Tefal HU

Blog

  • Vörös bársony torta – Masterchef Grande QB813 recept

    Vörös bársony torta – Masterchef Grande QB813 recept

    Készítsük el a tortát:

    Kezdjük a sütő előmelegítésével 175°C-ra.
    Tegyük a tészta összes hozzávalóját a rozsdamentes
    acél tálba, amelybe keverőlapátot szereltünk.
    Helyezzük a rá a fedelet, majd a legkisebb fokozaton
    keverjük 30 másodpercen át; ezután keverjük 3 percig,
    fokozatosan növelve a sebességet 2-ről 4-re.
    Osszuk el a tésztát két, sütőpapírral bélelt piskótaformában, simítsuk
    el a tetejét, majd süssük 25-30 percig.
    Hagyjuk hűlni 10 percen át.
    Illesszünk egy rácsot a tortaforma tetejére, és óvatosan fordítsuk ki a tésztát.
    Várjuk meg, amíg teljesen kihűl, és borítsuk be fóliával.
    Tartsuk hűtőben legalább egy órán, de lehetőleg egy éjszakán át.

    Készítsük el a krémet:

    A keverőlapáttal felszerelt rozsdamentes acél tálban fokozatosan növelve a sebességet
    a 4-es fokozatig, keverjük a krémsajtot a cukorsziruppal
    30 másodpercen át: a keverék legyen sima
    és krémes, de ne folyós.
    Adjuk hozzá a lehűtött tejszínt és a vaníliát majd 3-as fokozaton forgassuk 30 másodpercen,
    illetve a legmagasabb fokozaton 2 percen át.

    Összeállítás:

    Vágjuk a hideg tortalapokat kétfelé, és kenjük meg a belsejüket a krémmel.
    Helyezzük egymásra felváltva a tészta- és a krémrétegeket, majd kenjük meg a tetejét egy vékony réteg krémmel.
    Tegyük a tortát 10 percre a hűtőbe, majd vonjuk be a megmaradt krémmel.

  • Málnás pillecukor – Masterchef Grande QB813 recept

    Málnás pillecukor – Masterchef Grande QB813 recept

    Áztassuk a zselatinlapokat hideg vízbe.
    Egy nagy lábasban helyezzük nagy lángra az 500 g porcukrot, a glükózt és a vizet.
    Közben öntsük a tojásfehérjéket és 35 g cukrot a habverővel felszerelt rozsdamentes acél tálba.
    Amikor a lábasban lévő szirup hőmérséklete eléri a 110°C-ot, tekerjük a gépet 6-os fokozatra,
    hogy sima habot kapjunk. Amikor a szirup 130°C-ra melegszik,
    vegyük le tűzről, majd keverjük bele a szárított zselatinlapokat.
    Öntsük a keveréket a kemény tojáshabra.
    Kapcsoljuk a gépet 4-es fokozatra, és lassanként adagoljuk a gyümölcspépet.
    Várjuk meg, míg eloszlik, és a keverék lehűl, majd kissé megszilárdul.
    Öntsük a keveréket kivajazott négyszögletes tepsibe, majd
    hagyjuk a hűtőben állni legalább 1 órán át.
    Vágjuk kis kockákra a pillecukrot, és forgassuk a porcukros, kukoricakeményítős keverékbe.
    Hagyjuk rácson megszáradni.

  • Amerikai citromos sajttorta – Masterchef Grande QB813 recept

    Amerikai citromos sajttorta – Masterchef Grande QB813 recept

    Készítsük el az alapot:

    Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, majd törjük apró darabokra a kekszet egy tálban.
    Keverjük össze a cukorral és az olvasztott vajjal.
    Terítsük el keveréket egy 28 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alján, majd helyezzük 12 percre a sütőbe.
    Vegyük ki a formát, és emeljük a sütő hőmérsékletét 210°C-ra.

    Készítsük el a krémet:

    Tegyük a krémsajtot, cukrot, sót, lisztet
    és a citromot a keverőlapáttal felszerelt rozsdamentes acél
    edénybe, illesszük rá a fedelet, majd keverjük 1-es fokozaton 30 másodpercig.
    Adjuk hozzá a tejszínt, a tojást és a vaníliát,
    majd keverjük további 30 másodpercig 1-es fokozaton.
    Emeljük meg a készülék fejét, spatulával húzzuk le az edény oldalára
    tapadt krémet, és keverjük tovább 3-as fokozaton 1 percig.
    Vajazzuk ki a tortaformát, és öntsük a keveréket a sajttorta-alapra.
    Süssük 10 percen át 210°C-on, majd vegyük lejjebb a sütő hőmérsékletét,
    120°C-ra, és folytassuk a sütést 1 órán át.
    Hagyjuk a sajttortát a sütőben pihenni, majd tegyük hűtőbe, legalább 3 órára.

