Tefal

Štítek: airfryer

  • Italská velikonoční brioška (Colomba di pasqua) – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Italská velikonoční brioška (Colomba di pasqua) – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Mléko ohřejte v mikrovlnné troubě na cca 38-40°C. Dávejte pozor, aby mléko nebylo příliš horké, mohlo by to deaktivovat droždí. Droždí dejte do malé misky s mlékem a cukrem, aby se rehydratovaly. Promícháme metličkou. Nechte 5 minut odpočívat. Kvasinky by měly být rozpuštěny.

    Do mísy mixéru s připojeným hákem nalijte mouku, směs mléka/cukru/droždí, vejce a vanilku. Ručně hněteme 3 minuty. Přidejte sůl a hněťte další 1 minutu, poté vmíchejte máslo, pomeranče a rozinky. Hněteme dalších 8 minut. Těsto by mělo být lepivé. Těsto necháme v míse a přikryjeme čistou utěrkou. Nechte 2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě. Těsto by mělo ztrojnásobit svůj objem.

    Vyjměte těsto z mísy a položte na pomoučněnou pracovní plochu. Těsto složte tak, že vezmete konce a vytáhnete je směrem ke středu, abyste vytvořili kouli (celkem vytvořte 8 chlopní).

    Dortovou formu o průměru 20 cm a výšce 6 cm vymažte máslem a moukou. Vložte kouli těsta dovnitř. Nechte 1 hodinu odpočinout. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.

    Polevu připravíme smícháním mandlového prášku, cukru a kukuřičné mouky v míse. Postupně přidávejte bílek, abyste získali lehce tekutou směs. Dejte stranou do lednice. Když je panettone hotové, sejměte víko a opatrně potřete polevou po povrchu těsta. Posypeme mandlemi a perličkovým cukrem.

    Vložte dortovou formu do Easy Fry s grilovacím plechem a spusťte program DESSERT při 150 °C na 40 minut.

    Nechte vychladnout, vyjměte z formy a nechte vychladnout na mřížce.

  • Koláč s vejci a špenátem – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Koláč s vejci a špenátem – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Špenát na prkénku nakrájíme nahrubo. Ve velkém hrnci rozehřejte olej na velmi vysokou teplotu, přidejte cibuli a oregano a míchejte stěrkou po dobu 1 minuty, poté postupně přidejte špenát. Mezi každým přidáním promíchejte. Špenát vaříme na mírném ohni, dokud se všechna voda neodpaří. Dejte stranou do nádoby.

    V případě potřeby ricottu sceďte. Ke špenátu přidejte ricottu, parmezán a sůl. Dobře promíchejte.

    Formu o rozměrech 20 x 6 cm vymažte máslem. Umístěte kotouč těsta na dno formy, poté naneste zbytek těsta kolem okraje formy, dávejte pozor, aby se neroztrhlo. Ujistěte se, že úhel mezi dnem formy a pečivem je správný. Přebytečné pečivo nekrájejte. Formu naplňte směsí špenátu a ricotty. Pomocí polévkové lžíce vyhloubíme malé jamky, do kterých rozbijeme vejce.

    Jakmile jsou syrová vejce v jamkách, položte na ně druhé pečivo a přebytečné odřízněte. Udělejte šev se dvěma těst, pak těsto vyválejte do koule uvnitř formy. Chcete-li na hosty udělat dojem, použijte zbývající pečivo k ozdobení vrchní části koláče listy nebo jinými motivy.

    Plech vložte do Easy Fry s grilovacím tácem a spusťte program AIR FRY při 160 °C na 50 minut.

    Necháme vychladnout, poté vyjmeme z formy a podáváme na talíři.

  • Casatiello chléb se šunkou – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Casatiello chléb se šunkou – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Tento recept vyžaduje, abyste ho nechali přes noc odležet.

    Do mísy přidejte vodu, cukr a droždí, poté zamíchejte a nechte droždí rozpustit.

    Přidejte směs mouky a vody/cukru/droždí do mísy mixéru s připojeným hákem na těsto a poté míchejte při střední rychlosti 2 minuty. Přidejte sůl a míchejte další 2 minuty. Přidejte máslo a míchejte, dokud se těsto neodlepí od stran. Těsto dejte stranou do velké mísy a zakryjte fólií. Nechte přes noc vychladit v lednici.

    Druhý den ráno těsto vyndejte z lednice a nechte při pokojové teplotě alespoň 1 hodinu.

    Plech na savarin vymažeme sádlem. 50 g těsta si dejte stranou.

