Tefal

Štítek: masterchef

  • Čokoládový dort Royal s křupinkami – recept pro Masterchef Grande QB813

    Čokoládový dort Royal s křupinkami – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:

    mísu a metlu na šlehání
    POSTUP:

    Příprava korpusu:

    V míse smícháme moučkový cukr, mouku, mleté mandle, mleté lískové ořechy a kokos.
    Do nerezové mísy dejte bílky a nasaďte šlehací metlu.
    Šlehejte nejvyšší rychlostí, dokud se nebudou utvářet tuhé špičky.
    Postupně přidávejte cukr tak, aby se vytvořila velmi hustá a pevná pěna.
    Přidejte směs ořechů a mouky a jemně stěrkou vmíchejte.
    Vložte směs do zdobicího sáčku. Na plech vyložený papírem a posypaný moučkovým cukrem vytlačte 1 cm silný kruh s průměrem 25 cm.
    Pečte zhruba 15 minut při teplotě 170 °C.

    Příprava čokoládové polevy s křupinkami:

    Rozpusťte pralinkovou čokoládu se lžící řepkového oleje v mikrovlnné troubě.
    Rozdrťte Crêpes dentelles a smíchejte s rozpuštěnou čokoládou.
    Mezi dva pečicí papíry rozprostřete 5 mm silnou vrstvu směsi a dejte vychladit do lednice.
    Když je korpus vychlazený, připravte si čokoládovou pěnu.

    Příprava čokoládové pěny:

    Rozpusťte hořkou čokoládu s mlékem v mikrovlnné troubě.
    V rendlíku přiveďte mléko k varu a přidejte dopředu namočené plátky želatiny
    (namočte je do studené vody na 10 minut a potom je pomačkejte, aby změkly).
    Rozpuštěnou čokoládu zalijte horkým mlékem a do hladka rozmíchejte ruční metličkou.
    Nechte vychladnout.
    Do velmi dobře vychlazené nerezové mísy nalijte smetanu ke šlehání.
    Ujistěte se nejdříve, že je mísa vychlazená a až potom smetanu nalijte.
    Nasaďte šlehací metlu, víko a šlehejte 2 minuty rychlostí 6, potom 30 vteřin nejvyšší rychlostí.
    Přidejte hotovou šlehačku do čokolády a jemně promíchejte tak, aby se vám vytvořila čokoládová pěna.

    Sestavení:

    Položte korpus na dno kruhu vyloženého pečicím papírem, aby šel dort snadněji vyklopit.
    Vykrojte kruh z čokoládové hmotny s křupinkami o stejném průměru, jako je korpus a položte ho na korpus.
    Nasaďte formu na korpus a dokončete rozprostřením čokoládové pěny.
    Ujistěte se, že čokoládová pěna je dokonale uhlazená a dejte dort do lednice aspoň na 12 hodin, aby se všechny chtě spojily.
    Před podáváním vyklopte dort na mřížku a polijte čokoládovou polevou, kterou ohřejete v mikrovlnné troubě.
    Po 5 minutách dort přendejte na dortový talíř.
    Před podáváním ponechte 2 hodiny při pokojové teplotě.

    Dobrou chuť!

  • Slavnostní cupcaky s malinami a bílou čokoládou – recept pro Masterchef Grande QB813

    Slavnostní cupcaky s malinami a bílou čokoládou – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:

    mísu, metlu na mísení a metlu na šlehání
    POSTUP:

    Na 24 cupcaků:

    Příprava těsta:

    Předehřejte troubu na 180 °C. 
    Do nerezové mísy s metlou na mísení přidejte mouku, droždí, cukr vejce, vanilku, máslo a mléko. 
    Nasaďte víko a šlehejte 30 vteřin rychlostí 1 a potom 2 minuty rychlostí 4.
    Nakonec přidejte kousky malin a šlehejte 15 vteřin nejméně rychlostí 3. 
    Do každé muffinové formičky vložte papírový košíček a naplňte ho ze 2/3 těstem.
    Pečte 15 minut při teplotě 180 °C, potom nechte zcela vychladnout.

