Tefal HU

Autor: Pavlína Vacková

  • Cukormázas répatorta és cukormáz – Masterchef Grande QB813 recept

    Cukormázas répatorta és cukormáz – Masterchef Grande QB813 recept

    Készítsük el a tésztát:

    Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
    A rozsdamentes acél tálban a habverővel keverjük össze a barnacukrot,
    az olajat, a tojást, valamint a narancs héját és levét; helyezzük
    rá a fedelet, és forgassuk 4-es fokozaton 1 percig.

    Adjuk hozzá a lisztet, az élesztőt és a fahéjat, majd keverjük tovább
    3-as fokozaton 1 percen át. Végül tegyük a keverékbe a répát,
    a diót és a mazsolát, és forgassuk a legkisebb fokozaton 30 másodpercig.

    Vajazzunk és lisztezzünk ki egy kerek tortaformát,
    öntsük bele a tésztát és süssük 45 percen át 180°C-on.

    Közben készítsük el a cukormázat: Illesszük a helyére a rozsdamentes
    acél tálat és a habverőt. Tegyük bele az olvasztott vajat,
    a krémsajtot és a porcukrot, majd keverjük 3-as fokozaton,
    míg sima krémet kapunk.
    Tegyük hűtőbe.
    Miután a répatorta teljesen kihűlt, egy spatulával kenjük szét
    a cukros mázat a torta tetején.

    Tipp: a tortát díszíthetjük kókuszreszelékkel.

  • Vaníliás macaron – Masterchef Grande QB813 recept

    Vaníliás macaron – Masterchef Grande QB813 recept

    1. Először készítsük el a macaronokat: Robotgépben keverjünk össze 200 g porcukrot 200 g őrölt mandulával. A keverék neve “tant pour tant”. Szitáljuk át a “tant pour tant”-t, majd tegyük félre. 
    2. Egy kis lábasban forraljuk fel a vizet a porcukorral keverés nélkül; a szirup hőmérséklete ne haladja meg a 115°C-ot -ellenőrzéséhez használjunk cukorhőmérőt. 
    3. A rozsdamentes acél tálban a habverővel 6-os fokozaton verjünk kemény habbá 80 g tojásfehérjét, majd állítsuk a legmagasabb fokozatra, amikor a szirup hőmérséklete eléri a 105°C-ot. 
    4. Amikor a szirup hőmérséklete eléri a 115°C-ot, vegyük le a tűzről, és vékony sugárban öntsük a kemény tojáshabra a rozsdamentes acél tálban. 
    5. További 6 percen át verjük tovább a keveréket, hogy a hab egy kissé lehűljön. 
    6. A maradék, fel nem vert (80 g) tojásfehérjét adjuk hozzá a korábban félretett “tant pour tant” keverékhez, és keverjük simára. 
    7. Vágjuk félbe a vaníliarudat, az egyik felének kaparjuk ki a belsejét és tegyük a keverékbe. 
    8. Rugalmas spatulával keverjuk össze a tojáshab harmadát a mandulás-tojásos keverékkel a lazább állag érdekében, majd adjuk hozzá a tojáshab maradékát, miközben macaron állagúvá válik. Ez azt jelenti, hogy alulról felfelé forgatva spatulával keverjük össze, nagyjából 1 percen át. 
    9. Töltsük a keveréket 8 mm-es sima csővel ellátott habzsákba.
    10. Sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit. 
    11. A habzsák segítségével nyomjunk egyforma, diónyi méretű korongokat, egyenletesen eloszlatva a tepsin. 
    12. Finoman ütögessük meg a tepsi alját, majd hagyjuk száradni a macaronokat szobahőmérsékleten kb. 30 percig. 
    13. Melegítsük elő a sütőt 150°C-ra. 
    14. 14 percig süssük a macaronokat, majd helyezzük a sütőpapírt nedves munkafelületre, hogy könnyebben leszedhessük róla azokat.
    15. Ezután készítsük el a vaníliás mousseline krémet: lassú tűzön melegítsük fel a tejet, majd adjuk hozzá a kikapart vaníliarúd felének belsejét. 
    16. A habverő segítségével a rozsdamentes acél tálban verjük fel a tojássárgáját a cukorral 2 percig a legmagasabb fokozaton, majd adjuk hozzá a lisztet és a kukoricalisztet, és folytassuk a keverést 4-es fokozaton további 1 percig. 
    17. Öntsük a forró tejet a keverékre, kézi habverővel oszlassuk el, majd helyezzük az egészet alacsony lángra, 3-4 perce, folyamatosan kevergetve, amíg a krém besűrűsödik. 
    18. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a felkockázott vajat. 
    19. Öntsük a krémet jól zárható edénybe, és legalább másfél órára tegyük hűtőbe.
    20. Összeállítás: Töltsünk meg egy 8 mm-es sima csővel ellátott habzsákot a vaníliás mousseline krémmel, és töltsük meg a macaronok felét. 
    21. A másik felüket illesszük a tetejükre, majd sorakoztassuk szorosan záródó dobozba.
    Tipp: a vaníliát helyettesíthetjük málnazselével, a macaron keverékhez pedig adhatunk rózsaszín ételfestéket.
  • Francia kenyér – Masterchef Grande QB813 recept

