Egy tálban összekeverjük kókusztejet az enchilada-szósszal és a fűszerekkel.
Felmelegítjük a serpenyőt közepes lángon, megvárva, amíg a Thermo-Spot teljesen piros lesz.
Egy evőkanál olívaolajat a serpenyőbe töltünk, és puhára dinszteljük a lila hagymát és a paprikát. Hozzáadjuk a paradicsomot, a babot, a kukoricát és a gnocchit. Ráöntjük a kókusztejet, és jól összekeverjük. Megfűszerezzük sóval és borssal.
Alacsony hőfokon főzzük 12 percig.
Összekeverjük a körethez szükséges hozzávalókat.
Hozzáadjuk a köretet, és azonnal tálaljuk.
Jegyzet:
Ez a recept az olasz gnocchi finomságát ígéri pikáns mexikói ízzel.
