egyenletes állagot kapjon. A teljes kiőrlésű kenyértészta állaga túl kemény: Ha az összetevők nem simulnak ki, és a keverék nem tapad, adjon hozzá egy kevés vizet. A teljes kiőrlésű kenyértészta állaga túl lágy: Ha az összetevők túl gyorsan simává válnak, és a keverék ragacsos, adjon hozzá egy kis lisztet.
4.
Azonnal takarja le a tésztát egy ruhával, és hagyja 45 percig meleg helyen pihenni.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – 30 perc elteltével a teljes kiőrlésű kenyértészta méretének hasonlítania kell: Ha a teljes kiőrlésű kenyér tésztája túlkelt: a tészta túl meleg, tegye 5 percre a hűtőbe. Ha a teljes kiőrlésű kenyér tésztája nem kelt meg eléggé: a tészta túl hideg, tegye melegebb szobába vagy 30°C-ra a sütőbe.
5.
Helyezze a tésztát egy lisztezett felületre. Lapítsa kézzel négyzet alakúra. Hajtsa a sarkokat középre, és ismét lapítsa ki. Ismételje meg ezt a lépést. Formázzon belőle egy hosszú cipót, és helyezze egy tepsibe. A tészta felületét enyhén nedvesítse meg, és nedves ruhával takarja le. Hagyja 90 percig meleg helyen pihenni.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – 30 perc elteltével a teljes kiőrlésű kenyértészta méretének hasonlítania kell: Ha a teljes kiőrlésű kenyér tésztája túlkelt: a tészta túl meleg, tegye 5 percre a hűtőbe. Ha a teljes kiőrlésű kenyér tésztája nem kelt meg eléggé: a tészta túl hideg, tegye melegebb szobába vagy 30°C-ra a sütőbe.
6.
Melegítse elő a sütőt 240 fokra.
7.
Nedvesítse be újra a kenyér felületét egy ecsettel. Készítsen bevágásokat késsel. Süsse a kenyeret 25 percig 240 fokon.
Tipp
Sütőben sütés – Mivel segítheti a sütést? Tegyen egy csésze vizet a sütőbe a kenyérrel.
Egy külön tálban 10 perc alatt oldja fel az élesztőt a vízben.
Tipp
A víz hőmérséklete – Ahhoz, hogy a sütőpor megfelelő munkát végezzen: Használjon meleg vizet, ha hideg helyiségben tartózkodik. Használjon hideg vizet, ha meleg helyiségben tartózkodik.
2.
Tegye a lisztet és a sót a gép táljába.
Tipp
Ügyeljen a felhasznált só mennyiségére – Ügyeljen a só mennyiségére! A túl sok só megakadályozza, hogy az élesztő felfusson.
3.
Rögzítés: Tésztakampó
V1 sebesség 1 perc
V2 sebesség 10 perc
Nyomja meg a „Start” gombot, és a program során fokozatosan adagolja a víz és élesztő keveréket.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – A fehér kenyértésztát egyenletesen kell összegyúrni, hogy sima állagú legyen. A fehér kenyértészta állaga túl kemény: Ha az összetevők nem simulnak ki, és a keverék nem tapad, adjon hozzá egy kevés vizet. A fehér kenyértészta állaga túl lágy: Ha az összetevők túl gyorsan simává válnak, és a keverék ragacsos, adjon hozzá egy kis lisztet.
4.
Azonnal takarja le a tésztát egy ruhával, és hagyja 45 percig meleg helyen pihenni.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – 30 perc elteltével a fehér kenyértészta méretének hasonlónak kell lennie: Ha a fehér kenyér tésztája túlkelt: a tészta túl meleg, tegye be 5 percre a hűtőbe. Ha a fehérkenyér tésztája nem kelt meg eléggé: a tészta túl hideg, tegye melegebb szobába vagy 30°C-ra a sütőbe.
5.
