Postup:
KROK 1: Pohanku propláchněte pod studenou vodou a dejte vařit v osolené vodě nebo mléce (podle preferencí), dokud nezměkne.
KROK 2: Poté ji nechte okapat a dejte stranou.
KROK 3: Hovězí hrudí osolte.
KROK 4: V hrnci rozehřejte olej a maso vložte.
KROK 5: Nechte ho restovat 2 minuty z každé strany, aby se dobře zatáhlo.
KROK 6: Poté maso vyndejte a dejte bokem.
KROK 7: Ve stejném hrnci, kde se restovalo maso, přidejte na kousky nakrájenou cibuli, česnek, mrkev, celer a petržel.
KROK 8: Vše dobře promíchejte a restujte, dokud zelenina lehce nezměkne. Poté přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř, hřebíček a tymián.
KROK 9: Zeleninu zalijte černým pivem a přidejte přibližně 500 ml vody.
KROK 10: Do hrnce vraťte restované hovězí hrudí, přiveďte k varu, a poté stáhněte plamen.
KROK 11: Nechte maso vařit pod pokličkou na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud nebude měkké.
KROK 12: Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte je na kostky a dejte vařit do osolené vody, dokud nezměknou.
KROK 13: V hrnci ohřejte mléko. Jakmile jsou brambory hotové, sceďte je, přidejte máslo a teplé mléko a vše rozmixujte do hladkého pyré.
KROK 14: Nakonec vmíchejte uvařenou pohanku a nasekanou čerstvou petržel.
KROK 15: Pyré ochutnejte a případně dosolte.
KROK 16: Po cca 1 hod vyjměte hovězí hrudí z hrnce.
KROK 17: Nakrájejte ho na porce a podávejte spolu s kořenovou zeleninou a omáčkou z piva.
KROK 18: Na talíř přidejte bramborové pyré s pohankou a dozdobte čerstvou petrželkou.