Készítsük el a tésztát:
Melegítsük elő a sütőt 180°Cra.
Tegyük a lisztet, élesztőt, cukrot, tojást, vaníliát,
vajat és a tejet a keverőlapáttal felszerelt rozsdamentes tálba.
Helyezzük rá a fedelet, majd keverjük 1-es
fokozaton 30 másodpercen át, illetve 4-es fokozaton
2 percen át. Végül adjuk hozzá a málnát, és a legalacsonyabb
fokozaton forgassuk össze 15 másodpercig.
Rakjunk mindegyik muffin formába egy-egy muffin papírt,
és töltsük 2/3-ig a tésztával.
Süssük 15 percen át 180°C-on, majd várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
Készítsük el a krémet:
Mikrohullámú sütőben alacsony hőmérsékleten olvasszuk fel a fehér csokoládét a repceolajjal együtt.
Tegyük a tojásfehérjét és a cukrot keverőtálba, és kézi habverővel verjük, amíg a keverék
térfogata a duplájára nő és fényessé válik.
Öntsük ezt a keveréket a habverővel felszerelt rozsdamentes acél
tálba; illesszük rá a fedelét, majd verjük 10-es fokozaton
2 percig, amíg kis csúcsok képződnek a habverőn.
Adjuk hozzá a lágy vajat, majd keverjük további 30 másodpercig 12-es fokozaton.
Vegyük le a készülék fedelét, spatula segítségével húzzuk le a tál oldalára tapadt
krémet, és adjuk hozzá az olvasztott fehér csokoládét.
Keverjük így 12-es fokozaton 30 másodpercig.
Kanalazzuk a krémet csillag alakú csővel ellátott habzsákba,
majd díszítsük a teljesen kihűlt muffinokat.
Tipp: kényeztessük magunkat, és díszítsük a muffinokat cukorgyöngyökkel vagy csokireszelékkel.