Tefal

Autor: Soňa Vu

  • Neapolský koláč z ricotty – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Neapolský koláč z ricotty – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Na těsto dejte mouku do mísy a udělejte důlek. Přidejte zbývající přísady a ručně promíchejte, dokud se nespojí. Těsto lehce rozválejte, aby rychle vychladlo, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.

    K přípravě náplně přidejte do hrnce pšeničné zrno, mléko a cukr. Vařte na mírném ohni, dokud se mléko nevstřebá, za občasného míchání stěrkou. Pšenice by měla být na dotek lehce drobivá. Dejte stranou.

    Všechny ingredience včetně uvařeného pšeničného zrna nasypte do mísy a mixujte 30 sekund ručním mixérem. Směs nalijte do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání metličkou vařte do mírného zhoustnutí. Směs nalijte do nádoby, aby vychladla.

    Formu vymažte máslem. Pracovní plochu lehce pomoučněte. Pomocí válečku vyválejte těsto na tloušťku 3 mm. Na dno formy položte těsto a na okraje naneste pruh těsta. Dbejte na dodržení úhlu mezi dnem formy a těstem. Přebytečné těsto odřízněte nožem. Zbylé těsto dejte stranou. Nalijte krém do formy.

    Chcete-li na hosty udělat dojem, rozválejte zbývající těsto na tloušťku 2 mm a poté nakrájejte na 2 cm široké proužky pomocí krájecího kolečka nebo nože. Umístěte proužky na dort a rozmístěte je tak, aby vytvořily diamantový vzor.

    Vložte plech do Easy Fry s grilovací deskou a spusťte program DESSERT při 140 °C po dobu 45 minut.

    Necháme vychladnout, poté vyjmeme z formy a podáváme na talíři.

  • Pečená vepřová roláda s citrusy – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Pečená vepřová roláda s citrusy – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Připravte maso. Na prkénku pomocí nože nakrájejte maso, aby se rozvinulo. Celer, česnek, lístky rozmarýnu a olej dejte do malého mixéru. Směs rozmixujte a rozetřete po celém povrchu masa. Rozsypte na nakrájenou pancettu, poté maso srolujte do tvaru klobásy, maso svažte k sobě, provázkem připevněte k masu malé kousky rozmarýnu.

    Vložte roládu do Easy Fry s grilovacím tácem a spusťte program AIR FRY při 200 °C na 45 minut. V polovině vaření výpek podlijeme sklenicí vody.

    V hrnci přiveďte k varu mléko, poté vsypte polentu a na mírném ohni vařte 7 minut. Směs nalijte do mísy a přidejte citrusovou kůru, sůl, parmezán a žloutek. Promícháme stěrkou a nalijeme do misky o tloušťce 2 cm. Nechte 1 hodinu vychladit v lednici.

    V kastrolu orestujte na oleji česnek, jalovec a ovoce. Dobře osmahněte na vysoké teplotě po dobu 3 minut, poté přidejte vodu a vařte 5 minut. Přeceďte přes jemné síto. Vývar vraťte do kastrolu. Telecí vývar ušlehejte s medem a redukujte, dokud nedosáhne sirupové konzistence. Na mírném ohni vmícháme máslo.

    Polentu vyklopte a nakrájejte na 2 cm tyčinky. Vložte polentu do Easy Fry se standardním tácem a spusťte program AIR FRY při 200 °C na 15 minut. V případě potřeby zkontrolujte, aby měla pěknou zlatou barvu.

    Na prkénku odstraňte provázek a pečínku nakrájejte. Podáváme s polentou a přelijeme omáčkou.

  • Italská velikonoční brioška (Colomba di pasqua) – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Italská velikonoční brioška (Colomba di pasqua) – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Mléko ohřejte v mikrovlnné troubě na cca 38-40°C. Dávejte pozor, aby mléko nebylo příliš horké, mohlo by to deaktivovat droždí. Droždí dejte do malé misky s mlékem a cukrem, aby se rehydratovaly. Promícháme metličkou. Nechte 5 minut odpočívat. Kvasinky by měly být rozpuštěny.