    Tipp: A kekszet morzsolt mézeskaláccsal is helyettesíthetjük.

  • Csokoládéhab – Masterchef Grande QB813 recept

    Csokoládéhab – Masterchef Grande QB813 recept

    Törjük darabokra a csokoládét.

    Tegyük egy keverőtálba a felkockázott vajjal együtt.

    Nagyjából 1 percen keresztül olvasszuk mikrohullámú sütőben.

    A habverővel és a fedéllel felszerelt rozsdamentes
    acéltálban tálban a legmagasabb fokozaton, másfél
    perc alatt verjük kemény habbá a tojásfehérjét.

    A gép leállítása nélkül adjuk hozzá a cukrot, majd verjük még további egy percen keresztül.

    Habverővel keverjük simára a csokis, vajas keveréket,
    majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a 4 tojássárgáját.

    Adjunk egy kanál felvert tojásfehérjét a keverékhez, és határozott,
    gyors mozdulattal oszlassuk el, lazítva a krémet.
    Ezután óvatosan forgassuk a csokoládés keverékbe a maradék felvert
    tojásfehérjét.

    Tegyük hűtőbe pár órára.

    Tipp: adjunk finomra reszelt narancshéjat a felvert tojásfehérjéhez.

  • Cukormázas répatorta és cukormáz – Masterchef Grande QB813 recept

    Cukormázas répatorta és cukormáz – Masterchef Grande QB813 recept

    Készítsük el a tésztát:

    Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
    A rozsdamentes acél tálban a habverővel keverjük össze a barnacukrot,
    az olajat, a tojást, valamint a narancs héját és levét; helyezzük
    rá a fedelet, és forgassuk 4-es fokozaton 1 percig.

    Adjuk hozzá a lisztet, az élesztőt és a fahéjat, majd keverjük tovább
    3-as fokozaton 1 percen át. Végül tegyük a keverékbe a répát,
    a diót és a mazsolát, és forgassuk a legkisebb fokozaton 30 másodpercig.

    Vajazzunk és lisztezzünk ki egy kerek tortaformát,
    öntsük bele a tésztát és süssük 45 percen át 180°C-on.

    Közben készítsük el a cukormázat: Illesszük a helyére a rozsdamentes
    acél tálat és a habverőt. Tegyük bele az olvasztott vajat,
    a krémsajtot és a porcukrot, majd keverjük 3-as fokozaton,
    míg sima krémet kapunk.
    Tegyük hűtőbe.
    Miután a répatorta teljesen kihűlt, egy spatulával kenjük szét
    a cukros mázat a torta tetején.

    Tipp: a tortát díszíthetjük kókuszreszelékkel.

