Összekeverjük a mustárt, citromhéjjal,
fűszerekkel és az olajjal, bepácoljuk a húst.
½ órára vagy egész éjszakára a hűtőbe tesszük.
Sütés előtt kivesszük, hogy szobahőmérsékletű
legyen.
A besamelhez felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk
a lisztet, kicsit megbarnítjuk, majd a hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát
is és 1 percig kavargatjuk.
Felöntjük tejjel és sűrűre főzzük.
Közben sózzuk, borsozzuk, végül hozzáadjuk a
reszelt sajt felét és addig kevergetjük a mártást, amíg a sajt felolvad.
A karfiolt rózsáira szedjük.
Lobogó, sós vízben 1-2 percig előfőzzük.
Kiszedjük es lecsepegtetjük.
A sárgarépát karikára vágjuk.
A zöldségeket az OptiGrill sütőedényébe
tesszük, összeforgatjuk a finomra aprított petrezselyemmel és ráöntjük a
besamelt.
20-25 percig sütjük, majd rászórjuk a maradék
sajtot is és pár percig tovább sütjük.
A húst a grillen oldalanként 3-3 percig sütjük
a legmagasabb fokozaton.
Ha elkészült, a csőben sült zöldségekkel
tálaljuk.