A felszeletelt burgonyát tegyük egy tálba, és öntsük fel hideg vízzel.
Tegyük félre 30 percre.
Hagyjuk lecsöpögni, majd konyhai papírtörlővel alaposan szárítsuk meg.
Helyezzük a sült krumplit az Easy Fry készülékben egy szabványos sütőlemezre, és indítsuk el a SÜLTBURGONYA programot 15 percig. Félidőben forgassuk meg a sültburgonyát.
Közben tegyük a cheddar sajtot és a tejet egy kis lábasba. Közepes lángon, habverővel kevergetve melegítsük fel. Ha a szósz túl sűrű, adjunk hozzá egy kis tejet.
Egy kis tálban keverjük össze a vegán majonézt és a srirachát, amíg sima nem lesz és jól össze nem keveredik.
Ha a sültburgonya elkészült, tegyük ki egy tányérra. Szórjuk meg kimcshivel, apróra vágott zöldhagymával és szezámmaggal.
Tegyük a fűszerezett majonézt és a cheddar mártást kis tálkákba.
Jegyzet:
A kimcshi egy hagyományos koreai étel, amelyet chilipaprikából és laktofermentált zöldségekből készítenek. Ázsiai szupermarketekben kapható. Ehhez a recepthez használhatunk nem vegán termékeket: tejet, tojásos majonézt, tetszés szerinti sajtot, roquefort-t, reblochont vagy főzőtejszínt.
Öntsük a meleg vizet és az élesztőt egy kis tálba. Hagyjuk felfutni, és keverjük össze.
Adjuk a lisztet, a cukrot, a sütőport és az olajat a tálba. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt. Keverjük össze, és adjuk hozzá a sót.
Lisztezett felületen 10 percig gyúrjuk a tésztát, amíg puha nem lesz. Alternatívaként konyhai robotgépet is használhatunk a tészta dagasztásához.
Tegyük vissza a tésztát a tálba, takarjuk le egy konyharuhával, és meleg helyen hagyjuk kelni egy órán át. A tálat 40 °C-os sütőbe is betehetjük.
Egy nagy tepsiben keverjük össze az osztrigaszószt, az apró darabokra vágott citromfüvet, a satay fűszerkeveréket és az olajat. Keverjük össze.
Tegyük a burgerpogácsákat a páclébe, és forgassuk meg, hogy bevonja.
Hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben.
Közben vágjuk apróra az újhagymát, a mogyorót és a vöröskáposztát, és aprítsuk fel a nagy salátaleveleket.
Öntsük a tejszínt egy kis lábasba, és adjunk hozzá a cheddar sajtot. Félretesszük.
Ha a tészta teljesen megkelt, tegyük vissza enyhén lisztezett felületre. A tésztát többször kinyújtva és összehajtogatva szorosan ellapítjuk, hogy a levegő kiengedje. Formázzunk golyót, és osszuk 8 golyóra. A sütőpapírból vágjunk ki 10 cm-es négyzeteket.
Helyezzük a tésztagolyókat a négyzetekre, takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten vagy 40 °C-os sütőben 30 percig.
Helyezzük a tésztagombócokat a sütőpapír négyzetekkel együtt az Easy Fry sütőbe egy normál sütőlemezre, és 15 percig futtassuk a GŐZÖLŐ programot.
Félretesszük.
Helyezzük a grilllapot az Easy Fry készülékbe. Helyezzük a pogácsákat a grillre, és grillezzük a GRILL programon 3 percig vagy tovább, attól függően, hogy hogyan szeretjük.
Közben melegítsük fel a tejszínt és a cheddar sajtot, és verjük simára.
Vágjuk a bao zsemléket szélességben ketté.
Kenjük meg mindkét oldalát majonézzel.
Minden zsemlére helyezzünk egy nagy salátalevelet.
Helyezzünk a tetejére a grillezett hamburgereket.
Kenjünk egy nagy kanál olvasztott cheddar sajtot a hamburgerekre.
Adjuk hozzá az apróra vágott földimogyorót, az apróra vágott vöröskáposztát és a pirított hagymát.
Adjunk hozzá egy kanál majonézt, és szórjuk meg újhagymával.
Helyezzük rá a második bao szeletet.
Azonnal tálaljuk.
Jegyzet:
A bao zsemléket előre elkészíthetjük, és 2-3 napig hűtőszekrényben tárolhatjuk. Pár percig gőzölhetjük, vagy egy percig melegíthetjük őket a mikrohullámú sütőben, és előtte csepegtessünk rá néhány csepp vizet, hogy ne száradjanak ki.
Áztassuk a shiitake gombát egy tál meleg vízben 15 percig.
Vágjuk apróra a fehérhagymát.
Reszeljük le a sárgarépát.
Karikázzuk fel az újhagymát vagy a zöldhagymát.