    Příprava krému: 

    Bílou čokoládu společně s řepkovým olejem nechte při nízké teplotě rozpustit v mikrovlnné troubě. 
    Bílky s cukrem šleháme ručně nad vodní lázní, dokud nezdvojnásobí svůj objem a sníh není lesklý.
    Pozor, teplota bílků nesmí překročit 108°C, abyste neměli míchaná vajíčka.
    Potom sníh vložte do nerezové mísy s nasazenou šlehací metlou, nasaďte víko a šlehejte 2 minuty rychlostí 10 dokud se na metle nedělají měkké kopečky. 
    Potom přidejte změklé máslo a šlehejte 30 vteřin rychlostí 12.
    Sundejte víko, sníh stěrkou setřete ze stran nádoby a přidejte rozpuštěnou bílou čokoládu. 
    Nakonec ještě jednou šlehejte 30 vteřin rychlostí 12. 
    Krémem naplňte zdobicí sáček se špičkou ve tvaru hvězdičky a nazdobte vychladlé cupcaky.

    Tip: Ozdobte cupcaky cukrovými perlami, ovocem, marcipánovými zvířátky nebo čokoládovou posypkou.
            Pro děti můžete nahradit bílou čokoládu čokoládou na vaření a ozdobit lentilkami a ovocem.

    Dobrou chuť!

  • Lehký letní dort Pavlova pro začátečníky – recept pro Masterchef Grande QB813

    Lehký letní dort Pavlova pro začátečníky – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:

    mísu a metlu na šlehání
    POSTUP:

    Příprava sněhu:

    Předehřejte troubu na 110 °C.
    Do nerezové mísy přidejte bílky se solí a nasaďte šlehací metlu.
    Šlehejte 2 a půl minuty nejvyšší rychlostí.
    Za stálého šlehání přidejte krupicový cukr a šlehejte, dokud sníh není dostatečně pevný.
    Snižte rychlost na 4, přidejte kukuřičný škrob, moučkový cukr a 15 vteřin šlehejte rychlostí 4.

    Pomocí kroužku o průměru 10 cm rozdělte směs na 8 pusinek a uhlaďte je zadní stranou lžíce.

    Pečte okolo 1 hodiny 15 minut.
    Vypněte troubu a nechejte v ní pusinky ještě hodinu chladnout.
    Potom je přemístěte na mřížku.

    Příprava šlehačky:

    Očistěte mísu a metlu a vložte do mixéru.
    Smetanu ke šlehání společně s cukrem přidejte do mísy a šlehejte 30 vteřin rychlostí 5.
    Pozorně sledujte, kdy šlehačka začíná houstnout.
    Než bude čas šlehačku použít, nechejte ji v chladu.

    Sestavení:

    Sněhový korpus zakryjte vrstvou šlehačky a navrch rozmístěte ovoce.

    Pro ještě lepší chuťový zážitek vložte dort hodinu před servírováním do lednice.

    TIP: ozdobte sezónním ovocem (maliny, borůvky, jahody) a mandlovými lupínky

    Dobrou chuť!

  • Vynikající domácí italské tiramisu – recept pro Masterchef Grande QB813

    Vynikající domácí italské tiramisu – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:

    mísu a metlu na šlehání

    POSTUP:

    Oddělte žloutky od bílků.
    V nerezové míse s nasazenou metlou šlehejte 2 minuty nejvyšší rychlostí žloutky s cukrem, dokud směs nezbělá.
    Přidejte mascarpone a znovu šlehejte 2 minuty nejvyšší rychlostí.
    Potom krém vložte do misky a dejte stranou.
    Nerezovou misku se šlehací melou umyjte a osušte.
    Do nerezové mísy dejte bílky a nasaďte šlehací metlu.
    Bílky šlehejte, dokud se nezačnou tvořit tuhé špičky, potom ještě 30 vteřin rychlostí 6.
    Přidejte 1 lžičku cukru a šlehejte ještě 1 a půl minuty nejvyšší rychlostí.
    Do odloženého krému z mascarpone jemně vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků.

    Sestavení:

    Smíchejte lžíci Amaretta se silnou kávou.
    Namočte piškoty do kávy a vložte je na dno skleniček jako první vrstvu.
    Přidejte vrstvu krému a potom další vrstvu namočených piškotů.
    Opakujte, dokud sklenice není plná.
    Poslední vrstvu by měl tvořit krém.
    Zasypejte kakaovým práškem a dejte aspoň na 12 hodin do lednice.

    Tip: Ve variantě pro děti kávu a Amaretto nahraďte ovocnou šťávou a přidejte čerstvé ovoce.

    Dobrou chuť!