Most helyezze a tésztát egy lisztezett felületre. Lapítsa kézzel négyzet alakúra. Hajtsa a csúcsokat középre, és ismét lapítsa ki. Ismételje meg a műveletet másodszor is. Formázzon belőle egy hosszú cipót, és helyezze egy tepsibe. A tészta felületét enyhén nedvesítse meg, és nedves ruhával takarja le. Hagyja ismét 90 percig meleg helyen pihenni.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – 30 perc elteltével a fehér kenyér méretének hasonlónak kell lennie: Ha a fehér kenyér túlkelt: túl meleg a tészta, tegye a hűtőbe 5 percre. Ha a fehér kenyér nem kelt meg eléggé: túl hideg a tészta, tegye melegebb helyiségbe vagy 30°C-ra a sütőbe.
6.
Melegítse elő a sütőt 230 fokra.Nedvesítse be újra a kenyér felületét egy ecsettel. Készítsen bevágásokat késsel. Süsse a kenyeret 25 percig 230 fokon.
7.
Fogyasztás előtt hagyja kihűlni a rácson.
Tipp
Sütőben sütés – Mivel segítheti a sütést? Tegyen egy csésze vizet a sütőbe a kenyérrel.
Egy külön tálban 10 perc alatt oldja fel az élesztőt a vízben.
Tipp
A víz hőmérséklete – Ahhoz, hogy a sütőpor megfelelő munkát végezzen: Használjon meleg vizet, ha hideg helyiségben tartózkodik. Használjon hideg vizet, ha meleg helyiségben tartózkodik.
2.
Tegye a lisztet és a sót a gép táljába.
Tipp
Ügyeljen a felhasznált só mennyiségére – Ügyeljen a só mennyiségére! A túl sok só megakadályozza, hogy az élesztő felfusson.
3.
Rögzítés: Tésztakampó
V1 sebesség 1 perc
V2 sebesség 10 perc
Nyomja meg a „Start” gombot, és a program során fokozatosan adagolja a víz és élesztő keveréket.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – A gabonakenyér tésztáját egyenletesen kell gyúrni, hogy sima állagot kapjon. A gabonapelyhes kenyértészta állaga túl kemény: Ha az összetevők nem simulnak el, és a keverék nem tapad, adjon hozzá egy kevés vizet. A gabonapelyhes kenyértészta állaga túl puha: Ha az összetevők túl gyorsan simává válnak, és a keverék ragacsos, adjon hozzá egy kevés lisztet.
4.
Azonnal takarja le a tésztát egy ruhával, és hagyja 45 percig meleg helyen pihenni.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – 30 perc elteltével a gabonakenyér tésztájának hasonló méretűnek kell lennie: Ha a gabonapehely tésztája túlkelt: A tészta túl meleg, tegye a hűtőbe 5 percre. Ha a gabonapelyhes kenyértészta nem kelt meg eléggé: a tészta túl hideg, tegye melegebb szobába vagy a sütőbe 30°C-ra.
5.
Helyezze a tésztát egy lisztezett felületre. Lapítsa kézzel négyzet alakúra. Hajtsa a csúcsokat középre, és ismét lapítsa ki. Ismételje meg a műveletet másodszor is. Formázzon belőle egy hosszú cipót, és helyezze egy tepsibe. A tészta felületét enyhén nedvesítse meg, és nedves ruhával takarja le. Hagyja 90 percig meleg helyen pihenni.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – 30 perc elteltével a gabonakenyér tésztájának hasonló méretűnek kell lennie: Ha a gabonapehely tésztája túlkelt: A tészta túl meleg, tegye a hűtőbe 5 percre. Ha a gabonapelyhes kenyértészta nem kelt meg eléggé: a tészta túl hideg, tegye melegebb szobába vagy a sütőbe 30°C-ra.
6.
Melegítse elő a sütőt 240 fokra.
7.
Nedvesítse be újra a kenyér felületét egy ecsettel. Készítsen bevágásokat késsel. Süsse a kenyeret 25 percig 240 fokon.
Tipp
Sütőben sütés – Mivel segítheti a sütést? Tegyen egy csésze vizet a sütőbe a kenyérrel.
A legjobb eredmény elérése érdekében használjon 30% zsírtartalmú teljes tejszínt.
2.
A tejszínt, a tálat és a Flex habverőt tegye a hűtőszekrénybe 5 percre, mielőtt elkészíti a tejszínhabot.
3.
