KROK 1: V nádobě smíchejte strouhaný kokos, moučkový cukr, jemnou krupici, citronovou kůru a prášek do pečiva.
KROK 2: Přidejte vejce a rostlinný olej a míchejte, dokud nezískáte hladké těsto. Z těsta tvarujte malé kuličky stejné velikosti.
KROK 3: Vložte sušenky do spotřebiče vybaveného talířem. Začněte vařit.
KROK 4: Postup opakujte u zbývajících sušenek.
KROK 5: Nechte vychladnout a posypte moučkovým cukrem.
TIP: Po upečení nechte sušenky vychladnout na mřížce, aby si zachovaly křupavost. Do těsta můžete přidat lžičku vanilkového extraktu nebo vody z pomerančových květů, abyste sušenkám dodali extra chuť. Podávejte tyto kokosové sušenky s mátovým čajem pro lahodnou chvíli relaxace během ramadánu.
KROK 1: Na výrobu sirupu: v hrnci smíchejte vodu, cukr a tyčinku skořice. Přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte 2 nebo 3 kapky citronové šťávy, abyste zabránili krystalizaci. Nechte vychladnout.
KROK 2: Máslo rozpusťte v mikrovlnné troubě a dejte stranou.
KROK 3: Plátky filo těsta rozválejte na pracovní ploše a srolujte do jednoho bloku. Poté nakrájejte na plátky silné jako prst.
KROK 4: Plech lehce naolejujte a navrch položte plátky baklavy. Rozpuštěné máslo smíchejte se slunečnicovým olejem, v případě potřeby odstraňte z másla pěnu. Touto směsí přelijte plátky baklavy. Začněte vařit.
KROK 5: Jakmile jsou baklavy uvařené a jsou zlaté a křupavé, jemně je pokapejte vychladlým sirupem.
KROK 6: Posypte drcenými pistáciemi a každý kousek ozdobte lžící husté smetany.
TIP: Kromě pistácií můžete použít také mandle nebo pekanové ořechy. Ujistěte se, že sirup necháte vychladnout, než jej pokapete na horkou baklavu, aby si zachovala křupavou texturu. Tradičně se baklava jí s kaymakem, hustou, bohatou smetanou, často vyrobenou z buvolího mléka, které se běžně používá v turecké a balkánské kuchyni k dezertům a pečivu.
KROK 1: Ohřejte mléko v mikrovlnné troubě na teplotu mezi 38 °C a 40 °C. Dávejte pozor, aby mléko nebylo příliš horké, zničilo by kvasinky a kvásek by nevzešel. Droždí dejte rehydratovat v mléku a přidejte 1 lžíci cukru. Metličkou promíchejte. Nechejte 10 minut odstát. Droždí musí být rozpuštěné.
KROK 2: Ve velké nádobě smíchejte mouku a sůl. Uprostřed směsi udělejte důlek a přidejte vejce, zbývající cukr, rozpuštěné máslo, citronovou kůru, silný alkohol (pokud používáte) a směs droždí.
KROK 3: Postupně vařečkou vmíchejte zbývající teplé mléko, dokud se nezačne tvořit těsto, poté ručně nebo v kuchyňském robotu hněťte, dokud nebude hladké a pružné. Těsto by mělo zůstat lepivé.
KROK 4: Přikryjte těsto čistou utěrkou a nechejte na teplém místě kynout asi 1 až 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
KROK 5: Jakmile těsto vykyne, odvzdušněte jej krátkým prohnětením. Poté na lehce pomoučené pracovní ploše těsto rozválejte na tloušťku asi 1,5 cm.
KROK 6: Vykrajovátkem na cukroví nebo skleničkou vykrajujte kolečka. Na každé kolečko naneste lžíci jablečného pyré a zakryjte druhým kolečkem. Koblihy dobře uzavřete pomocí prstů.
KROK 7: Opatrně vložte koblihy do nádoby, dejte pozor, abyste je nepoložili na sebe, a ponechte mezi nimi dostatek prostoru, aby bylo zajištěno rovnoměrné smažení.
KROK 8: Spusťte proces smažení.
KROK 9: V polovině smažení koblihy obraťte.
KROK 10: Po usmažení koblihy vyjměte a nechejte mírně vychladnout na mřížce.
KROK 11: Teplé koblihy před podáváním posypte moučkovým cukrem.
TIP: Polské masopustní koblihy, známé jako „Pączki“, jsou tradiční pochoutkou z dob středověku, původně se připravovaly tak, aby se zužitkovaly zbytky surovin před půstem.
