KROK 1: Připravte si ingredience.
KROK 2: V nádobě smíchejte sherry, olej, papriku, sůl a pepř na přípravu omáčky.
KROK 3: Umístěte chobotnici do misky. Zalijte vodou, jablečným octem, bobkovým listem, kuličkami pepře a hrubou solí.
KROK 4: Tlakové vaření: 20 minut.
KROK 5: Chobotnici nechejte vychladnout a nakrájejte na tenké plátky. Dochuťte omáčkou.
Připravte si ingredience.
Filety z mořského jazyka obtočte kolem kousku slaniny. Použijte špejli nebo párátko, aby držely pohromadě. Nalijte olej a přidejte krutony do hrnce.
Opečte krutony. Do hrnce dejte šalotku, pesto, kapary a rajčata.
Přidejte rybí vývar a promíchejte. Rolky položte navrch. Dochuťte solí a pepřem.
Tlakové vaření: 3 minuty.
Nechte 3 minuty odpočívat. Do omáčky přidejte pomeranče a krutony.
Z hlav a krunýře garnátů a raků si připravte rybí vývar.
Vodu, ve které jste vařili mušle použijte na přípravu
rýžového vývaru.
Do nádoby robotu dejte 90 g cibule, česnek a 40 g červené
papriky.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Z robota vyjměte nádobu, otevřete ji a upevněte míchací
nástavec.
Přidejte olej, víko uzavřete bez uzávěru a tiskněte „Start“.
Přidejte 150 g rajského protlaku, 300 g rýže a 1 l vývar
přes otvor ve víku.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
2 minuty před koncem programu přes otvor ve víku přidejte
mušle, 45 g konzervovaných mušlí, garnáty, raky a 175 g nakrájené sépie.
Po uvaření osolte a opepřete a podávejte.
Do robota dejte míchací nástavec.
Do nádoby robotu přidejte 1 l vody, nakrájenou cibuli,
bobkový list a 350 g nakrájených chapadel chobotnice.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Vývar přepasírujte přes sítko, uschovejte vývar a
propasírovanou hmotu.
Vyjměte míchací nástavec.
Nádobu nemyjte a dejte do ní druhou cibuli a stroužek
česneku.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Vraťte míchací nástavec.
Přidejte 2 polévkové lžíce olivového oleje, víko uzavřete
bez uzávěru a tiskněte „Start“.
Přidejte 250 g rýže, 500 ml vývaru z chobotnice, sůl, pepř a
víko uzavřete bez uzávěru a tiskněte „Start“.
Po uvaření přidejte listy čerstvého koriandru, připravené
kousky chobotnice.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Podávejte teplé.
„Do nádoby robotu dejte 50 g piniových oříšků.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Ořechy přendejte do jiné nádoby a uchovejte.“
Oloupanou a rozčtvrcenou cibuli vložte do nádoby robota.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Špachtlí oddělte směs od stěn nádoby.
Do robota vložte míchací nástavec.
Přidejte 2 lžíce olivového oleje a 300 g rýže arborio.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Otvorem ve víku přidejte 130 ml bílého vína.
Otvorem ve víku přidejte 600 ml vývaru, šafrán, sůl a pepř a
stiskněte „Start“.
Mušle sv. Jakuba umístěte do vnějšího parního koše, který
umístěte pod víko robota bez uzávěru.
Pro pokračování ve varu stiskněte „Start“.
Po době varu vyndejte vnější parní koš a mušle sv. Jakuba
dejte stranou.
Do nádoby přidejte pražená piniová semínka a 70 g
strouhaného parmezánu.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Rizoto servírujte s mušlemi sv. Jakuba.
Tekutá konzistence pokrmu je běžná, na krémovosti dodá
parmezán.
Oloupejte šalotku a nakrájejte ji nahrubo.
Kusy šalotky dejte do nádoby.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Otevřete přístroj a míchací nástavec upevněte na čepele.
Přidejte 100 ml olivového oleje.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Otvorem ve víku přidejte 300 g rýže a 250 g krevet a
stiskněte „Start“.
Otvorem ve víku nalijte 80 ml bílého vína a stiskněte
„Start“.
Otvorem ve víku nalijte 900 ml drůbežího vývaru.
Vraťte uzávěr a stiskněte „Start“.
Otevřete přístroj a přidejte 50 g parmezánu, 50 g másla, 50
g rajčat, špachtlí vše opatrně promíchejte.
Osolte a opepřete.
Ozdobte listy bazalky a ihned podávejte.
Do nádoby robota dejte 90 g cibule, 40 g červené papriky a
česnek.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Otevřete přístroj a upevněte míchací nástavec.