    * Užívání alkoholu může vážně poškodit vaše zdraví – pijte zodpovědně

  • Úžasný narozeninový dort s jahodovým krémem a marcipánem – recept pro Masterchef Grande QB813

    Úžasný narozeninový dort s jahodovým krémem a marcipánem – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:

    mísu a metlu na šlehání

    POSTUP:

    Příprava piškotu:

    Předehřejte troubu na 210 °C. 
    V nerezové míse s nasazenou metlou šlehejte vejce s cukrem 5 minut maximální rychlostí, dokud směs nezbělá.
    Vypněte spotřebič a přidejte prosetou mouku, kterou pomocí vařečky zamíchávejte ode dna misky vzhůru.
    Vyložte si plech 40 x 30 cm pečicím papírem.
    Směs vylejte na plech a stěrkou uhlaďte, pečte zhruba 7 minut.
    Nechte vychladnout a pomocí dortového kruhu vykrojte z piškotu dvě stejná kolečka.

    Příprava mušelínového krému:

    Překrojte vanilkový lusk a vyškrabte semínka.
    Nalijte mléko do hrnce, přidejte 125 g cukru a vanilková semínka.
    Přiveďte k varu.
    Mezitím dejte 125 g cukru a vejce do nerezové misky, nasaďte šlehací metlu a míchejte 2 minuty nejvyšší rychlostí.
    Přidejte mouku a znovu míchejte 30 vteřin rychlostí 4.
    Nalejte ¼ vroucího mléka na vejce a míchejte 30 vteřin rychlostí 2.
    Tuto směs nalejte do hrnce se zbytkem mléka a za stálého ručního šlehání zahřívejte na středním plamenu, dokud nevznikne hustý krém.
    Když krém zhoustne, nalijte ho do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte chladnout hodinu při pokojové teplotě.
    Umyjte a osušte nerezovou misku.
    Přidejte do ní smetanu, kterou jste měli odloženou, a šlehejte rychlostí 6.
    Po jedné minutě snižte rychlost na 3 a postupně přidávejte změklé kostky másla.
    Pokračujte ve šlehání 30 vteřin, dokud se nevytvoří hladká směs.
    Přidejte višňový koňak a míchejte dalších 30 vteřin rychlostí 6.

    Sestavení:

    Kovovou dortovou formu vyložte pečicím papírem.
    Vložte jeden ze dvou piškotových korpusů na spodek
    dortového kruhu a druhý odložte stranou.
    Ten bude tvořit horní část.
    Jahody rozkrojte napůl a umístěte po obvodu tak, aby rozkrojená část směřovala směrem ven.
    Třetinu krému vložte dovnitř kruhu a dobře rozetřete.
    Přidejte nasekané jahody a na ně naneste tenkou vrstvu krému.
    Nakonec navrch položte druhý piškotový korpus.
    Zakryjte dort potravinovou fólií a umístěte na 24 hodin do lednice.
    Dort vyndejte z lednice 30 minut před podáváním, abyste dokončili zdobení.
    Na dozdobení rozválejte marcipán na pracovní desce, můžete lehce podsypat moučkovým cukrem.
    Z marcipánu vykrojte kruh stejné velikosti jako je dort a položte ho na vršek dortu.

    Tip: Ozdobte dort několika jahodami.
         Dobrou chuť!

    * Užívání alkoholu může vážně poškodit vaše zdraví – pijte zodpovědně

  • Citronový koláč se sněhem (meringue pie) – recept pro Masterchef Grande QB813

    Citronový koláč se sněhem (meringue pie) – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:

    mísu, metlu na mísení, metlu na šlehání

    POSTUP:

    Příprava těsta: 

    Do nerezové mísy s nasazenou metlou na mísení vložte mouku, studené máslo rozkrájené na kostky, mleté mandle, cukr a sůl. 
    Nasaďte víko a zapněte spotřebič na 2 minuty na rychlost 2. 
    Hned jak bude mít směs jemnou texturu, přidejte vejce otvorem ve víku a míchejte ještě asi minutu. 
    Jakmile se z těsta utvoří koule, spotřebič vypněte. 
    Těsto zabalte do fólie a nechejte odpočinout nejméně jednu hodinu v lednici.

    Příprava náplně: 

    Omyjte a osušte citrony. 
    Ostrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. 
    Vložte vejce, cukr, citronovou šťávu a kůru a rozpuštěné máslo do mísy s metlou na šlehání a nasaďte víko.
    Zapněte přístroj na rychlost 4 a míchejte, dokud nezískáte hladkou směs. 
    Předehřejte troubu na 210 °C. Vymažte máslem dortovou formu o průměru 28 cm. 
    Rozválejte těsto na výšku 4 mm a propíchejte vidličkou. 
    Zakryjte pečicím papírem a nasypte na něj suché fazole na zatížení, aby se nenafouklo. 
    Pečte 15 minut. Odstraňte fazole a pečicí papír.
    Nalijte náplň na korpus a pečte dalších 25 minut při 180 °C.

