Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, majd törjük apró darabokra a kekszet egy tálban.
Keverjük össze a cukorral és az olvasztott vajjal.
Terítsük el keveréket egy 28 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alján, majd helyezzük 12 percre a sütőbe.
Vegyük ki a formát, és emeljük a sütő hőmérsékletét 210°C-ra.
Készítsük el a krémet:
Tegyük a krémsajtot, cukrot, sót, lisztet
és a citromot a keverőlapáttal felszerelt rozsdamentes acél
edénybe, illesszük rá a fedelet, majd keverjük 1-es fokozaton 30 másodpercig.
Adjuk hozzá a tejszínt, a tojást és a vaníliát,
majd keverjük további 30 másodpercig 1-es fokozaton.
Emeljük meg a készülék fejét, spatulával húzzuk le az edény oldalára
tapadt krémet, és keverjük tovább 3-as fokozaton 1 percig.
Vajazzuk ki a tortaformát, és öntsük a keveréket a sajttorta-alapra.
Süssük 10 percen át 210°C-on, majd vegyük lejjebb a sütő hőmérsékletét,
120°C-ra, és folytassuk a sütést 1 órán át.
Hagyjuk a sajttortát a sütőben pihenni, majd tegyük hűtőbe, legalább 3 órára.
Tipp: A kekszet morzsolt mézeskaláccsal is helyettesíthetjük.