    Francia kenyér – Masterchef Grande QB813 recept

    1. Tegyük a lisztet, a sót és az élesztőt a rozsdamentes acél tálba. 
    2. Illesszük rá a dagasztókart és a fedelet, majd a legkisebb fokozaton kapcsoljuk be néhány másodpercre, és a fedél nyílásán keresztül adagoljuk hozzá a langyos vizet. 
    3. Kapcsoljuk 1-es fokozatra, és dagasszuk 7 percen át. 
    4. Amikor kész, hagyjuk a tésztát szobahőmérsékleten pihenni, nagyjából fél óráig.
    5. Osszuk két részre a tésztát, és kézzel formázzuk gömbbé. 
    6. Helyezzük a megformázott tésztát kivajazott, lisztezett tepsire. 
    7. Hagyjuk meleg helyen kelni nagyjából egy órán át. 
    8. Melegítsük elő a sütőt 240°C-ra. 
    9. Vágjuk be a vekni tetejét pengével, vagy éles késsel, majd kenjük át langyos vízzel. 
    10. Tegyünk egy vízzel teli kis edényt a sütőbe, ettől aranybarna, ropogós kéreg sül a kenyérre. 
    11. Süssük 40 percen át 240°C-on.
  • Házi kenyér – Masterchef Grande QB813 recept

    Házi kenyér – Masterchef Grande QB813 recept

    1. Tegyük a lisztet, a sót és az élesztőt a rozsdamentes acél tálba. 
    2. Illesszük a helyére a dagasztókart és a fedelet.
    3. Kapcsoljuk a készüléket a legkisebb sebességre, majd egy perc alatt adagoljuk hozzá a vizet a fedél nyílásán keresztül. 
    4. Ezután dagaszszuk 7 percen át. 
    5. Konyharuhával takarjuk le a tésztát, és meleg helyen hagyjuk pihenni 15 percig. 
    6. Osszuk két részre a tésztát, és helyezzük lisztezett felületre. 
    7. Kézzel lapítsuk négyszögletessé. 
    8. A széleket hajtsuk be középre, majd ököllel lapítsuk ki a tésztát. 
    9. Ismételjük meg az előző lépést. 
    10. Formázzuk hosszú veknivé. 
    11. Helyezzük a veknit egy 25 cm hosszú tepsire. 
    12. Enyhén nedvesítsük meg a vekni felszínét, és szórjuk meg zabpehellyel. 
    13. Nedves konyharuhával takarjuk le a tésztát, és meleg helyen hagyjuk kelni 1 órán át. 
    14. Hosszában vágjuk be a veknit 1 cm mélyen egy pengével vagy éles késsel.
    15. Helyezzük a veknit 240°C-ra előmelegített sütőbe egy vízzel töltött kis edénnyel együtt, hogy szép aranybarnára és ropogósra sülhessen a kenyér héja. 
    16. Süssük 30 percig. 
    17. Vegyük ki a kenyeret a tepsiből, és rácson hagyjuk kihűlni.
    Tipp: vendégeknek készítsünk kis kifliket. Szórjuk meg mákkal vagy szezámmaggal.