    Příprava sněhu: 

    V nerezové míse s metlou na šlehání a nasazeným víkem šlehejte bílky nejvyšší rychlostí tak dlouho, dokud se nebudou tvořit tuhé špičky. 
    Za stálého šlehání přidejte 80 g cukru.
    Snižte rychlost na 5 a přidejte moučkový cukr, poté zvyšte na 15 sekund rychlost na maximum. 
    Když je koláč upečený, pokryjte ho pomocí lžíce sněhem. Na pár minut ho vraťte zpátky do trouby, dokud na povrchu lehce nezhnědne.

    Dobrou chuť!

  • Sametový Red velvet dort – recept pro Masterchef Grande QB813

    Sametový Red velvet dort – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:

    mísu, metlu na mísení, metlu na šlehání

    POSTUP:

    Příprava dortu:

    Začněte předehřátím trouby na 175 °C.
    Všechny ingredience na korpus vložte do mísy s nasazenou metlou na mísení.
    Nasaďte víko a šlehejte 30 vteřin nejnižší rychlostí, potom během tří minut postupně zvyšujte rychlost ze 2 na 4.
    Rozdělte těsto do dvou dortových forem vyložených pečicím papírem, uhlaďte a pečte 25 až 35 minut.
    Nechte 10 minut chladnout.
    Formu zaklopte mřížkou a zlehka vyklopte.
    Nechejte úplně vychladnout a potom zakryjte potravinovou fólií.
    Dejte do lednice aspoň na hodinu, nejlépe ale přes noc.

    Příprava krému:

    V nerezové míse s nasazenou metlou na šlehání šlehejte krémový sýr s cukrem 30 vteřin s postupným přidáváním rychlosti až na stupeň 4:
    směs musí být hladká a krémová, ale ne tekutá.
    Přidejte vychlazenou smetanu a vanilku, šlehejte 30 vteřin rychlostí 3 a potom na další dvě minuty zvyšte rychlost na maximum.

    Sestavení:

    Oba korpusy rozkrojte podélně na dvě poloviny a namažte vevnitř krémem.
    Naskládejte vrstvy na sebe, vždy protřete krémem, a nakonec naneste tenkou vrstvu i navrch.
    Dejte dort na 10 minut do lednice a potom ozdobte zbytkem krému.

    TIP: povrch ozdobte čerstvým červeným ovocem, může být i sušené (např. maliny sušené mrazem), na Valentýna přidejte cukrářská srdíčka!
         Krém můžete udělat z jakéhokoli čerstvého sýru – Lučina, Mascarpone, odlehčená varianta může být s tvarohem.

    Dobrou chuť!

  • Domácí malinové marshmallows – recept pro Masterchef Grande QB813

    Domácí malinové marshmallows – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:

    mísu a metlu na šlehání
    POSTUP:

    Želatinu namočte do studené vody.
    Do hrnce přidejte 500 g krupicového cukru, glukózu, vodu a dejte vařit na nejvyšší teplotu.
    Mezitím do nerezové mísy s nasazenou metlou dejte bílky a 35 g cukru.
    Když sirup v pánvi dosáhne teploty 110 °C, zapněte mixér na rychlost 6 k vyšlehání tuhých bílků.
    Když má sirup 130 °C, vypněte vařič a zamíchejte do něj scezené želatinové plátky a potom tuto směs přilejte k vyšlehaným bílkům.
    Snižte na rychlost 4 a postupně přidávejte maliny.
    Šlehejte tak dlouho, dokud směs nezchladne a lehce neztuhne.
    Směs nalijte do vymazané obdélníkové formy a nechte v lednici aspoň hodinu.
    Nakrájejte marshmallow na malé kostičky a obalte ve směsi mletého cukru a kukuřičného škrobu.
    Nechte usušit na mřížce.

    Dobrou chuť!

  • Božsky svěží americký citronový cheesecake – recept pro Masterchef Grande QB813

    Božsky svěží americký citronový cheesecake – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:
    mísu a metlu na mísení
    POSTUP:

    Příprava korpusu:

    Troubu předehřejte na 180 °C a sušenky rozdrťte v míse.
    Smíchejte je s cukrem a rozpuštěným máslem.
    Rozprostřete směs do pečicí formy o průměru 28 cm a vložte na 12 minut do trouby.
    Po vytažení formy zvyšte teplotu na 210 °C.