    Do mísy mixéru s připojeným hákem nalijte mouku, směs mléka/cukru/droždí, vejce a vanilku. Ručně hněteme 3 minuty. Přidejte sůl a hněťte další 1 minutu, poté vmíchejte máslo, pomeranče a rozinky. Hněteme dalších 8 minut. Těsto by mělo být lepivé. Těsto necháme v míse a přikryjeme čistou utěrkou. Nechte 2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě. Těsto by mělo ztrojnásobit svůj objem.

    Vyjměte těsto z mísy a položte na pomoučněnou pracovní plochu. Těsto složte tak, že vezmete konce a vytáhnete je směrem ke středu, abyste vytvořili kouli (celkem vytvořte 8 chlopní).

    Dortovou formu o průměru 20 cm a výšce 6 cm vymažte máslem a moukou. Vložte kouli těsta dovnitř. Nechte 1 hodinu odpočinout. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.

    Polevu připravíme smícháním mandlového prášku, cukru a kukuřičné mouky v míse. Postupně přidávejte bílek, abyste získali lehce tekutou směs. Dejte stranou do lednice. Když je panettone hotové, sejměte víko a opatrně potřete polevou po povrchu těsta. Posypeme mandlemi a perličkovým cukrem.

    Vložte dortovou formu do Easy Fry s grilovacím plechem a spusťte program DESSERT při 150 °C na 40 minut.

    Nechte vychladnout, vyjměte z formy a nechte vychladnout na mřížce.

  • Koláč s vejci a špenátem – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Koláč s vejci a špenátem – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Špenát na prkénku nakrájíme nahrubo. Ve velkém hrnci rozehřejte olej na velmi vysokou teplotu, přidejte cibuli a oregano a míchejte stěrkou po dobu 1 minuty, poté postupně přidejte špenát. Mezi každým přidáním promíchejte. Špenát vaříme na mírném ohni, dokud se všechna voda neodpaří. Dejte stranou do nádoby.

    V případě potřeby ricottu sceďte. Ke špenátu přidejte ricottu, parmezán a sůl. Dobře promíchejte.

    Formu o rozměrech 20 x 6 cm vymažte máslem. Umístěte kotouč těsta na dno formy, poté naneste zbytek těsta kolem okraje formy, dávejte pozor, aby se neroztrhlo. Ujistěte se, že úhel mezi dnem formy a pečivem je správný. Přebytečné pečivo nekrájejte. Formu naplňte směsí špenátu a ricotty. Pomocí polévkové lžíce vyhloubíme malé jamky, do kterých rozbijeme vejce.

    Jakmile jsou syrová vejce v jamkách, položte na ně druhé pečivo a přebytečné odřízněte. Udělejte šev se dvěma těst, pak těsto vyválejte do koule uvnitř formy. Chcete-li na hosty udělat dojem, použijte zbývající pečivo k ozdobení vrchní části koláče listy nebo jinými motivy.

    Plech vložte do Easy Fry s grilovacím tácem a spusťte program AIR FRY při 160 °C na 50 minut.

    Necháme vychladnout, poté vyjmeme z formy a podáváme na talíři.

  • Casatiello chléb se šunkou – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Casatiello chléb se šunkou – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Tento recept vyžaduje, abyste ho nechali přes noc odležet.

    Do mísy přidejte vodu, cukr a droždí, poté zamíchejte a nechte droždí rozpustit.

    Přidejte směs mouky a vody/cukru/droždí do mísy mixéru s připojeným hákem na těsto a poté míchejte při střední rychlosti 2 minuty. Přidejte sůl a míchejte další 2 minuty. Přidejte máslo a míchejte, dokud se těsto neodlepí od stran. Těsto dejte stranou do velké mísy a zakryjte fólií. Nechte přes noc vychladit v lednici.

    Druhý den ráno těsto vyndejte z lednice a nechte při pokojové teplotě alespoň 1 hodinu.

    Plech na savarin vymažeme sádlem. 50 g těsta si dejte stranou.

