Tefal

Štítek: narozeninový dort

  • Čokoládový dort Royal s křupinkami – recept pro Masterchef Grande QB813

    Čokoládový dort Royal s křupinkami – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:

    mísu a metlu na šlehání
    POSTUP:

    Příprava korpusu:

    V míse smícháme moučkový cukr, mouku, mleté mandle, mleté lískové ořechy a kokos.
    Do nerezové mísy dejte bílky a nasaďte šlehací metlu.
    Šlehejte nejvyšší rychlostí, dokud se nebudou utvářet tuhé špičky.
    Postupně přidávejte cukr tak, aby se vytvořila velmi hustá a pevná pěna.
    Přidejte směs ořechů a mouky a jemně stěrkou vmíchejte.
    Vložte směs do zdobicího sáčku. Na plech vyložený papírem a posypaný moučkovým cukrem vytlačte 1 cm silný kruh s průměrem 25 cm.
    Pečte zhruba 15 minut při teplotě 170 °C.

    Příprava čokoládové polevy s křupinkami:

    Rozpusťte pralinkovou čokoládu se lžící řepkového oleje v mikrovlnné troubě.
    Rozdrťte Crêpes dentelles a smíchejte s rozpuštěnou čokoládou.
    Mezi dva pečicí papíry rozprostřete 5 mm silnou vrstvu směsi a dejte vychladit do lednice.
    Když je korpus vychlazený, připravte si čokoládovou pěnu.

    Příprava čokoládové pěny:

    Rozpusťte hořkou čokoládu s mlékem v mikrovlnné troubě.
    V rendlíku přiveďte mléko k varu a přidejte dopředu namočené plátky želatiny
    (namočte je do studené vody na 10 minut a potom je pomačkejte, aby změkly).
    Rozpuštěnou čokoládu zalijte horkým mlékem a do hladka rozmíchejte ruční metličkou.
    Nechte vychladnout.
    Do velmi dobře vychlazené nerezové mísy nalijte smetanu ke šlehání.
    Ujistěte se nejdříve, že je mísa vychlazená a až potom smetanu nalijte.
    Nasaďte šlehací metlu, víko a šlehejte 2 minuty rychlostí 6, potom 30 vteřin nejvyšší rychlostí.
    Přidejte hotovou šlehačku do čokolády a jemně promíchejte tak, aby se vám vytvořila čokoládová pěna.

    Sestavení:

    Položte korpus na dno kruhu vyloženého pečicím papírem, aby šel dort snadněji vyklopit.
    Vykrojte kruh z čokoládové hmotny s křupinkami o stejném průměru, jako je korpus a položte ho na korpus.
    Nasaďte formu na korpus a dokončete rozprostřením čokoládové pěny.
    Ujistěte se, že čokoládová pěna je dokonale uhlazená a dejte dort do lednice aspoň na 12 hodin, aby se všechny chtě spojily.
    Před podáváním vyklopte dort na mřížku a polijte čokoládovou polevou, kterou ohřejete v mikrovlnné troubě.
    Po 5 minutách dort přendejte na dortový talíř.
    Před podáváním ponechte 2 hodiny při pokojové teplotě.

    Dobrou chuť!

  • Úžasný narozeninový dort s jahodovým krémem a marcipánem – recept pro Masterchef Grande QB813

    Úžasný narozeninový dort s jahodovým krémem a marcipánem – recept pro Masterchef Grande QB813

    BUDETE POTŘEBOVAT:

    mísu a metlu na šlehání

    POSTUP:

    Příprava piškotu:

    Předehřejte troubu na 210 °C. 
    V nerezové míse s nasazenou metlou šlehejte vejce s cukrem 5 minut maximální rychlostí, dokud směs nezbělá.
    Vypněte spotřebič a přidejte prosetou mouku, kterou pomocí vařečky zamíchávejte ode dna misky vzhůru.
    Vyložte si plech 40 x 30 cm pečicím papírem.
    Směs vylejte na plech a stěrkou uhlaďte, pečte zhruba 7 minut.
    Nechte vychladnout a pomocí dortového kruhu vykrojte z piškotu dvě stejná kolečka.

    Příprava mušelínového krému:

    Překrojte vanilkový lusk a vyškrabte semínka.
    Nalijte mléko do hrnce, přidejte 125 g cukru a vanilková semínka.
    Přiveďte k varu.
    Mezitím dejte 125 g cukru a vejce do nerezové misky, nasaďte šlehací metlu a míchejte 2 minuty nejvyšší rychlostí.
    Přidejte mouku a znovu míchejte 30 vteřin rychlostí 4.
    Nalejte ¼ vroucího mléka na vejce a míchejte 30 vteřin rychlostí 2.
    Tuto směs nalejte do hrnce se zbytkem mléka a za stálého ručního šlehání zahřívejte na středním plamenu, dokud nevznikne hustý krém.
    Když krém zhoustne, nalijte ho do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte chladnout hodinu při pokojové teplotě.
    Umyjte a osušte nerezovou misku.
    Přidejte do ní smetanu, kterou jste měli odloženou, a šlehejte rychlostí 6.
    Po jedné minutě snižte rychlost na 3 a postupně přidávejte změklé kostky másla.
    Pokračujte ve šlehání 30 vteřin, dokud se nevytvoří hladká směs.
    Přidejte višňový koňak a míchejte dalších 30 vteřin rychlostí 6.

    Sestavení:

    Kovovou dortovou formu vyložte pečicím papírem.
    Vložte jeden ze dvou piškotových korpusů na spodek
    dortového kruhu a druhý odložte stranou.
    Ten bude tvořit horní část.
    Jahody rozkrojte napůl a umístěte po obvodu tak, aby rozkrojená část směřovala směrem ven.
    Třetinu krému vložte dovnitř kruhu a dobře rozetřete.
    Přidejte nasekané jahody a na ně naneste tenkou vrstvu krému.
    Nakonec navrch položte druhý piškotový korpus.
    Zakryjte dort potravinovou fólií a umístěte na 24 hodin do lednice.
    Dort vyndejte z lednice 30 minut před podáváním, abyste dokončili zdobení.
    Na dozdobení rozválejte marcipán na pracovní desce, můžete lehce podsypat moučkovým cukrem.
    Z marcipánu vykrojte kruh stejné velikosti jako je dort a položte ho na vršek dortu.

    Tip: Ozdobte dort několika jahodami.
         Dobrou chuť!

    * Užívání alkoholu může vážně poškodit vaše zdraví – pijte zodpovědně