Tefal HU

Štítek: Briós

  • Briós tészta – A Tefal Coach Black QB900838 konyhai robotgép receptje

    Briós tészta – A Tefal Coach Black QB900838 konyhai robotgép receptje

    Utasítás

    1.

    Legyen óvatos, ez a készítmény 12-24 órás előkészületet igényel. 

    2.

    A tészta elkészítése előtt 1 órával vegye ki a vajat a hűtőből, és kockázza fel egy külön tálban. A mikrohullámú sütőbe is beteheti 5-10 másodpercre, hogy kissé megpuhuljon (anélkül, hogy megolvadna)

    3.

    Rögzítés: Tésztakampó

    Tegye a tejet a gépbe, és hagyja, hogy az élesztő 5 percig feloldódjon.  

    Tipp

    A tej hőmérséklete – Az élesztő megfelelő erjedésének elősegítése érdekében:Használjon meleg tejet, ha hideg helyiségben tartózkodik. Használjon hideg tejet, ha meleg szobában tartózkodik.

    4.

    Rögzítés: Tésztakampó

    Sebesség V1 10 mp

    Sebesség V3 6 perc

    Adja hozzá a tojásokat, a lisztet, a sót és a vaníliás cukrot, majd nyomja meg a „Start” gombot.

    Tipp

    Ügyeljen a só mennyiségére – a túl sok só megakadályozza, hogy az élesztő kikeljen.

    5.

    Rögzítés: Tésztakampó

    Sebesség V3 4 perc

    Nyomja meg ismét a „Start” gombot, és egyenként adja hozzá a vajkockákat. Várja meg, amíg minden egyes vajdarab jól felolvad, mielőtt hozzáadná a következőt.

    6.

    Rögzítés: Tésztakampó

    Nyissa ki a fejet, és egy spatula segítségével emelje le a tésztát a tál aljáról. Ezután csukja be a fejet, és nyomja meg a „Start” gombot.

    Javítás 

    Ellenőrizze az előkészületeket – A briós tésztájának egyenletesnek kell lennie

    Ha a briós tésztája nem sima: folytassa a dagasztást a 4-es sebességgel, amíg a vaj teljesen be nem épül.

    7.

    Fedje le a tésztát, és szobahőmérsékleten hagyja kelni 2 órán át. A tésztát 5-6-szor megütögetve dolgozza át a tálban. Ezután takarja le egy tiszta ruhával, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

    Javítás 

    Ellenőrizze az előkészületeket az ujjával – nem szabad az ujjához tapadnia

    Ha a brióstészta nem kelt meg eléggé: a tészta túl hideg, tegye egy meleg szobába, vagy a sütőbe, 30°C-on, ügyelve arra, hogy a hőmérséklet ne lépje túl a 35°C-ot.

    8.

    Kenjen ki egy briósformát, és szórja meg liszttel. A tésztát enyhén dolgozza meg a kezében, hogy felmelegedjen.

    9.

    Ossza a tésztát 6 egyforma súlyú golyóra. Tegye a formába, és hagyja 2-3 órán át meleg helyen kelni. A keverék térfogatának meg kell duplázódnia.

    10.

    Melegítse elő a sütőt 180 fokra.A briósokat kenje meg a tojássárgájával, szórja meg kristálycukorral, és süsse 180 fokon 25 percig.

    Javítás 

    Ellenőrizze az előkészületeket – 30 perc elteltével a briós mérete így néz ki:

    Ha a brióstészta nem kelt meg eléggé: a tészta túl hideg, tegye egy meleg szobába, vagy a sütőbe, 30°C-ra.

    Ha a brióstészta túlságosan megkelt: a tészta túl meleg, tegye a hűtőbe 5 percre.

  • Francia briós – Masterchef Grande QB813 recept

    Francia briós – Masterchef Grande QB813 recept

    1. Mérjük a lisztet a rozsdamentes tálba, és formázzunk bele egy mélyedést: ide adagoljuk az élesztőt,
    2. a cukrot és a langyos tejet, illetve a tojásokat.  
    3. Szereljük fel a dagasztókart, valamint a fedelet. 
    4. 1-es fokozaton indítsuk el a robotgépet, majd dagasszuk 30 másodpercig, ezután folytassuk 2-es
    5. fokozaton 2 perc 30 másodpercig. 
    6. A készülék leállítása nélkül adjuk hozzá a sót és a vajat egy percen belül (a vaj ne legyen túl puha – felhasználás előtt fél óráig tartsuk szobahőmérsékleten). 
    7. Folytassuk a dagasztást 3 percen át 2-es fokozaton, majd 3 és 7 perc között 3-as fokozaton. 
    8. Takarjuk le a tésztát, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni két órán át, majd erőteljesen gyúrjuk át a tálban. 
    9. Takarjuk le, és hagyjuk további két órán át kelni a hűtőben. 
    10. Ismét dolgozzuk át a tésztát, a tálban gyúrva. 
    11. Vágjuk félbe, majd takarjuk le átlátszó fóliával.
    12. Hagyjuk egy éjszakán át kelni a hűtőben. 
    13. Másnap vajazzunk és lisztezzünk ki egy briós vagy egy savarin sütőformát (gyorsabban kel). 
    14. Formázzunk nyolc kis gombócot a tésztából. 
    15. Tegyük a formába, majd meleg helyen (pl. 35°C-ra állított sütő) hagyjuk kelni 3 órán át, míg a tészta kitölti a formát. 
    16. Kenjük meg a tésztát tojássárga és tej keverékével, majd süssük 180°C-on 25 percig.
    Tipp: keverjünk csokoládéforgácsot vagy kandírozott gyümölcsöt a tésztába a még finomabb csemegéért.