A hideg tálban adja hozzá a hideg tejszínt és a porcukrot. Nyomja meg a „Start” gombot, és tartsa szemmel a tejszínt.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – A Chantilly krémnek merev csúcsokhoz kell hasonlítania. Ha a Chantilly krémje nem hasonlít kemény csúcsokra: Indítsa újra a gépet a 8-as fokozaton, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki. Ha a tejszínhab túl szemcsés: Javasoljuk, hogy kezdje elölről.
4.
A tejszínhab készen áll a fogyasztásra vagy egy másik receptben való felhasználásra.
Milyen típusú csokoládét használjak? Használhat cukrászcsokoládét, mivel kakaóporban gazdagabb, mint a hagyományos csokoládé.
2.
Egy lábasban forralja fel a tejszínt.
Tipp
A krém hőmérséklete – A krémnek forrónak kell lennie, megkell olvasztania a csokoládét.
3.
Öntse a forró tejszínt a gép táljába a csokoládéra. Hagyja állni 1 percig, hogy elkezdjen olvadni.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – A ganázskrém legyen forró és sima, csokoládédarabkák nélkül. Ha a ganázskrémben még mindig van csokoládédarab, ha a krém még mindig elég forró és folyékony: indítsa újra a gépet bedolgozási sebességgel, amíg sima állagot nem kap. Ha a ganázskrémben még van néhány csokoládédarab, és a keverék kihűlt: helyezze a ganázskrémet ismét vízfürdőbe, hogy felmelegedjen, majd öntse a Flex habverővel felszerelt robot táljába. Indítsa el a «bedolgozás» programot, amíg a ganázskrém tökéletesen egyenletes lesz.
4.
Amint a csokoládé elkezdett olvadni, nyomja meg a „Start” gombot.
Rögzítés: Flex habverő
5.
A ganache elkészült, felhasználhatja egy másik recepthez, vagy 3 órán át a hűtőszekrényben tarthatja.
Tipp
Ellenőrizze a ganázskrém állagát – A ganache-nak simának és fényesnek kell lennie.
A krém elkészítése előtt 1 órával vegye ki a vajat a hűtőből, és kockázza fel, vagy tegye 5-10 másodpercre a mikrohullámú sütőbe, hogy kissé megpuhuljon (anélkül, hogy megolvadna).
Tipp
A vaj hőmérséklete – A vaj hőmérséklete fontos, azért hogy jól be tudjon épülni. Ha túl kemény, nem fog jól beépülni. Ha túl puha, a tészta túl ragadós lesz, és nehéz lesz vele dolgozni
2.
Tegye a vajat, a cukrot, 1 egész tojást, 1 tojássárgáját és a mandulaport a keverőtálba.
Rögzítés: Keverőedény
V1 sebesség 30 mp
V8 sebesség 2 perc
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – A mandulakrémnek simának kell lennie, látható vajdarabok nélkül. Ha a mandulakrémben még mindig vannak vajdarabok: „indítsa újra a gépet a 8-as fokozaton, amíg sima állagot nem kap.
3.
Nyomja le a „Start” gombot. A tejszín készen áll egy másik receptben való felhasználásra.
Tegye a tojásfehérjét a gép táljába.Egy külön tálban mérje le a cukrot.
Tipp
Hogyan lehet könnyebbé tenni a tojásfehérje felverését? Ahhoz, hogy a tojásfehérjék lágyak legyenek adjon hozzá néhány csepp citromlevet vagy egy csipet sót.
2.
Nyomja meg a „Start” gombot, majd 1 perc 30 másodperc elteltével fokozatosan adja hozzá a cukrot a tálba.
3.
Rögzítés: Flex habverő
V8 sebesség 2 perc 30 mp
A habcsók elkészült, felhasználhatja egy másik készítményhez, vagy a falatkákat egy tepsibe rakhatja, és 1 óra 30 percre 100 fokos sütőbe teheti.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket. A habcsókoknak merev csúcsokhoz kell hasonlítaniuk. Ha a habcsókok nem hasonlítanak merev csúcsokra:
Indítsa újra a gépet a 8-as sebességgel, amíg merev csúcsok nem képződnek.
Ellenőrizze a habcsók állagát – a habcsóknak fényesnek és szilárdnak kell lennie