  • Francia briós – Masterchef Grande QB813 recept

    Francia briós – Masterchef Grande QB813 recept

    1. Mérjük a lisztet a rozsdamentes tálba, és formázzunk bele egy mélyedést: ide adagoljuk az élesztőt,
    2. a cukrot és a langyos tejet, illetve a tojásokat.  
    3. Szereljük fel a dagasztókart, valamint a fedelet. 
    4. 1-es fokozaton indítsuk el a robotgépet, majd dagasszuk 30 másodpercig, ezután folytassuk 2-es
    5. fokozaton 2 perc 30 másodpercig. 
    6. A készülék leállítása nélkül adjuk hozzá a sót és a vajat egy percen belül (a vaj ne legyen túl puha – felhasználás előtt fél óráig tartsuk szobahőmérsékleten). 
    7. Folytassuk a dagasztást 3 percen át 2-es fokozaton, majd 3 és 7 perc között 3-as fokozaton. 
    8. Takarjuk le a tésztát, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni két órán át, majd erőteljesen gyúrjuk át a tálban. 
    9. Takarjuk le, és hagyjuk további két órán át kelni a hűtőben. 
    10. Ismét dolgozzuk át a tésztát, a tálban gyúrva. 
    11. Vágjuk félbe, majd takarjuk le átlátszó fóliával.
    12. Hagyjuk egy éjszakán át kelni a hűtőben. 
    13. Másnap vajazzunk és lisztezzünk ki egy briós vagy egy savarin sütőformát (gyorsabban kel). 
    14. Formázzunk nyolc kis gombócot a tésztából. 
    15. Tegyük a formába, majd meleg helyen (pl. 35°C-ra állított sütő) hagyjuk kelni 3 órán át, míg a tészta kitölti a formát. 
    16. Kenjük meg a tésztát tojássárga és tej keverékével, majd süssük 180°C-on 25 percig.
    Tipp: keverjünk csokoládéforgácsot vagy kandírozott gyümölcsöt a tésztába a még finomabb csemegéért.

  • Omlós tészta – Masterchef Grande QB813 recept

    Omlós tészta – Masterchef Grande QB813 recept

    1. Mérjük a lisztet, vajat és a sót a rozsdamentes acél tálba.
    2. Illesszük rá a krémkeverő lapátot és a fedelet, majd fokozatosan 1-3 fokozatra kapcsolva 2 percen át keverjük. 
    3. Ezután kapcsoljuk a robotgépet 2-es fokozatra, és keverés közben adjuk a tésztához a vizet. 
    4. Keverjük tovább még egy percig, amíg a tészta sima gombóccá áll össze. 
    5. Ezutún csomagoljuk a tésztát átlátszó fóliába, és hűvös helyen hagyjuk pihenni legalább egy órán át, mielőtt kinyújtanánk és megsütnénk.
    Tipp: 2 db 350 g-os pitetészta készítéséhez duplázzuk meg a hozzávalók mennyiségét, és kövessük a fenti lépéseket.

