Készítse el a tésztát. Tegye a meghámozott közepes banánt, a cukrot és a tojássárgáját egy tálba. Pürésítse és keverje alaposan össze habverővel. Adja hozzá a kókuszport, a lisztet és a sütőport, majd keverje össze egy spatulával.
Egy nagy banánt vágjon 7 x 2,5 cm-es darabokra. Szórja lisztbe, majd enyhén megnedvesített kézzel vegyen 40 g tésztát, és tekerje a banán köré, hogy golyót formáljon belőle. A golyókat közvetlenül a zsemlemorzsába forgassa. Sütés előtt szórja meg fahéjjal.
Tegye a golyókat az Easy Fry olajsütőbe. Indítsa el a SÜTÉS FORRÓ LEVEGŐVEL programot 200°C-on 9 percig.
Készítse el a karamellmártást. Egy serpenyőben alacsony hőfokon, fakanállal kevergetés mellett olvassza fel a cukrot, amíg kissé sötét karamell színt nem kap. Vegye le az edényt a tűzhelyről, adja hozzá a vizet, majd a tejszínt. Kis lángon forralja fel. Adja hozzá a vajat, a héjat és a szezámmagot. Keverje össze habverővel. Tegye félre egy kis tálba.
Mártogassa a puffancsot a karamellába, és tálalja. A maradék karamellt ráöntheti a puffancsokra.