  • Vaníliás macaron – Masterchef Grande QB813 recept

    Vaníliás macaron – Masterchef Grande QB813 recept

    1. Először készítsük el a macaronokat: Robotgépben keverjünk össze 200 g porcukrot 200 g őrölt mandulával. A keverék neve “tant pour tant”. Szitáljuk át a “tant pour tant”-t, majd tegyük félre. 
    2. Egy kis lábasban forraljuk fel a vizet a porcukorral keverés nélkül; a szirup hőmérséklete ne haladja meg a 115°C-ot -ellenőrzéséhez használjunk cukorhőmérőt. 
    3. A rozsdamentes acél tálban a habverővel 6-os fokozaton verjünk kemény habbá 80 g tojásfehérjét, majd állítsuk a legmagasabb fokozatra, amikor a szirup hőmérséklete eléri a 105°C-ot. 
    4. Amikor a szirup hőmérséklete eléri a 115°C-ot, vegyük le a tűzről, és vékony sugárban öntsük a kemény tojáshabra a rozsdamentes acél tálban. 
    5. További 6 percen át verjük tovább a keveréket, hogy a hab egy kissé lehűljön. 
    6. A maradék, fel nem vert (80 g) tojásfehérjét adjuk hozzá a korábban félretett “tant pour tant” keverékhez, és keverjük simára. 
    7. Vágjuk félbe a vaníliarudat, az egyik felének kaparjuk ki a belsejét és tegyük a keverékbe. 
    8. Rugalmas spatulával keverjuk össze a tojáshab harmadát a mandulás-tojásos keverékkel a lazább állag érdekében, majd adjuk hozzá a tojáshab maradékát, miközben macaron állagúvá válik. Ez azt jelenti, hogy alulról felfelé forgatva spatulával keverjük össze, nagyjából 1 percen át. 
    9. Töltsük a keveréket 8 mm-es sima csővel ellátott habzsákba.
    10. Sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit. 
    11. A habzsák segítségével nyomjunk egyforma, diónyi méretű korongokat, egyenletesen eloszlatva a tepsin. 
    12. Finoman ütögessük meg a tepsi alját, majd hagyjuk száradni a macaronokat szobahőmérsékleten kb. 30 percig. 
    13. Melegítsük elő a sütőt 150°C-ra. 
    14. 14 percig süssük a macaronokat, majd helyezzük a sütőpapírt nedves munkafelületre, hogy könnyebben leszedhessük róla azokat.
    15. Ezután készítsük el a vaníliás mousseline krémet: lassú tűzön melegítsük fel a tejet, majd adjuk hozzá a kikapart vaníliarúd felének belsejét. 
    16. A habverő segítségével a rozsdamentes acél tálban verjük fel a tojássárgáját a cukorral 2 percig a legmagasabb fokozaton, majd adjuk hozzá a lisztet és a kukoricalisztet, és folytassuk a keverést 4-es fokozaton további 1 percig. 
    17. Öntsük a forró tejet a keverékre, kézi habverővel oszlassuk el, majd helyezzük az egészet alacsony lángra, 3-4 perce, folyamatosan kevergetve, amíg a krém besűrűsödik. 
    18. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a felkockázott vajat. 
    19. Öntsük a krémet jól zárható edénybe, és legalább másfél órára tegyük hűtőbe.
    20. Összeállítás: Töltsünk meg egy 8 mm-es sima csővel ellátott habzsákot a vaníliás mousseline krémmel, és töltsük meg a macaronok felét. 
    21. A másik felüket illesszük a tetejükre, majd sorakoztassuk szorosan záródó dobozba.
    Tipp: a vaníliát helyettesíthetjük málnazselével, a macaron keverékhez pedig adhatunk rózsaszín ételfestéket.
  • Francia kenyér – Masterchef Grande QB813 recept

    Francia kenyér – Masterchef Grande QB813 recept

    1. Tegyük a lisztet, a sót és az élesztőt a rozsdamentes acél tálba. 
    2. Illesszük rá a dagasztókart és a fedelet, majd a legkisebb fokozaton kapcsoljuk be néhány másodpercre, és a fedél nyílásán keresztül adagoljuk hozzá a langyos vizet. 
    3. Kapcsoljuk 1-es fokozatra, és dagasszuk 7 percen át. 
    4. Amikor kész, hagyjuk a tésztát szobahőmérsékleten pihenni, nagyjából fél óráig.
    5. Osszuk két részre a tésztát, és kézzel formázzuk gömbbé. 
    6. Helyezzük a megformázott tésztát kivajazott, lisztezett tepsire. 
    7. Hagyjuk meleg helyen kelni nagyjából egy órán át. 
    8. Melegítsük elő a sütőt 240°C-ra. 
    9. Vágjuk be a vekni tetejét pengével, vagy éles késsel, majd kenjük át langyos vízzel. 
    10. Tegyünk egy vízzel teli kis edényt a sütőbe, ettől aranybarna, ropogós kéreg sül a kenyérre. 
    11. Süssük 40 percen át 240°C-on.
  • Házi kenyér – Masterchef Grande QB813 recept