  • Égetett tészta – Masterchef Grande QB813 recept

    Égetett tészta – Masterchef Grande QB813 recept

    1. Egy nyeles lábasban, vagy magas falú serpenyőben melegítsük fel a vizet a vajjal, sóval és cukorral. 
    2. Forraljuk fel, majd egyszerre adjuk hozzá a teljes lisztmennyiséget.  
    3. Fakanállal addig keverjük, amíg a tészta az összes nedvességet magába nem szívja. 
    4. Helyezzük a tésztát a krémkeverő lapáttal felszerelt rozsdamentes acél tálba, majd 2-es fokozaton keverjük 10 percen át, hogy lehűljön.
    5. Ezután válasszuk a 3-as fokozatot, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat a fedél nyílásán keresztül. 
    6. Miután az összes tojást belekevertük, szedjük le egy spatulával a tál falára tapadt tésztát és keverjük egyneműre. 
    7. A tésztát töltsük egy habzsákba, majd nyomjunk belőle kis gömböket vagy hurkákat egy sütőpapírral borított sütőlapra 
    8. Sütőben süssük 180°C-on 40 percig, vagy amíg a képviselőfánkok aranybarnára nem sülnek. Sütés közben ne nyissuk ki a sütőajtót, mert a fánkok összeeshetnek. 
    9. Ezután nyitott sütőajtó mellett várjuk meg, amíg a fánkok kihűlnek. 
    10. Amikor teljesen kihűltek, vágjuk félbe a fánkokat, majd töltsük meg keményre vert tejszínhabbal vagy cukrászkrémmel.
    Tipp: Égetett tésztából készül a népszerű francia eclair fánk (az alábbi képen), illetve a choux is, de sós változatban is készíthetjük. Ehhez helyettesítsük a cukrot egy csipet sóval, majd sütés előtt szórjuk meg a fánkok tetejét reszelt sajttal.

  • Tejszínhab – Masterchef Grande QB813 recept

    Tejszínhab – Masterchef Grande QB813 recept

    1. Öntsük a habtejszínt és a porcukrot a habverővel és a tetővel felszerelt rozsdamentes acél tálba, amelyet előzőleg a hűtőben lehűtöttünk. 
    2. Kapcsoljuk a készüléket 6-os fokozatra 2 percig, majd maximális sebességre 2-3 percig és közben folyamatosan figyeljük a tejszínhabunk állagát, mert könnyen túlverhetjük. 
  • Klasszikus házi hamburger – Optigrill Elite XL recept

    Klasszikus házi hamburger – Optigrill Elite XL recept

    1. Keverje össze a darált marhahúst a kenyérmorzsával, tejjel, tojással, reszelt sajttal, aprított fokhagymával, Herbes de Provence fűszerkeverékkel, sóval és borssal, amíg jól formázható masszává áll össze. 
    2. Ezután formázzon egyforma méretű húspogácsákat. 
    3. Kissé olajozza be a húspogácsák felületét, majd pihentesse őket a hűtőszekrényben. 
    4. Kapcsolja be a Tefal OptiGrill grillsütőt.
    5. Válassza ki a programot, és nyomja meg az OK gombot. Amint az előmelegítés befejeződött,
    6. Helyezze a húspogácsákat a grillsütőbe, majd zárja le.
    7. A kijelzőn utasításai szerint süsse a kívánt állagúra a húspogácsákat, a különböző készültségi szinteknél különböző színekkel, illetve hangjelzéssel is jelez a készülék.
    8. Öntsön a választott szószból (ketchup, majonéz stb.) a kettévágott hamburger zsömlére, tegye rá a választott feltéteket (hagymakarika, saláta, paradicsom, paprika, sajtok stb.), és mindegyikre tegyen egy-egy húspogácsát. 
    9. A zsömlék tetejét helyezze a nyitott, de még forró grillsütőre és kissé pirítsa meg őket, majd helyezze a hamburgerek tetejére.
  • Parmezános grillezett burgonyaszeletek – Optigrill Elite XL recept

    Parmezános grillezett burgonyaszeletek – Optigrill Elite XL recept

    1. Kapcsolja be a Tefal OptiGrill Elite XL grillsütőt. 
    2. Válassza ki az 
    3. programot, és nyomja meg az OK gombot.
    4. Mossa meg a burgonyát, és vágja 1 cm vastag szeletekre. Keverje össze az olívaolajat, Herbes de Provence fűszerkeveréket, sót és a borsot. Amint az előmelegítés befejeződött, tegye a burgonyaszeleteket a grillsütőbe, és zárja le.  A Tefal OptiGrill Elite XL grillsütő széles grillezőtálcája révén egyszerre nagyobb adagot is süthet, mely akár az egész családnak elegendő. 
    5. A kijelzőn lévő utasítások szerint süsse meg a burgonyaszeleteket. 
    6. Az elkészült burgonyaszeleteket szórja meg reszelt parmezánnal, illetve ízlés szerint fokhagymaporral, vagy a kedvenc fűszerkeverékével.