    Na lehce pomoučené pracovní ploše těsto rozválejte válečkem na obdélník 40 cm x 25 cm.

    Uzeninu a sýry nakrájíme najemno, poté rozložíme po celém povrchu a dochutíme pepřem. Srolujte podélně, ale ne příliš těsně, aby vznikla klobása. Výslednou klobásu vložte do formy a spojte oba konce dohromady. Přikryjeme čistou vlhkou utěrkou a necháme na teplém místě asi 2 hodiny odpočívat.

    Pomocí štětce lehce navlhčete vršek klobásy. Poté položte čerstvá, čistá vejce na casatiello a mírně je přitlačte.

    Ze zbylého těsta, které jste si odložili, vytvořte 1 cm široké proužky, které překřížíte přes vejce, aby držely na místě.

    Plech vložte do Easy Fry s grilovacím tácem a spusťte program AIR FRY při 160 °C na 35 minut.

    Necháme vychladnout, poté vyjmeme z formy a podáváme na talíři.

    TIP: 

    Casatiello je tradiční slaný dort neapolského původu. Vychutnává se během velikonočních svátků. Tento recept vyžaduje formu na savarin o průměru 20 cm a výšce 6 cm. Pečeme v troubě na 30 °C, aby v chladném počasí nakynulo rovnoměrně.

    Máslo můžete nahradit sádlem a neapolskou klobásu salámem nebo šunkou nakrájenou na kostičky. V italských obchodech s potravinami najdete sýry Moliterno a Provolone. Pokud je nemůžete najít, neváhejte se zeptat sýrového prodejce na alternativy.

    Podáváme s rukolovým salátem.

  • Koblihy Bugnes

    Koblihy Bugnes

    Ohřejte mléko v mikrovlnné troubě na teplotu mezi 38 °C a 40 °C. Dávejte pozor, aby mléko nebylo příliš horké, zničilo by kvasinky a kvásek by nevzešel. Dejte droždí do malé misky s teplým mlékem a vodou z pomerančových květů, aby se znovu hydratovalo. Promíchejte metličkou. Nechejte 3 minuty odpočívat. Droždí by se mělo rozpustit.

    Do mísy mixéru s připojeným hnětacím hákem dejte mouku, směs mléka/cukru/droždí, vejce a vanilku. Hněťte 3 minuty při střední rychlosti. Přidejte sůl a pokračujte v hnětení po dobu 2 minut, poté přidejte máslo a olej a hněťte dalších 6 minut. Když je máslo zapracované do těsta, zastavte mixér. Těsto by mělo být lepivé. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1 hodinu do lednice.

    Pomocí válečku vyválejte těsto na tloušťku 3 mm, poté pomocí kráječe na pizzu nebo nože vykrajujte proužky 10 cm x 3 cm. Uprostřed proužku udělejte zářez a otvorem prostrčte jednu stranu těsta. Koblihy Bugnes položte na lehce pomoučený plech. Přikryjte čistou utěrkou a nechejte 1 hodinu kynout.

    Předehřejte fritézu Easy Fry na 200 °C na 4 minuty.

    Vložte několik koblih naplocho do fritézy Easy Fry se standardním plechem. Spusťte program DEZERT na 200 °C na 4 minuty. Zkontrolujte a usmažte všechny koblihy, v případě potřeby přidejte ještě několik minut k času smažení.

    Nechejte vychladnout na talíři a posypte moučkovým cukrem.

  • Čedarové kuličky Mac and Cheese

    Čedarové kuličky Mac and Cheese

    Těstoviny uvařte dle návodu na obalu a poté je dejte stranou do mísy.

    V hrnci rozpusťte máslo a poté přidejte mouku. Pomocí metličky směs promíchejte a na mírném ohni ohřívejte 2 minuty. Hrnec sejměte z plotny a vmíchejte mléko. Vraťte zpět na plotnu a 1 minutu bešamel zahušťujte. Přidejte nastrouhaný čedar a pepř a míchejte stěrkou na mírném ohni. Jakmile se sýr rozpustí, přidejte těstoviny a jemně míchejte, dokud se suroviny nespojí, aniž by se těstoviny rozlámaly.

    Kus čedaru nakrájejte na kostky 6 x 1,5 cm. Těstovinovou směs rozdělte na 6 porcí, poté do každé přidejte kostku čedaru a tvarujte kuličky. Prsty si můžete namočit do trošky vody, abyste zabránili lepení. Dejte stranou.

