Tefal

Štítek: japonský recept

  • Restované nudle se zeleninou a mořskými plody (japonské Yakisoba) – Tefal Ingenio

    Restované nudle se zeleninou a mořskými plody (japonské Yakisoba) – Tefal Ingenio

    KROK 1: Všechny ingredience na omáčku smíchejte v míse a dejte stranou.

    KROK 2: Před opékáním ingrediencí zahřejte wok na střední teplotu a počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená. Přidejte 2 lžíce sezamového oleje a nudle opékejte 6 minut nebo dokud nebudou lehce křupavé. Nudle přendejte na talíř a dejte stranou.

    KROK 3: Do stejného woku nalijte zbývající sezamový olej, rostlinný olej, zelí, chřest a sójovou omáčku. Vařte 6 minut. Chřest by měl být měkký. Přidejte krevety a vařte 3 minuty při vysoké teplotě. Přidejte nudle a omáčku a za míchání vařte 2 minuty.

    KROK 4: Vyjměte na talíř. Dochuťte solí, pepřem a posypte zbylou cibulí a pár plátky citronu.

    TIP: Dashi, tradiční japonský vývar vyrobený převážně ze sušených bonito vloček, lze koupit v obchodech s asijskými potravinami nebo supermarketech. Lze nahradit rybím vývarem dostupným v prodejnách ryb nebo ve specializovaných regálech supermarketů.

  • Japonské kuřecí špízy Yakitori – Tefal Ingenio

    Japonské kuřecí špízy Yakitori – Tefal Ingenio

    KROK 1: Nalijte mirin, sójovou omáčku a ocet do hrnce. Vařte, dokud nezískáte sirupovou tekutinu.

    KROK 2: Kuřecí prsa nakrájejte na 1,5 cm kostky. Na každou špejli napíchněte 5 kuřecích kostek. Umístěte špejle naplocho do nádoby a zalijte je polovinou omáčky. Nechte 4 hodiny marinovat v lednici.

    KROK 3: Před opékáním ingrediencí zahřejte pánev na střední teplotu a počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená.

    KROK 4: Špízy grilujte a často otáčejte, dokud nebudou propečené (5 až 6 minut). Kuřecí špízy yakitori potřete zbylou omáčkou.

    KROK 5: Ozdobte najemno nakrájenou jarní cibulkou a posypte sezamovými semínky.

    TIP: Špízy Yakitori pocházejí z Japonska, kde jsou tradičním pokrmem izakaya, skládajícím se z malých kousků kuřete grilovaného na bambusových špejlích. Podávejte yakitori s nakrájenou okurkou, zázvorovou rýží nebo nudlemi hibachi. Nejlepších výsledků dosáhnete, když yakitori marinujete 12 hodin v lednici.

  • Okonomiyaki (slané japonské palačinky) – Tefal Ingenio

    Okonomiyaki (slané japonské palačinky) – Tefal Ingenio

    KROK 1: Před opékáním ingrediencí zahřejte pánev na střední teplotu a počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená. Slaninu pečte, dokud nebude propečená a křupavá, poté ji nechte vychladnout. Není třeba používat olej, protože slanina při vaření uvolňuje svůj vlastní olej.

    KROK 2: V misce smíchejte vejce a dashi prášek rozpuštěný v teplé vodě. Do jiné mísy dejte mouku a kukuřičnou mouku a zalijte směsí vajec a dashi. Mícháním získáte hladkou směs.

    KROK 3: Poté přidejte nastrouhané zelí, polovinu cibule, slaninu a kukuřici. Míchejte, dokud nebudou všechny suché ingredience rovnoměrně potaženy. Na dně by nemělo zůstat příliš přebytečného těsto. Pokud tomu tak není, jednoduše přidejte ještě trochu nakrájeného zelí a jemně promíchejte.

    KROK 4: Před opékáním ingrediencí zahřejte pánev na střední teplotu a počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená. Přidejte trochu oleje a zalijte směsí do tvaru 10 cm kruhu. Palačinku opečte 4 minuty z každé strany, dokud z obou stran lehce nezhnědne. Postup opakujte, dokud se směs nespotřebuje.

    KROK 5: Na každý talíř položte své palačinky, pak je pokapejte majonézou kewpie® a omáčkou okonomiyaki. Posypte sušenými vločkami mořských řas, bonito vločkami a několika plátky cibule.

    TIP: Majonéza Kewpie, kterou poznáte podle výrazného měkkého obalu s logem dítěte, je japonská majonéza, která je krémovější a o něco sladší než západní verze, a to díky vyššímu obsahu vaječného žloutku a použití rýžového octa; zatímco sušené bonito, v japonštině známé jako „katsuobushi“, je ceněné pro svou intenzivní chuť umami, která se často používá k přípravě základního vývaru dashi nebo jako ozdoba různých japonských jídel. Tyto ingredience najdete v asijských obchodech s potravinami nebo na internetu.