Tegyük a darált marhahúst egy tálba.
Adjunk hozzá az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát, az újhagymát vagy a zöldhagymát. Fűszerezzük borssal. Adjunk hozzá pici sót.
A rehidratált shiitake gombát tegyük egy szitába, csepegtessük le, és öblítsük le tiszta víz alatt.
Nyomkodjuk ki a vizet belőle a kezünk között, vágjuk durvára, és tegyük a tálba. Jól keverjük össze.
Helyezzük a tészta kockákat a tekercsekhez a munkafelületre.
A széleket kenjük meg tojásfehérjével.
Helyezzünk egy szelet cheddar sajtot minden tésztalap közepére.
Helyezzünk mindegyik közepébe 1 evőkanál tölteléket. Hajtsuk az oldalát a közepe felé. Hajtsuk a tészta szélét a töltelék fölé, és tekerjük szivar alakúra, kissé húzzuk össze, majd nyújtsuk meg. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis tojásfehérjét, hogy jobban tapadjon.
Helyezzük a tekercseket keményítővel megszórt vágódeszkára.
Ismételjük ezt addig, amíg az összes tölteléket el nem használjuk. Félretesszük.
Az édes-savanyú mártás elkészítéséhez:
Keverjük össze a keményítőt, a ketchupot, a vizet, a étkezési ecetet, a cukrot és a szójaszószt egy serpenyőben.
Forraljuk fel a mártást, és időnként megkeverve sűrítsük be. Hagyjuk kihűlni.
Kenjük meg a tavaszi tekercseket egy kevés semleges olajjal.
Helyezzük őket az Easy Fry sütőbe egy normál tálcára, és állítsuk be a SÜLTBURGONYA programot 200°C-ra 10 percre.
Ha aranyszínűbbre szeretnénk, süssük még néhány percig.
Tálaljuk édes-savanyú mártással, majonézzel vagy szójaszósszal és szép salátalevelekkel.
Jegyzet:
Készítsük el a tavaszi tekercseket egy kicsit előre, és tároljuk őket nyersen, keményítővel megszórt tányéron, hűvös helyen, egy konyharuha alatt. Adjunk a majonézhez néhány apróra vágott savanyú uborkát. Adjunk néhány mentalevelet a salátalevelekhez.
A serpenyőt közepes lángon felmelegítjük, és megvárjuk, amíg a Thermo-Spot teljesen piros lesz, mielőtt hozzáadnánk a hozzávalókat.
Felolvasztjuk a vajat, és a kimcshit a gochujang pasztával 3 percig magas hőfokon pirítjuk. Félretesszük. Leöblítjük és szárazra töröljük a serpenyőt.
A serpenyőt közepes lángon felmelegítjük, és megvárjuk, amíg a Thermo-Spot teljesen piros lesz, mielőtt hozzáadnánk a hozzávalókat.
Előveszünk egy tortillát, és rákenjük a sajt felét. 2 evőkanál főtt kimcshit egyenletesen elosztunk a sajt tetején. Rátesszük a másik tortillát. Nyomjuk rá erősen, majd süssük kis lángon 6-7 percig, 2-3 alkalommal megfordítva, hogy mindkét oldala megbarnuljon.
Ha a sajt megolvadt, kivesszük a tortillákat a serpenyőből.
A tortillát 4 darabra vágjuk, és a tejszínnel, hagymával és korianderrel tálaljuk. A fenti folyamatot az összes tortillával megismételjük.
Jegyzet:
A kimcshi egy koreai erjesztett fűszeres zöldség. Bioboltokban vagy ázsiai szupermarketekben kapható.
Összekeverjük a gochujang pasztát és a majonézt egy tálban, és félretesszük.
Egy kis tálban összekeverjük a szójaszószt a mézzel.
A serpenyőt közepes lángon felmelegítjük, és megvárjuk, amíg a Thermo-Spot teljesen piros lesz, mielőtt hozzáadnánk a hozzávalókat.
1 evőkanál olajat a serpenyőbe töltünk, és a vegán húsgombócokat mindkét oldalukon 4 percig megpirítjuk, eközben óvatosan kilapítjuk őket egy spatulával. Miután megsült, a szójaszósz és a méz keverékét a húsgombócokra öntjük, és jól bekenjük a keverékkel.
Megpirítjuk a gombát kenyérpirítóban vagy a sütőben a grill alatt.
Egy kis tálban összekeverjük a cukrot, a sót, a borsot és a maradék olívaolajat. Hozzáadjuk a spenótot, és jól összekeverjük.
A zsemlék alsó felét megkenjük egy kis fűszeres majonézzel. A spenótot szétosztjuk a zsemléken, és mindegyik tetejére egy-egy zöldséges húsgombócot helyezünk. Megszórjuk a sült hagymával, és befedjük a zsemle másik felével.