Přidejte olej.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Otvorem ve víku přidejte 100 g sépie na kousky.
Vraťte uzávěr a stiskněte „Start“.
Otvorem ve víku přidejte 150 g rajského protlaku, 400 g
rýže, 100 g masa z mušlí, garnáty, krevety, kraba a 700 ml rybího vývaru.
Vraťte uzávěr a stiskněte „Start“.
Po uvaření osolte a opepřete a ihned podávejte.
Do mísy kuchyňského robotu dejte 60 g cibule, 2 stroužky
česneku a 60 g červené papriky.
Uzavřete víko a stiskněte ‚Start‘.
Ingredience se následně promíchají, není nutné je najemno
nasekat.
Otvorem ve víku přidejte 50 ml oleje.
Nasaďte zpět víko a stiskněte „Start“.
Vyjměte mísu z podstavce, otevřete víko a přidejte 100 ml
rajčatové omáčky a 500 g rybího vývaru. Současně do vnitřního napařovacího
košíku přidejte 16 mušlí bez skořápky a 16 vyčištěných škeblí. Uzavřete víko a
stiskněte „Start“.
Jakmile je program hotový, vyjměte košík a směs odložte
stranou.
Do mísy robotu dejte 2 lžičky mouky a petrželku.
Uzavřete víko a stiskněte „Start“.
Otevřete zařízení a připojte nástavec mixéru.
Přidejte škeble, mušle, 500 g mořského ďasu a 8 krevet.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Dokořeňte a podávejte.
Vyrobte si v robotu vlastní majonézu, bude ještě lepší!
Do mísy vybavené mixérem dejte žloutek, 15 g hořčice, 10 ml
octa a špetku soli.
Nasaďte víko bez uzávěru a spusťte rychlost 4 na 1 minutu a
30 sekund.
Po 30 sekundách postupně vmíchejte 250 ml oleje.
Umístěte 225 g sushi rýže do cedníku a opláchněte ji pod
tekoucí studenou vodou a promněte ji prsty, dokud nebude vytékat čistá voda.
Nechte 15 minut odležet v cedníku.
Do mísy kuchyňského robotu vybaveného mixérem vložte rýži a
600 ml vody.
Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Nechte 10 minut odležet v misce kuchyňského robotu.
Do jiné misky nalijte 40 ml rýžového octa a zahřívejte 15 s
v mikrovlnné troubě.
Přidejte 15 g cukru a 7 g soli a poté promíchejte.
Vlažnou rýži dejte do salátové mísy a zakápněte octem.
Stěrkou jemně promíchejte a nechte vychladnout na pokojovou
teplotu.
Vyšlehejte 100 g majonézy a 5 g wasabi.
Nechte odležet v lednici.
300 g lososa (uzeného nebo čerstvého) a 40 g krevet
nakrájejte na malé kostičky.
Lososa opepřete, přidejte 10 snítek nasekané pažitky a 20 ml
olivového oleje.
Promíchejte a dejte do lednice.
100 g avokáda nakrájejte na malé kostičky.
Na dno vykrajovátka dejte trochu rýže a dnem sklenice
stlačte.
Přidejte trochu majonézy, kostičky z avokáda a krevety.
Lžíci vše dobře utlačte.
Zakryjte rýží, majonézou a lososem.
Ozdobte trochou lososových jiker.
Opakujte postup, dokud nespotřebujete všechny přísady.
Nechte 15 minut odpočívat v lednici, než budete
podávat.
Mušle omyjete tak, že je dáte do studené vody a promícháte
vařečkou.
Třením o sebe se písek uvolňuje.
1,5 kg škeblí důkladně omyjte ve studené vodě, abyste
odstranili písek.
V hrnci uvařte 400 g špaget al dente.
Oloupejte dva stroužky česneku a vložte je do kuchyňského
robotu.
Uzavřete víko a stiskněte „Start“.
Stěrkou setřete stěny mísy.
Přidejte 10 ml olivového oleje a
čerstvé chilli.
Uzavřete víko a stiskněte „Start“.
K robotu připojte nástavec mixéru.
Přidejte škeble.
Uzavřete víko a stiskněte „Start“.
Po této době vaření by se škeble měly otevřít.
Škeble, které se neotevřely, rozkrojte a přeneste je spolu s
ostatními do salátové mísy.
Sceďte šťávu pomocí utěrky nebo mušelínu, abyste se
ujistili, že v ní nezůstal žádný písek.
Šťávu dejte zpět do mísy.
Uzavřete víko a stisknutím tlačítka „Start“ šťávu zahustěte.
Přidejte svazek petrželky, špagety a škeble.
Uzavřete víko a stiskněte „Start“.
Ihned podávejte.