Smíchejte citronovou šťávu a dashi.
Do mixéru vložte žloutky, hořčici, sůl a cukr. Zavřete víko. Mixujte při střední rychlosti po dobu 30 sekund.
Znovu zapněte mixér na 2 minuty na střední rychlost a pomalu přidávejte 1/3 oleje otvorem ve víku. Přidejte rýžový ocet a citronovou šťávu smíchanou s dashi.
Pokračujte v přidávání zbývajícího oleje jemným nepřetržitým proudem za stálého mixování.
Nalijte do malé nádoby a uložte do lednice.
Majonézu podávejte se zeleninou crudités nebo ji použijte do sendvičů.