    Na lehce pomoučené pracovní ploše těsto rozválejte válečkem na obdélník 40 cm x 25 cm.

    Uzeninu a sýry nakrájíme najemno, poté rozložíme po celém povrchu a dochutíme pepřem. Srolujte podélně, ale ne příliš těsně, aby vznikla klobása. Výslednou klobásu vložte do formy a spojte oba konce dohromady. Přikryjeme čistou vlhkou utěrkou a necháme na teplém místě asi 2 hodiny odpočívat.

    Pomocí štětce lehce navlhčete vršek klobásy. Poté položte čerstvá, čistá vejce na casatiello a mírně je přitlačte.

    Ze zbylého těsta, které jste si odložili, vytvořte 1 cm široké proužky, které překřížíte přes vejce, aby držely na místě.

    Plech vložte do Easy Fry s grilovacím tácem a spusťte program AIR FRY při 160 °C na 35 minut.

    Necháme vychladnout, poté vyjmeme z formy a podáváme na talíři.

    TIP: 

    Casatiello je tradiční slaný dort neapolského původu. Vychutnává se během velikonočních svátků. Tento recept vyžaduje formu na savarin o průměru 20 cm a výšce 6 cm. Pečeme v troubě na 30 °C, aby v chladném počasí nakynulo rovnoměrně.

    Máslo můžete nahradit sádlem a neapolskou klobásu salámem nebo šunkou nakrájenou na kostičky. V italských obchodech s potravinami najdete sýry Moliterno a Provolone. Pokud je nemůžete najít, neváhejte se zeptat sýrového prodejce na alternativy.

    Podáváme s rukolovým salátem.

  • Caponata

    Caponata

    Lilek nakrájejte na 1cm kostky a posypte solí. Promíchejte a nechejte 1 hodinu v cedníku okapat. Opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.

    Před spuštěním vložte do přístroje OptiGrill příslušenství do trouby. Zavřete gril a zapněte jej. Automaticky se zvolí Manuální program. Tlačítkem M vyberte nastavení Červené barvy a stiskněte OK. Po předehřátí přidejte olej, cibuli, česnek a stonek řapíkatého celeru. Míchejte a opékejte přikryté 8 minut.

    Přidejte lilky, zamíchejte a opékejte přikryté dalších 8 minut.

    Mezitím si v malé misce smíchejte cukr s octem a rajčatovým protlakem. Tuto směs nalijte na lilky, poté přidejte čerstvá rajčata nakrájená na kostky. Zamíchejte a zakryjte na 20 minut, aby se všechny ingredience podusily.

    Po uvaření přidejte olivy, kapary, rozinky, piniové oříšky a bazalku. Přidejte pepř a dochuťte.

    Ihned podávejte a vychutnejte si výsledek.

    TIP: Caponata je tradiční sicilský pokrm vyrobený z chutného, voňavého lilku. Vaši caponatu můžete podávat spolu s kuřecím kebabem připraveným na grilu. Caponata se dá jíst studená jako aperitiv na lehce opečeném chlebu jako bruschetta.

  • Telecí roláda plněná špenátem

    Telecí roláda plněná špenátem

    Špenátové listy povařte v hrnci s vroucí osolenou vodou 2 minuty. Sceďte a ochlaďte v misce s ledovou vodou. Špenát pevně promačkejte mezi rukama, abyste odstranili přebytečnou vodu. Špenát nakrájejte a dejte do velké mísy.

    Přidejte parmazán, strouhanku, nasekaný česnek, olivový olej, citronovou kůru a oregano. Osolte a opepřete. Řízky položte naplocho vedle sebe. Pokryjte je plátky pancetty. Naneste na ně rovnoměrně špenátovou náplň. Srolujte řízky na sebe, abyste vytvořili roládu. Roládu svažte, aby při pečení držela pohromadě.