    Připravte si směs na strouhankovou vrstvu. Vejce rozklepněte v malé misce. Na talíři přidejte do mouky kari a strouhanku nasypte do mísy. Kuličky obalte v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance.

    Vložte koule do fritézy Easy Fry se standardním plechem. Spusťte program FRITOVÁNÍ HORKÝM VZDUCHEM na 200 °C na 12 minut.

    Podávejte horké.

  • Koblihy Berliner

    Koblihy Berliner

    Ohřejte mléko v mikrovlnné troubě na teplotu mezi 38 °C a 40 °C. Dávejte pozor, aby mléko nebylo příliš horké, zničilo by kvasinky a kvásek by nevzešel. Dejte droždí do malé misky s teplým mlékem, aby se znovu hydratovalo. Promíchejte metličkou. Nechejte 3 minuty odpočívat. Droždí by se mělo rozpustit.

    Do mísy mixéru s připojeným hnětacím hákem dejte mouku, směs mléka/cukru/droždí a žloutky. Hněťte 5 minut při nízké rychlosti. Přidejte sůl a hněťte 1 minutu, poté přidejte máslo a hněťte dalších 6 minut. Těsto by se mělo mírně odlepovat od stěn mísy. Těsto dejte do velké pomoučené mísy, přikryjte čistou utěrkou a nechejte 1 hodinu a 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.

    Těsto umístěte na pomoučenou pracovní plochu. Rozdělte na kuličky po cca 60 g. Vyválejte je pomocí dlaně. Zastrčte 2 konce do středu a pomocí dlaně je srolujte a zploštěte. Postupně je pokládejte na pomoučený talíř. Lehce posypte moukou, přikryjte utěrkou a nechejte 1 hodinu odpočívat. Koblihy by měly zdvojnásobit svůj objem.

    Opatrně vložte polovinu koblih do fritézy Easy Fry se standardním plechem na pečení. Potřete koblihy olejem a posypte moučkovým cukrem. Zvolte program DORTY na 160 °C na 10 minut. Zkontrolujte, zda jsou koblihy usmažené dozlatova.

    Nechejte vychladnout na mřížce a poté koblihy naplňte džemem nebo čokoládovou pomazánkou. Posypte moučkovým cukrem.

  • Brazilské banánové placičky

    Brazilské banánové placičky

    Připravte těsto. Do mísy dejte oloupaný střední banán, cukr a žloutek. Rozmačkejte a důkladně promíchejte metličkou. Přidejte kokosový prášek, mouku a prášek do pečiva a promíchejte stěrkou.

    Velký banán nakrájejte na kousky 7 x 2,5 cm. Obalte je v mouce, poté mírně navlhčenýma rukama vezměte 40 g těsta a obalte jej kolem banánu, abyste vytvořili kouli. Koule obalujte přímo ve strouhance. Před pečením posypte skořicí.

    Vložte koule do fritézy Easy Fry se standardním plechem. Spusťte program FRITOVÁNÍ HORKÝM VZDUCHEM na 200 °C na 9 minut.

    Připravte si karamelovou omáčku. V hrnci rozpusťte na mírném ohni vařečkou cukr, dokud nezískáte lehce tmavý karamel. Sundejte hrnec z plotny, přidejte vodu a poté smetanu. Na mírném ohni přiveďte k varu. Přidejte máslo, kůru a sezamová semínka. Metličkou promíchejte. Dejte stranou do malé misky.

    Namočte placičky do karamelu a podávejte. Zbývajícím karamelem můžete placičky polít.

  • Zdravé donuty

    Zdravé donuty

    Ohřejte mléko v mikrovlnné troubě na teplotu mezi 38 °C a 40 °C. Dávejte pozor, aby mléko nebylo příliš horké, zničilo by kvasinky a kvásek by nevzešel. Dejte droždí do malé misky s teplým mlékem, aby se znovu hydratovalo. Promíchejte metličkou. Nechejte 3 minuty odpočívat. Droždí by se mělo rozpustit.

    Do velké mísy nasypte mouku a sůl. Přidejte olej, vejce a směs mléka/droždí/cukru. Ručně hněťte 1 minutu, poté přidejte změklé máslo a hněťte, dokud se těsto mírně neodlepuje od okrajů mísy (asi 2 minuty). Těsto by mělo být lepivé. Přikryjte čistou utěrkou a nechejte 2 hodiny kynout. Objem těsta by se měl ztrojnásobit.

