Tefal

Rubrika: Dezerty

  • Božsky svěží americký citronový cheesecake – recept pro Masterchef Grande QB813

    Božsky svěží americký citronový cheesecake – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:
    mísu a metlu na mísení
    POSTUP:

    Příprava korpusu:

    Troubu předehřejte na 180 °C a sušenky rozdrťte v míse.
    Smíchejte je s cukrem a rozpuštěným máslem.
    Rozprostřete směs do pečicí formy o průměru 28 cm a vložte na 12 minut do trouby.
    Po vytažení formy zvyšte teplotu na 210 °C.

    Příprava náplně:

    Do nerezové mísy s nasazenou metlou na mísení přidejte krémový sýr, cukr, sůl, mouku a citron.
    Nasaďte víko a šlehejte 30 vteřin rychlostí 1.
    Potom přidejte smetanu, vejce a vanilku a znovu šlehejte 30 vteřin rychlostí 1.
    Zvedněte šlehací hlavu, setřete stěrkou krém ze stěn mísy, znovu zaklopte a šlehejte minutu rychlostí 3.
    Vymažte formu po stranách a nalejte směs na korpus cheesecaku.
    Pečte 10 minut při teplotě 210 °C a potom snižte teplotu na 120 °C a pečte ještě hodinu.
    Nechte cheesecake chladnout v troubě, poté ještě alespoň 3 hodiny v lednici.

    Tip: Sušenky můžete nahradit rozdrcenými perníčky.
    Krém můžete udělat z jakéhokoli čerstvého sýru – Lučina, Mascarpone, odlehčená varianta může být s tvarohem.

    Dobrou chuť!

  • Vanilkové makronky s mušelínovým krémem pro začátečníky – recept pro Masterchef Grande QB813

    Vanilkové makronky s mušelínovým krémem pro začátečníky – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:
    mísu a šlehací metlu
    POSTUP:

    Příprava makronek:

    Smíchejte 200 g moučkového cukru a 200 g mletých mandlí v kuchyňském robotu.
    Tato směs se nazývá “tant pour tant”. Přesejte “tant pour tant” a odložte stranou.
    Vodu s krupicovým cukrem přiveďte bez míchání k varu; použijte teploměr pro kontrolu teploty sirupu, která by neměla přesáhnout 115 °C.
    K nerezové míse připojte šlehací metlu a šlehejte 80 g bílků rychlostí 6 tak dlouho, dokud se nezačnou tvořit tuhé špičky.
    Až sirup dosáhne teploty 105 °C, zvyšte rychlost mixéru na maximum.
    Při teplotě sirupu 115 °C, začněte ho vlévat tenkým pramínkem za stálého šlehání do bílků.
    Tuto směs šlehejte ještě 6 minut, dokud částečně nevychladne.
    Zbytek nerozšlehaných bílků (80 g) přidejte k přesátým mandlím s cukrem a míchejte, dokud směs nemá hladkou konzistenci.
    Rozkrojte vanilkový lusk napůl, vyškrabte semínka z jedné poloviny a přidejte je do směsi.
    Smíchejte třetinu sněhu s marcipánem, aby se marcipán trochu uvolnil, a poté přimíchejte zbytek sněhu.
    Míchejte pomocí stěrky, směrem ode dna vzhůru, asi jednu minutu.
    Naplňte zdobicí sáček s dírkou o průměru 8 mm touto směsí.
    Plech vyložte pečicím papírem.
    Pomocí sáčku tvořte kupičky velikosti vlašského ořechu rovnoměrně rozmístěné na plechu.
    Jemně poklepejte na spodní stranu plechu a nechejte sušit 30 minut při pokojové teplotě.
    Předehřejte troubu na teplotu 150 °C.
    Pečte 14 minut, potom položte pečicí papír na navlhčenou pracovní plochu, aby makronky šly snadněji odloupnout.

    Příprava vanilkového mušelínového krému:

    zahřejte mléko na mírném ohni a přidejte semínka z druhé poloviny vanilkového lusku.
    V nerezové míse s nasazenou metlou šlehejte žloutky s cukrem 2 minuty maximální rychlostí,
    potom přidejte mouku a kukuřičný škrob a šlehejte ještě minutu rychlostí 4.
    Směs zalijte horkým mlékem, ručně metličkou zašlehejte a na mírném ohni vařte 3-4 minuty do doby, než krém zhoustne.
    Odstavte z plotny a vmíchejte na kostky nakrájené máslo.
    Krém nalijte do vzduchotěsné nádoby a odložte aspoň na hodinu a půl do lednice.

    Slepování makronek:

    Naplňte zdobicí sáček s dírkou o průměru 8 mm krémem a naplňte jednu polovinu makronky.
    Nahoru přiklopte druhou část a uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.

    Tip: Vanilku můžete nahradit malinovou dření (sušenou mrazem) a přidat růžové barvivo do směsi na výrobu makronek.

