Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku. Ve velké míse smíchejte citronovou kůru, polovinu olivového oleje se solí a pepřem.
V této marinádě namočte jehněčí kotlety a nechte 10 minut vstřebat.
Před přidáním ingrediencí rozpalte pánev na vysokou teplotu a počkejte, dokud Thermo-Signal úplně nezčervená. Vložte jehněčí kotlety do pánve z opékejte každou stranu 2 minuty.
Rozložte rýži na servírovací talíře, na ně položte jehněčí kotlety a poté zeleninu. Ozdobte citronovou kůrou. Dobrou chuť!
Pomocí válečku nebo dna kastrůlku rozdrťte kuličky jalovce a pepře. Dejte je do velké mísy. Jarní cibulku nakrájejte najemno a přidejte do mísy s nasekaným česnekem. Přidejte bílé víno, olivový olej, citronovou kůru a směs italského koření. Dobře promíchejte a poté přidejte jehněčí kotlety tak, aby byly v marinádě řádně ponořené. Dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
Otevřete svůj OptiGrill v poloze Barbecue. Nastavte boční termostat do polohy 4. Po předehřátí vložte jehněčí kotlety na gril a opékejte 4 minuty z každé strany. Kotlety rovnoměrně rozdělte mezi dvě grilovací desky, abyste zajistili rovnoměrné propečení.
Jakmile jsou kotlety opečené, naaranžujte je na talíře a ihned podávejte.
TIP: Tradičně se kořeněné jehněčí kotlety podávají s dušenými bramborami a listovým salátem.
Videorecept jehněčí hřebínek v bylinkové krustě se zeleninovým krémem a smetanovou omáčkou
Jehněčí hřebínek očistíme, opepříme a potřeme olejem.
Vložíme do pánve a opečeme z obou stran.
Poté přidáme máslo a rozmáčknutý česnek.
Maso osolíme a přelijeme máslem.
Vložíme do trouby, odejmeme rukojeť a dopékáme asi deset minut při 120 ti stupních.
Poté maso vyjmeme a necháme odpočinout asi tři minuty.
Osušíme utěrkou, obalíme v krustě a nakrájíme.
Krustu přípravíme tak, že do mixéru nasypeme strouhanku, přidáme nadrhnuté bylinky, sůl a důkladně rozmixujeme.
Kořenovou zeleninu vložíme do mixéru, zalijeme vínem, přidáme sůl, muškátový květ a máslo.
Zapneme na program compot.
Smetanu nalijeme do kastrůlku a necháme redukovat přibližně na jednu třetinu.
Přidáme nasekané bylinky, sůl a zašleháme máslo.
Nakrájený jehněčí hřebínek v bylinkové krustě servírujeme na zeleninové pyré, přelijeme smetanovou omáčkou a dozdobíme čerstvými bylinkami.
Pokud používáte datle Medjoul, není nutné je před
zakomponováním do receptu namočit.
Datle bez pecky namočte do misky s vodou alespoň na 30
minut.
Do mísy kuchyňského robotu vložte 1 cibuli nakrájenou na
osminky.
Uzavřete víko a stiskněte tlačítko „Start“.
Přidejte 500 g jehněčího masa nakrájeného na kostičky,
kousek tyčinky skořice, pár snítek šafránu, 35 g másla, 1 lžičku mletého pepře
a 60 g datlí. Uzavřete víko a stiskněte tlačítko „Start“.
Až jehněčí maso změkne, přidejte 1 lžičku mleté skořice a 2
lžíce medu.
Vše promíchejte stěrkou.
Ozdobte 50 g pražených mandlí a sezamovými semínky.
Toto jídlo podávejte s rýží basmati.
Oloupejte 2 stroužky česneku a cibuli a vložte je do
kuchyňského robotu s nástavcem sekáčku. Uzavřete víko a stiskněte „Start“.
Otvorem ve víku přidejte 60 ml oleje a 2 polévkové lžíce
kari.
Nasaďte víko a stiskněte „Start“.
800 g jehněčího masa nakrájejte na velké kousky.
Připojte mixér.
Do mísy kuchyňského robotu přidejte jehněčí maso, 250 ml
kokosového mléka, 200 g rajčatové omáčky a 300 ml vývaru a dochuťte solí.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Oloupejte jablko a poté ho nakrájejte na kostičky.
Když je vaření hotové, ihned podávejte společně s kostičkami
jablka.
Přidejte do nádoby máslo.
Cibuli, česnek a zázvor restujte 1 minutu.
Maso opečte ze všech stran, v případě potřeby v dávkách.
Přidejte rajčatový protlak, kari pastu, sladké brambory a jogurt.
Přidejte sůl a pepř a zamíchejte.
Doba vaření: 15 minut.
Ozdobte mandlovými lupínky.
Podávejte.
DOBROU CHUŤ!
Video recept jehněčí hřbet gratinovaný bylinkovou krustou, zeleninové pyré, petrželové brambůrky a jahodová omáčka od šéfkuchaře Ondřeje Slaniny
Sledujte video od 2:20 min.
Jehněčí hřbet si očistíme od kostí, šlach a rozložíme si na prkénko. Opepříme z obou stran, stejně tak posolíme. Zakápneme olivovým olejem z obou stran a olej do masa ještě jemně vmasírujeme. Rozehřejeme si pánev Tefal Unlimited a maso opečeme z obou stran, aby se lehce zatáhlo, poté si ho přendáme na plech a zapneme horkovzdušnou fritézu Tefal Easy Fry Oven & Grill, v režimu MASO pečeme zhruba 10 minut.
Na prkénku si nakrájíme mrkev, cuketu a řapíkatý celer na tenké proužky. Rozehřejeme si pánev Tefal Unlimited, kápneme do ní pár kapek oleje a přidáme všechnu nakrájenou zeleninu, orestujeme, opepříme, osolíme, zalejeme bílým vínem a necháme chvíli vařit. Průběžně zeleninu podléváme bílým vínem.
Na krustu si očistíme bylinky od stonků a nasekáme je, poté je vložíme do misky. Přidáme k nim máslo, strouhanku, sůl, pepř a propojíme lžící v pevnější hmotu. Podle potřeby přidáváme strouhanku. Hotovou krustu roztáhneme z jedné strany po orestovaném mase.
Stáhneme zeleninu z pánve, vložíme do mixéru Tefal InfinyForce Pro a rozmixujeme si pyré.
Dále si připravíme petrželku – obereme ji od stonku a najemno nakrájíme. Dáme rozehřát pánev Tefal Unlimited, vložíme do ní máslo a poté brambůrky grenaille, které posypeme petrželkou. Poté společně restujeme.
V malém kastrůlku si dáme vařit Demi-glace. Očistíme si jahody, nakrájíme na tenké proužky. Do Demi-Glace přidáme máslo, zamícháme a přidáme jahody. Vše smícháme.
Upečený plátek jehněčího hřbetu před servírování rozřízneme, abychom se ujistili, že je krásně narůžovělý a upečený. Servírovat můžeme drobné jehněčí kousky s brambůrkami grenialle na zeleninovém pyré zalité omáčkou z Demi-glace a jahod.{products|71_82}
Do nádoby nalijte olej.
Kostičky masa osmahněte (v případě potřeby v dávkách).
Maso vyjměte.
Osmažte houby.
Přidejte vodu, maso a ostatní přísady až po brambory.
Přidejte koření.
Doba vaření: 15 minut
Podávejte!