Mossa meg a padlizsánokat, és távolítsa el a szárukat. Vágja hosszában 0,5 cm vastag csíkokra. Szórja meg mindkét oldalát sóval, és hagyja pihenni 1 órán át.
Öblítse le a padlizsáncsíkokat bő vízzel, és papírtörlővel törölje szárazra.
Tegye a lisztet, a sót és a borsot egy sekély tálba, és keverje jól össze. Öntse a szójatejet egy másik mély tálba. Tegye a zsemlemorzsát, a malátaélesztőt és a fokhagymát egy másik edénybe, és keverje össze.
A padlizsánszeleteket egyenként forgassa meg lisztben, majd mártsa tejbe, végül a zsemlemorzsába. Nyomkodja a zsemlemorzsát a szeletekre.
Mielőtt hozzáadná a hozzávalókat, melegítse fel a serpenyőt közepes lángon, amíg a Thermo-Signal teljesen pirosra vált.
A bepanírozott padlizsánszeleteket kis lángon, olívaolajjal meglocsolva mindkét oldalukon 5 percig süsse. Aranybarnára kell sülniük.
Tálalja olívaolajjal, balzsamecettel és tengeri sóval ízesített rukkolával. Szórja meg fenyőmaggal, és paradicsomszósszal tálalja.