  • Vláčný mrkvový dort s lehkým krémem – recept pro Masterchef Grande QB813

    Vláčný mrkvový dort s lehkým krémem – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:
    mísu a metlu na mísení
    POSTUP:

    Příprava těsta:

    Předehřejte troubu na 180 °C.
    Do nerezové mísy s nasazenou metlou na mísení přidejte hnědý cukr, olej, vejce, šťávu a kůru z pomeranče.
    Nasaďte víko a šlehejte 1 minutu rychlostí 4.
    Přidejte mouku, droždí a skořici a šlehejte další minutu rychlostí 3.
    Nakonec přidejte mrkev, ořechy a rozinky a nejnižší rychlostí šlehejte ještě půl minuty.
    Vymažte a vysypte dortovou formu, nalijte do ní těsto a pečte 45 minut při teplotě 180 °C.

    Příprava krému:

    Během pečení si připravte nerezovou misku a metlu na mísení.
    Přidejte rozpuštěné máslo, měkký krémový sýr, moučkový cukr a šlehejte rychlostí 3 do doby, než bude poleva hladká.
    Dejte ji do ledničky.
    Až bude mrkvový dort zcela zchladlý, rozetřete krém pomocí stěrky po jeho vrchní části.

    Tip: Dort můžete ozdobit plátky strouhaného kokosu.
    Krém můžete udělat z jakéhokoli čerstvého sýru – Lučina, Mascarpone, odlehčená varianta může být s tvarohem.

    Dobrou chuť!

  • Úchvatná domácí čokoládová pěna – recept pro Masterchef Grande QB813

    Úchvatná domácí čokoládová pěna – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:

    mísu a metlu na šlehání
    POSTUP:

    Rozlámejte čokoládu na kousky.
    Vložte ji s máslem nakrájeným na kousky do misky a nechte rozpustit cca minutu v mikrovlnné troubě.
    V nerezové míse s nasazenou metlou a víkem šlehejte bílky na nejvyšší rychlost tak dlouho, dokud sníh nebude vytvářet pevné špičky.
    Bude to trvat zhruba jeden a půl minuty.
    Za stálého míchání přidávejte cukr a míchejte ještě asi minutu.
    Rozmíchejte metličkou rozpuštěnou čokoládu s máslem dohladka a za stálého míchání přidejte 4 žloutky.
    Přidejte lžíci ušlehaných bílků a pořádně promíchejte.
    Potom do této směsi lehce vmíchejte zbytek našlehaných bílků.
    Dejte na několik hodin do lednice.

    Tip: Do našlehaných bílků přidejte jemně nastrouhanou pomerančovou kůru.

  • Recept na Loupáčky v kuchyňském robotu Masterchef Gourmet Baking with kids QB51K138

    Recept na Loupáčky v kuchyňském robotu Masterchef Gourmet Baking with kids QB51K138

    Do mističky rozdrobíme drozdí, dáme lžičku cukru a trošičku vlažného mléka, rozmícháme a necháme vzejít kvásek, cca 10 minut. 
    Do mísy od robotu dáme vše ostatní, přidáme kvásek a necháme robota připravit těsto (těsto bude lepivé, tak je to v pořádku). 
    Můj tip – když s těstem budete pracovat pomažte si ruce troškou oleje. 
    Bude se vám s ním krásně pracovat. 

    Těsto necháme 50 minut kynout. 
    Poté rozdělíme na 2 velké nebo 3 menší hromádky a z každé vyválíme kruh, který rozkrájíme na osminky. 
    Z každého trojúhelníku srolujeme loupák (začínáme vždy od širokého konce a rolujeme ke špičce). Pomažeme žloutkem a posypeme mákem. 
    Pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů cca 15 minut. 
    Hlídejte.

    Recept: @fit_stebystep Eliška Bodišová
  • Pravá domácí kynutá brioška – recept pro Masterchef Grande QB813

    Pravá domácí kynutá brioška – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:

    mísu a hnětací hák

    POSTUP:

    Mouku nasypte do nerezové mísy a udělejte dvě jamky:
    do jedné vložte sůl a do druhé droždí, cukr a vlažné mléko. 
    Sůl a droždí by se nemělo přidávat současně, protože sůl ovlivňuje schopnost kynutí. 
    Přidejte vejce, nasaďte hnětací hák a víko. 

    Těsto míchejte 30 sekund rychlostí 1 a potom 2 a půl minuty rychlostí 2. 
    Aniž byste přístroj vypnuli, zapracovávejte minutu máslo, které by nemělo být příliš měkké 
    (před použitím ho nechte půl hodiny venku při pokojové teplotě). 
    V hnětení pokračujte 3 minuty rychlostí 2, potom 3 až 7 minut rychlostí 3.

    Těsto zakryjte a nechte kynout 2 hodiny při pokojové teplotě. 

    Potom těsto intenzivně ručně propracujte tak, že jej budete hníst o stěnu mísy. 

    Přikryjte a nechejte kynout další dvě hodiny v lednici.
     
    Znovu těsto propracujte, hněťte o stěnu mísy. 

    Rozřízněte těsto napůl a zabalte do fólie. 
    Nechte nakynout přes noc v lednici.