    Těsto vyklopte na pomoučenou plochu. Pomocí válečku jemně vyválejte na tloušťku asi 1,5 cm. Vykrajujte donuty kulatým vykrajovátkem o průměru 7 cm. Na střed použijte vykrajovátko o průměru 3 cm. Pokud nemáte vykrajovátka, použijte vhodnou misku nebo sklenici.

    Přeneste donuty na malé čtverečky alobalu lehce potřené olejem. Přikryjte čistou utěrkou a nechejte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (asi 30 minut).

    Před pečením donuty jemně potřete trochou neutrálního oleje. Vložte donuty do fritézy Easy Fry se standardním plechem. Zvolte program DORTY na 180 °C na 8 minut. Zkontrolujte, zda jsou již hotové. Měly by být dozlatova opečené.

    Nechejte vychladnout na mřížce a posypte moučkovým cukrem.

  • Křupavá feta s oreganem a kdoulovým džemem

    Křupavá feta s oreganem a kdoulovým džemem

    Ručním mixérem rozmixujte kdoulový džem s vodou, dokud nezískáte jemnou a hladkou texturu.

    Pomocí papírové utěrky navlhčete vnitřek dortové formy o délce přibližně 23 cm a šířce 10 cm. Pokryjte potravinovou fólií. Použijte papírovou utěrku, abyste se zbavili případných vzduchových bublin. Usnadníte si tak pozdější odstranění formy.

    Na dno formy rozetřete kdoulový džem a dobře uhlaďte. Formu vložte do mrazáku a nechejte alespoň 5 hodin ztuhnout.

    V misce vidličkou najemno rozmačkejte fetu. Přidejte sušené oregano, olivový olej, mléko a pepř. Míchejte stěrkou, dokud nezískáte hladkou pastu.

    Jakmile je džem zmrzlý, jemně navlhčenou lžící rovnoměrně rozprostřete směs s fetou ve formě, abyste povrch uhladili. Formu dejte na 3 hodiny do lednice.

    Po ztuhnutí z formy vyklopte. Dno formy jemně zahřejte horkou vodou a poté vyklopte na prkénko. Odstraňte potravinovou fólii a nechejte fetu odpočinout při pokojové teplotě (5 minut), aby bylo krájení snazší. Nakrájejte ji příčně na 8 pravidelných kousků.

    Máslo dejte v misce rozpustit na 1 minutu do mikrovlnné trouby.

    Vyválejte pláty filo těsta a poté je nakrájejte na 4 díly, abyste získali kousky o rozměrech 15 cm x 19 cm. První kousek položte horní stranou směrem k sobě a potřete máslem. Navrch položte druhý kousek a také jej potřete máslem. Položte kousek sýra feta podél okraje těsta a poté jej srolujte a do těsta zabalte. Složte rohy úhledně jako dárkový balíček a v případě potřeby přebytečné těsto odřízněte. To samé udělejte s ostatními kousky. Dejte stranou do lednice.

    Vložte jednotlivé díly do fritézy Easy Fry se standardním plechem a spusťte program FRITOVÁNÍ HORKÝM VZDUCHEM na 200 °C na 7 minut. Po upečení nechejte vychladnout a vychutnejte si výsledek.

  • Máslová dýně Hasselback s mandlemi, medem a pecorinem

    Máslová dýně Hasselback s mandlemi, medem a pecorinem

    Máslovou dýni podélně rozpulte. Odstraňte semínka a poté ji oloupejte škrabkou. Polovinu máslové dýně položte řeznou stranou dolů na prkénko. Umístěte hůlky podél každé strany máslové dýně. Pomocí velmi ostrého nože opatrně řízněte až po hůlky, abyste vytvořili plátky vzdálené 5 mm. Totéž zopakujte na druhé polovině máslové dýně.

    Máslovou dýni potřete polovinou olivového oleje a poté osolte. Vložte obě poloviny do fritézy Easy Fry se standardním plechem. Spusťte program FRITOVÁNÍ HORKÝM VZDUCHEM na 180 °C na 40 minut.

    Mezitím nakrájejte pecorino na jemné plátky (asi 7 cm x 3 cm). Mandle nasekejte na malé kousky a dejte je do mísy. Přidejte med, sušené oregano a mořskou sůl. Promíchejte a poté dejte stranou.

    Jakmile je máslová dýně uvařená, vložte do každého třetího řezu plátek pecorina. Povrch máslové dýně pokryjte mandlovou směsí a poté spusťte program FRITOVÁNÍ HORKÝM VZDUCHEM na 180 °C na 5 minut, aby se směs opekla.

    Umístěte na servírovací talíř a navrch nastrouhejte parmazán. Dobrou chuť!