  • Miso yaki onigiri (grilované rýžové kuličky) – japonský recept pro Tefal Ingenio

    Miso yaki onigiri (grilované rýžové kuličky) – japonský recept pro Tefal Ingenio

    KROK 1: Rýži důkladně promyjte, dokud nebude voda čistá. Veškerou zakalenou vodu vylijte. Rýži sceďte a vložte do nádoby. Přidejte vodu asi 3 cm nad rýži a nechte 30 až 60 minut máčet. Namočenou rýži sceďte a dejte do hrnce.

    KROK 2: Odměřte a přidejte příslušné množství vody (které se může lišit v závislosti na použité značce rýže). Jako pomůcku použijte metodu – pokud rýži ve vodě v hrnci stlačíte svou dlaní, voda by měla pokrývat vaši ruku a dosahovat k základně vašeho zápěstí.

    KROK 3: Hrnec přikryjte a přiveďte vodu k varu. Snižte teplotu na střední a vařte 7 až 9 minut, dokud nezačne unikat pára. Poté snižte teplotu na minimum a vařte dalších asi 15 minut (dobu upravte podle značky použité rýže). Vypněte oheň a nechte rýži 5 až 10 minut odpočívat pod pokličkou.

    KROK 4: V misce smíchejte miso, olej, cukr a mirin. Omáčku si rezervujte na pozdější potření rýžových kuliček.

    KROK 5: V samostatné misce smíchejte uvařenou rýži, sezamová semínka a nasekané mořské řasy.

    KROK 6: Nalijte vodu a sůl do nádoby. Navlhčete si ruce vodou a poté lehce posypte solí. Vezměte asi 50 g rýže a pevným stlačením z ní vytvarujte kouli, poté obě strany mírně zploštěte, abyste získali tvar silného disku.

    KROK 7: Před opékáním ingrediencí zahřejte pánev na střední teplotu a počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená.

    KROK 8: Základ rýžových kuliček vařte asi 3 minuty dozlatova. Poté horní část kuliček potřete trochou oleje a otočte je, aby se opékaly z druhé strany 3 minuty nebo do zlatova.

    KROK 9: Jakmile jsou kuličky z obou stran dozlatova opečené, stáhněte plamen na minimum. Omáčku nanášejte na rýžové kuličky štětcem nebo přímo naléváním a poté je otočte, aby se strana s miso omáčkou vařila jen 20 sekund. Opakujte pro druhou stranu, přičemž dbejte na regulaci teploty, aby se miso nespálilo.

    KROK 10: Po upečení ihned podávejte.

    TIP: Pokud chcete, vyměňte nasekanou řasu nori za furikake. Mějte na paměti, že chuť miso se může lišit, některé jsou slanější nebo sladší než jiné. Takže upravte chuť tak, aby vyhovovala vašim preferencím přidáním nebo snížením množství cukru. Jako přílohu k onigiri zvolte edamame nebo salát wafu sarada, sójovou omáčku se solí Shoyu, omáčku Ponzu nebo sladkou sójovou omáčku Ketjap.

  • Tonkatsu (japonský vepřový řízek) – Tefal Ingenio

    Tonkatsu (japonský vepřový řízek) – Tefal Ingenio

    KROK 1: Vepřové kotlety nebo ribeye steaky osolte a opepřete. Obě strany masa lehce potřete olejem a poté obalte moukou. Vepřové maso ponořte do rozšlehaného vejce a poté do panko strouhanky, lehce přitlačte. Dejte stranou.

    KROK 2: Troubu předehřejte na 200°C.

    KROK 3: V pánvi na středním stupni rozehřejte trošku oleje. Před vložením ingrediencí počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená. Přidejte na pánev obalené řízky a opékejte asi 5 minut z každé strany, dokud nezezlátnou.

    KROK 4: Vložte do trouby a sejměte odnímatelnou rukojeť Ingenio. Nechte 15 minut vařit.

    KROK 5: Mezitím si připravte omáčku smícháním jablečného pyré, worcesterské omáčky, mirinu, kečupu, medu, sladké sójové omáčky, zázvorového prášku, mletého česneku a rýžového octa v malé misce. Vše mixujte ručním mixérem po dobu 30 sekund, dokud nebude omáčka hladká.

    KROK 6: Hotové vepřové řízky podávejte s omáčkou tonkatsu.

    TIP: Omáčka Tonkatsu pochází z Japonska, kde byla vytvořena, aby doprovázela ikonický obalovaný řízek a stala se základem japonské kuchyně. Pro ještě křupavější texturu můžete své vepřové kotlety opéct tak, že je dvakrát obalíte rozšlehaným vejcem a panko strouhankou, než je opečete na pánvi. Suroviny najdete v asijských obchodech s potravinami nebo na internetu.

  • Melounové želé – japonský recept pro varný mixér Tefal Perfectmix Cook

    Melounové želé – japonský recept pro varný mixér Tefal Perfectmix Cook

    KROK 1: Meloun rozkrojte napůl a poté lžící vydlabejte dužinu, vyhněte se propíchnutí melounu, který bude použit k uložení směsi. Vymačkejte citron.

