KROK 1: Rýži důkladně promyjte, dokud nebude voda čistá. Veškerou zakalenou vodu vylijte. Rýži sceďte a vložte do nádoby. Přidejte vodu asi 3 cm nad rýži a nechte 30 až 60 minut máčet. Namočenou rýži sceďte a dejte do hrnce.
KROK 2: Odměřte a přidejte příslušné množství vody (které se může lišit v závislosti na použité značce rýže). Jako pomůcku použijte metodu – pokud rýži ve vodě v hrnci stlačíte svou dlaní, voda by měla pokrývat vaši ruku a dosahovat k základně vašeho zápěstí.
KROK 3: Hrnec přikryjte a přiveďte vodu k varu. Snižte teplotu na střední a vařte 7 až 9 minut, dokud nezačne unikat pára. Poté snižte teplotu na minimum a vařte dalších asi 15 minut (dobu upravte podle značky použité rýže). Vypněte oheň a nechte rýži 5 až 10 minut odpočívat pod pokličkou.
KROK 4: V misce smíchejte miso, olej, cukr a mirin. Omáčku si rezervujte na pozdější potření rýžových kuliček.
KROK 5: V samostatné misce smíchejte uvařenou rýži, sezamová semínka a nasekané mořské řasy.
KROK 6: Nalijte vodu a sůl do nádoby. Navlhčete si ruce vodou a poté lehce posypte solí. Vezměte asi 50 g rýže a pevným stlačením z ní vytvarujte kouli, poté obě strany mírně zploštěte, abyste získali tvar silného disku.
KROK 7: Před opékáním ingrediencí zahřejte pánev na střední teplotu a počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená.
KROK 8: Základ rýžových kuliček vařte asi 3 minuty dozlatova. Poté horní část kuliček potřete trochou oleje a otočte je, aby se opékaly z druhé strany 3 minuty nebo do zlatova.
KROK 9: Jakmile jsou kuličky z obou stran dozlatova opečené, stáhněte plamen na minimum. Omáčku nanášejte na rýžové kuličky štětcem nebo přímo naléváním a poté je otočte, aby se strana s miso omáčkou vařila jen 20 sekund. Opakujte pro druhou stranu, přičemž dbejte na regulaci teploty, aby se miso nespálilo.
KROK 10: Po upečení ihned podávejte.
TIP: Pokud chcete, vyměňte nasekanou řasu nori za furikake. Mějte na paměti, že chuť miso se může lišit, některé jsou slanější nebo sladší než jiné. Takže upravte chuť tak, aby vyhovovala vašim preferencím přidáním nebo snížením množství cukru. Jako přílohu k onigiri zvolte edamame nebo salát wafu sarada, sójovou omáčku se solí Shoyu, omáčku Ponzu nebo sladkou sójovou omáčku Ketjap.