KROK 1: Ohřejte vodu v mikrovlnné troubě na teplotu mezi 38 °C a 40 °C. Dávejte pozor, aby voda nebyla příliš horká, zničila by kvasinky a kvásek by nevzešel. Droždí dejte rehydratovat ve vodě a přidejte 1 lžíci cukru. Promíchejte metličkou. Nechejte 5 minut odstát. Droždí musí být rozpuštěné.
KROK 2: Ve velké nádobě rozklepněte vejce. Přidejte mléko, kondenzované mléko, zbytek cukru, rozpuštěné máslo a sůl. Dobře promíchejte.
KROK 3: Přidejte směs droždí do směsi vajec a mléka. Postupně přidávejte mouku, dokud nevznikne hladké těsto.
KROK 4: Těsto hněťte, dokud není hladké a pružné. Těsto nechejte v zakryté nádobě na teplém místě odpočívat, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
KROK 5: Pomocí cukrářského sáčku vytvarujte na podložku vyloženou pečicím papírem malé kuličky. Rozmístěte je dostatečně od sebe.
KROK 6: Spusťte proces smažení.
KROK 7: Pokud chcete, udělejte několik dávek.
KROK 8: Portugalské koblihy smažte dozlatova. Sledujte je, aby se nespálily. Posypte moučkovým cukrem a podávejte horké!
TIP: Malassadas lze podávat horké nebo o pokojové teplotě a přílohy lze upravit tak, aby vyhovovaly vašim osobním preferencím nebo příležitosti. Můžete si je vychutnat i jen tak, jednoduše posypané moučkovým cukrem nebo skořicí. Malassadas můžete podávat s čokoládovou omáčkou, karamelovou omáčkou nebo zmrzlinou.
KROK 1: V nádobě smíchejte teplé mléko s droždím a cukrem. Nechejte 10 až 15 minut odstát, aby se droždí aktivovalo.
KROK 2: V další nádobě smíchejte mouku, sůl a máslo. Míchejte konečky prstů, dokud nezískáte pískovou konzistenci. Směs s droždím vmíchejte do mouky a těsto vypracujte dohladka. To můžete udělat ručně nebo v kuchyňském robotu. Těsto přikryjte a nechejte na teplém místě 1 hodinu kynout.
KROK 3: Po vykynutí těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše na tloušťku asi 1,5 až 2 cm. Pomocí cukrářského kroužku o průměru 7 cm vykrajujte kolečka.
KROK 4: Ty posypte jemnou pšeničnou semolinou. Kolečka umístěte na plech a nechejte znovu kynout 1 hodinu.
KROK 5: Vložte kolečka do spotřebiče vybaveného podložkou. Spusťte proces pečení.
KROK 6: Možná budete muset muffiny péct v několika dávkách.
KROK 7: Po upečení muffiny vyjměte a nechejte vychladnout na mřížce.
TIP: Vychutnejte si opečené anglické muffiny s trochou másla a marmelády k snídani, k obědu z nich udělejte lahodné sendviče se šunkou a sýrem nebo si z nich udělejte křupavou přílohu k večerní polévce či salátu.
KROK 1: Ohřejte vodu v mikrovlnné troubě na teplotu mezi 38 °C a 40 °C. Dávejte pozor, aby voda nebyla příliš horká, zničila by kvasinky a kvásek by nevzešel. Droždí dejte rehydratovat ve vodě a přidejte 1 lžičku cukru. Promíchejte metličkou. Nechejte 5 minut odstát. Droždí by mělo být rozpuštěno.
KROK 2: Ve velké nádobě rozklepněte vejce. Přidejte mléko, zbytek cukru, rozpuštěné máslo a sůl. Dobře promíchejte.
KROK 3: Přidejte směs droždí do směsi vajec a mléka. Postupně vmíchejte mouku, dokud nevznikne hladké těsto.
KROK 4: Přidejte rozinky a piniové oříšky. Těsto hněťte, dokud není hladké a pružné.
KROK 5: Těsto nechejte v zakryté nádobě na teplém místě odpočívat, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
KROK 6: Plech vyložte pečicím papírem.
KROK 7: Pomocí cukrářského sáčku vytvarujte na podložku spotřebiče malé kuličky. Spusťte proces smažení.
KROK 8: Koblihy smažte dozlatova, v případě potřeby rozdělte těsto do několika dávek.
KROK 9: Vychutnejte si koblihy teplé přímo z trouby.
TIP: Tyto koblihy jsou také obvykle posypané moučkovým cukrem.