    Před spuštěním vložte do přístroje OptiGrill příslušenství do trouby. Zavřete gril a zapněte jej. Automaticky se zvolí Manuální program. Tlačítkem M vyberte nastavení Červené barvy a stiskněte OK. Po předehřátí přidejte olivový olej, máslo a poté roládu. Za občasného obracení nechejte 5 minut opékat do zhnědnutí. Přidejte šalotku a česnek a opékejte 2 minuty.

    Zalijte bílým vínem a 5 minut redukujte. Přidejte zeleninový vývar a vařte 18 minut za občasného otáčení rolády. Ke konci byste měli mít hotovou redukci šťáv.

    Na prkénku odstraňte provázek a roládu nakrájejte na plátky. Podávejte s redukcí. Dobrou chuť!

    TIP: Telecí roládu podávejte s nakrájenou čerstvou šalvějí a těstovinami „Trofie“, které byly obaleny ve šťávě z pečení. Posypte strouhaným parmazánem.

  • Jehněčí kotlety marinované v italském koření

    Jehněčí kotlety marinované v italském koření

    Pomocí válečku nebo dna kastrůlku rozdrťte kuličky jalovce a pepře. Dejte je do velké mísy. Jarní cibulku nakrájejte najemno a přidejte do mísy s nasekaným česnekem. Přidejte bílé víno, olivový olej, citronovou kůru a směs italského koření. Dobře promíchejte a poté přidejte jehněčí kotlety tak, aby byly v marinádě řádně ponořené. Dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.

    Otevřete svůj OptiGrill v poloze Barbecue. Nastavte boční termostat do polohy 4. Po předehřátí vložte jehněčí kotlety na gril a opékejte 4 minuty z každé strany. Kotlety rovnoměrně rozdělte mezi dvě grilovací desky, abyste zajistili rovnoměrné propečení.

    Jakmile jsou kotlety opečené, naaranžujte je na talíře a ihned podávejte.

    TIP: Tradičně se kořeněné jehněčí kotlety podávají s dušenými bramborami a listovým salátem.

  • Křupavý grilovaný chřest

    Křupavý grilovaný chřest

    Malým nožem odstraňte z chřestu „šupinky“. Odřízněte spodní části, abyste odstranili ta nejtvrdší místa. Chřest na talíři polijte olejem a osolte.

    Zavřete gril a zapněte jej. Automaticky se zvolí Manuální program. Tlačítkem M vyberte nastavení Oranžové barvy a stiskněte OK. Po předehřátí vložte polovinu chřestu na gril a opékejte 4 minuty. Opečený chřest dejte na talíř a ogrilujte zbylý chřest.

    V misce malého mixéru smíchejte všechny ingredience na omáčku a rozmixujte do hladka.

    Omáčkou přelijte grilovaný chřest a dochuťte kapary a lístky bazalky. Ihned podávejte.

    TIP: Chcete-li, aby se vám chřest rozplýval v ústech, můžete jej před grilováním povařit 2 minuty v osolené vodě. Pokud máte rádi ančovičky, můžete zdvojnásobit množství ančoviček v omáčce a poté přidat pár filé navíc na závěr. Tuto omáčku lze použít i jako zálivku na salát.

  • Pizza Primavera

    Pizza Primavera

    Pomocí válečku vyválejte těsto na velikost příslušenství do trouby a vložte jej dovnitř. Umístěte jej tak, aby těsně přiléhalo k základně příslušenství.

    V malé misce dochuťte crème fraîche solí a pepřem. Naneste na těsto a poté na něj po malých hromádkách nanášejte pesto. Přidejte syrový špenát, uvařený hrášek a na závěr nastrouhaný parmazán, rovnoměrně rozprostřený po celém povrchu.

    Před spuštěním vložte do přístroje OptiGrill příslušenství do trouby. Zavřete gril a zapněte jej. Automaticky se zvolí Manuální program. Tlačítkem M vyberte nastavení Červené barvy a stiskněte OK. Po předehřátí pečte 12 minut.

    Mezitím si v malé misce smíchejte všechny ingredience na závěrečné posypání.

    Když je pizza upečená, posypte ji připravenou zeleninou. Okořeňte a ihned podávejte.