    Příprava náplně:

    Do nerezové mísy s nasazenou metlou na mísení přidejte krémový sýr, cukr, sůl, mouku a citron.
    Nasaďte víko a šlehejte 30 vteřin rychlostí 1.
    Potom přidejte smetanu, vejce a vanilku a znovu šlehejte 30 vteřin rychlostí 1.
    Zvedněte šlehací hlavu, setřete stěrkou krém ze stěn mísy, znovu zaklopte a šlehejte minutu rychlostí 3.
    Vymažte formu po stranách a nalejte směs na korpus cheesecaku.
    Pečte 10 minut při teplotě 210 °C a potom snižte teplotu na 120 °C a pečte ještě hodinu.
    Nechte cheesecake chladnout v troubě, poté ještě alespoň 3 hodiny v lednici.

    Tip: Sušenky můžete nahradit rozdrcenými perníčky.
    Krém můžete udělat z jakéhokoli čerstvého sýru – Lučina, Mascarpone, odlehčená varianta může být s tvarohem.

    Dobrou chuť!

  • Vanilkové makronky s mušelínovým krémem pro začátečníky – recept pro Masterchef Grande QB813

    Vanilkové makronky s mušelínovým krémem pro začátečníky – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:
    mísu a šlehací metlu
    POSTUP:

    Příprava makronek:

    Smíchejte 200 g moučkového cukru a 200 g mletých mandlí v kuchyňském robotu.
    Tato směs se nazývá “tant pour tant”. Přesejte “tant pour tant” a odložte stranou.
    Vodu s krupicovým cukrem přiveďte bez míchání k varu; použijte teploměr pro kontrolu teploty sirupu, která by neměla přesáhnout 115 °C.
    K nerezové míse připojte šlehací metlu a šlehejte 80 g bílků rychlostí 6 tak dlouho, dokud se nezačnou tvořit tuhé špičky.
    Až sirup dosáhne teploty 105 °C, zvyšte rychlost mixéru na maximum.
    Při teplotě sirupu 115 °C, začněte ho vlévat tenkým pramínkem za stálého šlehání do bílků.
    Tuto směs šlehejte ještě 6 minut, dokud částečně nevychladne.
    Zbytek nerozšlehaných bílků (80 g) přidejte k přesátým mandlím s cukrem a míchejte, dokud směs nemá hladkou konzistenci.
    Rozkrojte vanilkový lusk napůl, vyškrabte semínka z jedné poloviny a přidejte je do směsi.
    Smíchejte třetinu sněhu s marcipánem, aby se marcipán trochu uvolnil, a poté přimíchejte zbytek sněhu.
    Míchejte pomocí stěrky, směrem ode dna vzhůru, asi jednu minutu.
    Naplňte zdobicí sáček s dírkou o průměru 8 mm touto směsí.
    Plech vyložte pečicím papírem.
    Pomocí sáčku tvořte kupičky velikosti vlašského ořechu rovnoměrně rozmístěné na plechu.
    Jemně poklepejte na spodní stranu plechu a nechejte sušit 30 minut při pokojové teplotě.
    Předehřejte troubu na teplotu 150 °C.
    Pečte 14 minut, potom položte pečicí papír na navlhčenou pracovní plochu, aby makronky šly snadněji odloupnout.

    Příprava vanilkového mušelínového krému:

    zahřejte mléko na mírném ohni a přidejte semínka z druhé poloviny vanilkového lusku.
    V nerezové míse s nasazenou metlou šlehejte žloutky s cukrem 2 minuty maximální rychlostí,
    potom přidejte mouku a kukuřičný škrob a šlehejte ještě minutu rychlostí 4.
    Směs zalijte horkým mlékem, ručně metličkou zašlehejte a na mírném ohni vařte 3-4 minuty do doby, než krém zhoustne.
    Odstavte z plotny a vmíchejte na kostky nakrájené máslo.
    Krém nalijte do vzduchotěsné nádoby a odložte aspoň na hodinu a půl do lednice.

    Slepování makronek:

    Naplňte zdobicí sáček s dírkou o průměru 8 mm krémem a naplňte jednu polovinu makronky.
    Nahoru přiklopte druhou část a uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.

    Tip: Vanilku můžete nahradit malinovou dření (sušenou mrazem) a přidat růžové barvivo do směsi na výrobu makronek.