    Druhý den vymažte a vysypejte formu na briošky nebo formu Savarin (těsto rychleji roste). 
    Vytvarujte těsto do osmi malých kuliček. 
    Vložte je do formy a nechejte kynout na teplém místě (např. trouba nastavena na 35 °C) asi 3 hodiny, 
    dokud není forma zaplněna. 

    Potřete těsto směsí vaječného žloutku a mléka a pečte 25 minut při 180 °C.

    Tip: Na vylepšení přidejte čokoládové kousky nebo kandované ovoce.

  • Křehké těsto jako základ pro sladké i slané koláče – recept pro Masterchef Grande QB813

    Křehké těsto jako základ pro sladké i slané koláče – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:
     mísu a metlu na mísení:
    POSTUP:
    Mouku, máslo a sůl dejte do nerezové mísy.
    Nasaďte metlu na mísení, víko a zapněte přístroj na 2 minuty postupně na rychlosti 1 až 3.
    Poté mixujte rychlostí 2 a přidávejte vodu.
    Nechte běžet ještě cca minutu, dokud se z těsta nevytvoří koule.
    Zakryjte ho a před válením a pečením nechte aspoň hodinu odpočívat na chladném místě.

    Tip: Na výrobu dvou 350 g korpusů zdvojnásobte množství ingrediencí a postupujte podle pokynů výše.
    Naplňte svou oblíbenou náplní a pečte na 180 stupňů asi 8 minut.
    Zkuste místo klasické náplně s jablky koláč i na slano – quiche.

  • Odpalované těsto – recept pro Masterchef Grande QB813

    Odpalované těsto – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:
     mísu a metlu na mísení
     
    POSTUP:
    Na pánvi ohřejte vodu s máslem, solí a cukrem.
    Přiveďte k varu a přidejte všechnu mouku.
    Snižte ihned teplotu a intenzivně míchejte dřevěnou vařečkou, aby se nevytvořily hrudky, tak dlouho, dokud se všechna tekutina nevsákne.
    Těsto vložte do nerezové mísy, nasaďte metlu a míchejte 10 minut rychlostí 2, aby vychladlo.
    Přepněte na rychlost 3 a otvorem ve víku přidávejte vejce jedno po druhém.
    Po přidání všech vajec setřete stěrkou těsto ze stěn nádoby a pokračujte ve šlehání další 2 až 3 minuty, dokud těsto nebude hladké.
    Pomocí malé lžičky nebo zdobicího sáčku udělejte na vymazaném a vysypaném plechu hromádky.
    Pečte 40 minut v předehřáté troubě na 180 °C.
    Po upečení je nechte vychladnout v otevřené troubě, abyste předešli splasknutí.
    Když jsou zcela vychladlé, naplňte je šlehačkou, zmrzlinou nebo krémem.

    Dobrou chuť!

    Tip: Zkuste připravit i slané odpalované těsto! Jen nahraďte cukr solí a před pečením lehce posypte bochánky sýrem.

  • Nejlepší šlehačka – recept pro Masterchef Grande QB813

    Nejlepší šlehačka – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:
    mísu a metlu na šlehání
    POSTUP:
    Vychlazenou smetanu nalijte do nerezové mísy, přidejte cukr a nasaďte víko a šlehací metlu.
    Zapněte přístroj a šlehejte 2 minuty rychlostí 6, poté 2-3 minuty nejvyšší rychlostí.

    TIP: Servírujte jako samostatný dezert s ovocem.
    Dobrou chuť!

  • Palačinkový dort díky mixéru InfinyMix+ recept od @navidlickublog

    Palačinkový dort díky mixéru InfinyMix+ recept od @navidlickublog

    Nejdříve si usmažíme palačinky.
    Na náplň si v rendlíku nebo v mikrovlnce ohřejeme 200 ml smetany téměř k bodu varu, přelijeme jí čokoládu nalámanou na kousky, necháme chvíli stát a poté vymícháme hladký krém. 
    Necháme vychladit. 
    Do mísy od robotu s drátěnou metlou dáme smetanu s rozpuštěnou čokoládou, mascarpone, cukr a vanilku, lehce prošleháme. 
    Postupně přiléváme zbylou smetanu a šleháme na nízké otáčky asi půl minuty, aby se všechny ingredience pěkně spojily. 
    Poté zvýšíme výkon a rychle vyšleháme tužší krém.
    Stejně si nachystáme i krém na finální ozdobení, tzv. pařížskou šlehačku.
    Na rovný talíř nebo dortovou podložku mázneme trochu krému a urovnáme první palačinku, dort nebude po podložce klouzat. 
    Potřeme ji vrchovatou lžící krému a položíme na ní další palačinku. Opakujeme do spotřebování všech palačinek nebo krému. 
    Poslední palačinku ozdobíme pařížskou šlehačkou, kterou navrch nastříkáme cukrářským sáčkem se zdobící špičkou. 
    Dort necháme několik hodin vychladit v ledničce, krém ztuhne a dort se bude lépe krájet.

    Recept od @navidlickublog