    Házi kenyér – Masterchef Grande QB813 recept

    1. Tegyük a lisztet, a sót és az élesztőt a rozsdamentes acél tálba. 
    2. Illesszük a helyére a dagasztókart és a fedelet.
    3. Kapcsoljuk a készüléket a legkisebb sebességre, majd egy perc alatt adagoljuk hozzá a vizet a fedél nyílásán keresztül. 
    4. Ezután dagaszszuk 7 percen át. 
    5. Konyharuhával takarjuk le a tésztát, és meleg helyen hagyjuk pihenni 15 percig. 
    6. Osszuk két részre a tésztát, és helyezzük lisztezett felületre. 
    7. Kézzel lapítsuk négyszögletessé. 
    8. A széleket hajtsuk be középre, majd ököllel lapítsuk ki a tésztát. 
    9. Ismételjük meg az előző lépést. 
    10. Formázzuk hosszú veknivé. 
    11. Helyezzük a veknit egy 25 cm hosszú tepsire. 
    12. Enyhén nedvesítsük meg a vekni felszínét, és szórjuk meg zabpehellyel. 
    13. Nedves konyharuhával takarjuk le a tésztát, és meleg helyen hagyjuk kelni 1 órán át. 
    14. Hosszában vágjuk be a veknit 1 cm mélyen egy pengével vagy éles késsel.
    15. Helyezzük a veknit 240°C-ra előmelegített sütőbe egy vízzel töltött kis edénnyel együtt, hogy szép aranybarnára és ropogósra sülhessen a kenyér héja. 
    16. Süssük 30 percig. 
    17. Vegyük ki a kenyeret a tepsiből, és rácson hagyjuk kihűlni.
    Tipp: vendégeknek készítsünk kis kifliket. Szórjuk meg mákkal vagy szezámmaggal.

  • Francia briós – Masterchef Grande QB813 recept

    Francia briós – Masterchef Grande QB813 recept

    1. Mérjük a lisztet a rozsdamentes tálba, és formázzunk bele egy mélyedést: ide adagoljuk az élesztőt,
    2. a cukrot és a langyos tejet, illetve a tojásokat.  
    3. Szereljük fel a dagasztókart, valamint a fedelet. 
    4. 1-es fokozaton indítsuk el a robotgépet, majd dagasszuk 30 másodpercig, ezután folytassuk 2-es
    5. fokozaton 2 perc 30 másodpercig. 
    6. A készülék leállítása nélkül adjuk hozzá a sót és a vajat egy percen belül (a vaj ne legyen túl puha – felhasználás előtt fél óráig tartsuk szobahőmérsékleten). 
    7. Folytassuk a dagasztást 3 percen át 2-es fokozaton, majd 3 és 7 perc között 3-as fokozaton. 
    8. Takarjuk le a tésztát, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni két órán át, majd erőteljesen gyúrjuk át a tálban. 
    9. Takarjuk le, és hagyjuk további két órán át kelni a hűtőben. 
    10. Ismét dolgozzuk át a tésztát, a tálban gyúrva. 
    11. Vágjuk félbe, majd takarjuk le átlátszó fóliával.
    12. Hagyjuk egy éjszakán át kelni a hűtőben. 
    13. Másnap vajazzunk és lisztezzünk ki egy briós vagy egy savarin sütőformát (gyorsabban kel). 
    14. Formázzunk nyolc kis gombócot a tésztából. 
    15. Tegyük a formába, majd meleg helyen (pl. 35°C-ra állított sütő) hagyjuk kelni 3 órán át, míg a tészta kitölti a formát. 
    16. Kenjük meg a tésztát tojássárga és tej keverékével, majd süssük 180°C-on 25 percig.
    Tipp: keverjünk csokoládéforgácsot vagy kandírozott gyümölcsöt a tésztába a még finomabb csemegéért.

  • Omlós tészta – Masterchef Grande QB813 recept

    Omlós tészta – Masterchef Grande QB813 recept

    1. Mérjük a lisztet, vajat és a sót a rozsdamentes acél tálba.
    2. Illesszük rá a krémkeverő lapátot és a fedelet, majd fokozatosan 1-3 fokozatra kapcsolva 2 percen át keverjük. 
    3. Ezután kapcsoljuk a robotgépet 2-es fokozatra, és keverés közben adjuk a tésztához a vizet. 
    4. Keverjük tovább még egy percig, amíg a tészta sima gombóccá áll össze. 
    5. Ezutún csomagoljuk a tésztát átlátszó fóliába, és hűvös helyen hagyjuk pihenni legalább egy órán át, mielőtt kinyújtanánk és megsütnénk.
    Tipp: 2 db 350 g-os pitetészta készítéséhez duplázzuk meg a hozzávalók mennyiségét, és kövessük a fenti lépéseket.