    KROK 2: Nalijte dužinu do mísy mixéru. Zavřete víko a rozmixujte.

    KROK 3: Dužinu přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili semínka.

    KROK 4: V misce smíchejte cukr a agar-agar.

    KROK 5: Dužinu nalijte do hrnce se směsí cukru/agaru a citronovou šťávou. Vařte 30 sekund, míchejte metličkou. Dužinu nechte vychladnout.

    KROK 6: Na plech na pečení použijte kruh nebo hliníkovou fólii k umístění a stabilizaci půlek melounu a poté na ně rozprostřete dužinu. Dejte na 3 hodiny do lednice.

    KROK 7: Nakrájejte půlky melounu a poté plátky ozdobte nugetami, abyste vytvořili trompe-œil (iluzi).

    TIP: Chcete-li použít agar-agar s rozmixovanou ovocnou dužinou, obecně smíchejte asi 1 g agaru na 100 ml tekutiny, přiveďte směs k varu, aby se aktivovalo želírující činidlo, a poté ji nechte vychladnout a ztuhnout. Trompe-l’oeil (oči klamající) ovoce je jedním z nejoblíbenějších japonských kulinářských výtvorů.

  • Tofu salát s japonským dresinkem – recept pro varný mixér Tefal Perfectmix Cook

    Tofu salát s japonským dresinkem – recept pro varný mixér Tefal Perfectmix Cook

    KROK 1: Všechny ingredience na omáčku nasypeme do mísy mixéru. Zavřete víko a mixujte do hladka. Omáčku dejte stranou.

    KROK 2: Naaranžujte salát tak, že umístěte zelený salát na dno velké salátové mísy. Poté přidejte uvařenou hnědou jasmínovou rýži a navrch posypte uvařenou brokolici a edamame.

    KROK 3: Kolem a na salát položte na tenké plátky nakrájenou okurku a na kostičky nakrájené pevné tofu. Přelijte miso a sezamovým dresinkem a ujistěte se, že jsou pokryty všechny části salátu.

    KROK 4: Na závěr posypte bílým a černým sezamem.

    TIP: Miso je japonská fermentovaná pasta běžně používaná jako koření, vyrobená ze sóji a někdy ječmene nebo rýže. Dá se koupit v asijských obchodech s potravinami, prodejnách zdravé výživy, některých supermarketech nebo online.

  • Jahodový sorbet – japonský recept pro varný mixér Tefal Perfectmix Cook

    Jahodový sorbet – japonský recept pro varný mixér Tefal Perfectmix Cook

    KROK 1: Vložte skleněnou nádobu do mrazáku.

    KROK 2: Jahody nakrájejte na 4 a zmrazte je na talíři přesně na 2 hodiny.

    KROK 3: Nalijte agávový sirup a jahody do mixéru. Zavřete víko a rozmixujte.

    KROK 4: Nalijte zmrzlinu do skleněné nádoby a před podáváním zmrazte na 3 hodiny.

    KROK 5: Před podáváním sorbet uhlaďte stěrkou.

    TIP: Kvalitní jahody zlepší chuť a texturu vašeho sorbetu. Jahodový sorbet je v Japonsku oblíbený pro svou osvěžující chuť a přirozenou sladkost.

  • Limonáda z čerstvého zázvoru a bylinek – japonský recept pro varný mixér Tefal Perfectmix Cook

    Limonáda z čerstvého zázvoru a bylinek – japonský recept pro varný mixér Tefal Perfectmix Cook

    KROK 1: Nalijte všechny ingredience do mísy mixéru. Zavřete víko a rozmixujte.

    KROK 2: Ihned podávejte.

    TIP: Tip šéfkuchaře, který upoutá pozornost: na ozdobu sklenic použijte čerstvé bylinky (například bazalku nebo mátu) a přidejte ozdobné kostky ledu s čerstvými květinami a bylinkami. Ginger ale je osvěžující nealkoholický nápoj s mírně pikantní příchutí zázvoru, který najdete ve většině supermarketů, lahůdek nebo obchodů s nápoji.

  • Borůvkový jogurtový smoothie – japonský recept pro varný mixér Tefal Perfectmix Cook

    Borůvkový jogurtový smoothie – japonský recept pro varný mixér Tefal Perfectmix Cook

    KROK 1: Pokud používáte čerstvé ovoce, zmrazte borůvky na 4 hodiny.

    KROK 2: Všechny ingredience nalijte do mísy mixéru a jako poslední přidejte borůvky. Zavřete víko a rozmixujte.

    KROK 3: V případě potřeby opakujte.

    TIP: Sportovci: přidejte rostlinný proteinový prášek pro extra protein. Vegani: používejte rostlinný jogurt a mandlové nebo sójové mléko. Borůvkové smoothie je v Japonsku oblíbené díky své pověsti zdravého a prospěšného pro zdraví očí. Je velmi populární v japonské kultuře blahobytu.