KROK 1: Do mísy s připojenou metlou nalijte bílky a citron. Zmáčkněte ,Start‘. Během míchání postupně přidávejte cukr.
– Nástavec: Flex metla
1. Doba trvání: 1 min Rychlost: V8
2. Doba trvání: 1 min 30 s Rychlost: V8
KROK 2: Přidejte žloutky. Zmáčkněte ,Start‘.
1. Doba trvání: 20 s Rychlost: V5
KROK 3: Do mísy nasypte mouku a prosátou kukuřičnou mouku. Jemně promíchejte stěrkou.
KROK 1: Vejce dejte do misky a zalijte studenou vodou a asi deseti kostkami ledu. Dejte stranou.
KROK 2: Vodu, mléko, máslo, cukr a sůl nalijte do hrnce a na mírném ohni přiveďte k varu. Sundejte z plotny a přidejte mouku. Důkladně promíchejte stěrkou a pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 1 minuty, aby těsto oschlo.
KROK 3: Nalijte těsto do mísy s připojeným šlehačem. Zmáčkněte ,Start‘. Během míchání postupně přidávejte opravdu studená vejce, abyste získali hladké těsto.
– Nástavec: Šlehač
1. Doba trvání: 6 min Rychlost: V5
2. Doba trvání: 3 min Rychlost: V2
KROK 1: Tento recept vyžaduje základní přípravu: brioškové těsto (6 osob). Připravili jste si ho, než budete pokračovat v tomto receptu? Pokud ne, recept na brioškové těsto najdete v bloku „Předpoklad“ návratem na hlavní obrazovku receptu. Tento recept vyžaduje 24 hodin přípravy/odpočinku.
KROK 2: Jablko nakrájejte na malé kousky. Dejte je do hrnce. Přidejte cukr a citronovou šťávu. Na mírném ohni přiveďte k varu. Odstraňte pánev z ohně. V malé misce nařeďte kukuřičnou mouku vodou. Tekutinu přilijte k jablkům a na mírném ohni opět přiveďte k varu. Jablka dejte stranou do mísy. Po vychladnutí přidejte skořici a jogurt.
KROK 3: Směs rozprostřete na plech o tloušťce 1 cm. Plech dejte na 1 hodinu do mrazáku, aby směs ztuhla. Tuto přípravu můžete udělat den předem ve stejnou dobu jako brioškové těsto.
KROK 4: Druhý den těsto rozdělte na 9 porcí po 70 g. Z kousků těsta vytvořte kuličky. Nechte 5 minut odpočívat na pracovní ploše. Pomocí válečku vyválejte z těsta kuličky na kolečka o průměru asi 9 cm.
KROK 5: Po vyjmutí z mrazáku nakrájejte jablka na 3 cm čtverečky. Umístěte do středu těsta a přeložte těsto přes jablko, abyste vytvořili kouli.
KROK 6: Umístěte kuličky do pevných košíčků. Nechte kynout asi 1 hodinu a 30 minut. Kuličky by se měly ztrojnásobit.
KROK 7: Troubu předehřejte na 160°C.
KROK 8: Briošku potřete žloutkem, potravinářským barvivem a mléčnou polevou. Můžete je potřít několikrát, abyste měli jistotu, že glazura drží.
KROK 9: Briošky pečte 18 minut.
KROK 10: Před podáváním nechte vychladnout.
KROK 1: Připravte sníh z vaječných bílků – do mísy robota přidejte vaječné bílky a stiskněte START. Hotový sníh dejte stranou.
– Nástavec: Flex metla
1. Doba trvání: 1min Rychlost: V7
2. Doba trvání: 30 s Rychlost: V8
KROK 2: Předehřejte troubu na 180 °C.
KROK 3: Do mísy robota přidejte máslo pokojové teploty nakrájené na menší kousky, žloutky, cukr a vanilkový cukr. Stiskněte START.
– Nástavec: Flex metla
1. Doba trvání: 40 s Rychlost: V5
KROK 4: Přidejte mléko, mouku, prášek do pečiva a šťávu z půlky citronu. Stiskněte START.
– Nástavec: Flex metla
1. Doba trvání: 1min Rychlost: V5
KROK 5: Do hotové směsi opatrně pomocí stěrky či měchačky vmíchejte předem připravený sníh.
KROK 6: Pečící formu na zajíčka vymažte olejem pomocí mašlovačky a vysypte hrubou moukou. Následně vlijte připravené těsto.
KROK 7: Pečte na 180 °C přibližně 45 minut. Zda je těsto upečené zkontrolujte pomocí dřevěné špejle – opatrně zapíchněte špejli do středu těsta. Těsto je dosatatečně upečené, pokud je špejle zcela suchá a nelepí se na ni neupečené těsto.
KROK 8: Jakmile je zajíček upečený, vyndejte ho z trouby, opatrně vyklopte z formy a nechte vychladnout.
KROK 9: Vychladlého zajíčka ozdobte dle své fantazie. Doporučujeme pocukrovat moučkovým cukrem, uvázat mašličku a na místo očí použít celý hřebíček.
Dno dortové formy o rozměrech 20 cm x 8 cm x 5 cm vyložte nepřilnavým pečicím papírem.
V malé misce smíchejte cukr a agar-agar.
Maliny, citronovou šťávu a směs cukru a agaru dejte do hrnce. Za stálého míchání vařte 1 minutu na mírném ohni. Nechejte vychladnout a poté nalijte do formy. Nechejte 30 minut vychladit v lednici.
Nasypte cukr a pistácie do hrnce. Na mírném ohni směs míchejte stěrkou, dokud není pěkně zkaramelizovaná. Rychle přidejte máslo a promíchejte. Pistácie přemístěte na pečicí papír. Nechejte vychladnout. Pár pistácií si odložte na ozdobu a zbytek rozdrťte nožem.
V míse mixéru s připojenou metlou ušlehejte smetanu. Stiskněte Start. Smetanu dejte stranou do lednice. Mísu neumývejte.
Oddělte bílky od žloutků.
Žloutky a cukr nalijte do mísy a ihned promíchejte. Směs zahřejte ve vodní lázni. Míchejte stěrkou, dokud se směs nezpění. Přidejte bílou čokoládu a nechejte rozpustit. Nalijte směs do mísy mixéru. Stiskněte Start.
Přidejte trochu smetany do směsi žloutku a bílé čokolády a jemně promíchejte v míse mixéru s připojenou metlou. Zakončete zbývající smetanou a pistáciemi. Vyklopte maliny, posypte jimi rozdrcené sušenky a lehce je přitlačte.
Vánoční poleno umístěte alespoň na 5 hodin do mrazáku.
Smetanu vyšlehejte do tuha. Vyjměte vánoční poleno z formy. Pomocí lžičky nebo sáčku ozdobte poleno smetanou, poté pistáciemi, malinami a vánočními ozdobami. Dejte do lednice. Před podáváním posypte cukrem.