A krém elkészítése előtt 1 órával vegye ki a vajat a hűtőből, és kockázza fel, vagy tegye 5-10 másodpercre a mikrohullámú sütőbe, hogy kissé megpuhuljon (anélkül, hogy megolvadna).
Tipp
A vaj hőmérséklete – A vaj hőmérséklete fontos, azért hogy jól be tudjon épülni. Ha túl kemény, nem fog jól beépülni. Ha túl puha, a tészta túl ragadós lesz, és nehéz lesz vele dolgozni
2.
Tegye a vajat, a cukrot, 1 egész tojást, 1 tojássárgáját és a mandulaport a keverőtálba.
Rögzítés: Keverőedény
V1 sebesség 30 mp
V8 sebesség 2 perc
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – A mandulakrémnek simának kell lennie, látható vajdarabok nélkül. Ha a mandulakrémben még mindig vannak vajdarabok: „indítsa újra a gépet a 8-as fokozaton, amíg sima állagot nem kap.
3.
Nyomja le a „Start” gombot. A tejszín készen áll egy másik receptben való felhasználásra.
Tegye a tojásfehérjét a gép táljába.Egy külön tálban mérje le a cukrot.
Tipp
Hogyan lehet könnyebbé tenni a tojásfehérje felverését? Ahhoz, hogy a tojásfehérjék lágyak legyenek adjon hozzá néhány csepp citromlevet vagy egy csipet sót.
2.
Nyomja meg a „Start” gombot, majd 1 perc 30 másodperc elteltével fokozatosan adja hozzá a cukrot a tálba.
3.
Rögzítés: Flex habverő
V8 sebesség 2 perc 30 mp
A habcsók elkészült, felhasználhatja egy másik készítményhez, vagy a falatkákat egy tepsibe rakhatja, és 1 óra 30 percre 100 fokos sütőbe teheti.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket. A habcsókoknak merev csúcsokhoz kell hasonlítaniuk. Ha a habcsókok nem hasonlítanak merev csúcsokra:
Indítsa újra a gépet a 8-as sebességgel, amíg merev csúcsok nem képződnek.
Ellenőrizze a habcsók állagát – a habcsóknak fényesnek és szilárdnak kell lennie
Melegítse elő a sütőt 180 fokra.Tegye a tojásokat és a cukrot a gép táljába, és nyomja meg a „Start” gombot.
2.
Rögzítés: Flex habverő
V8 sebesség 3 perc 45 mp
Óvatosan, kézzel, egy spatula segítségével keverje bele a lisztet.
Tipp
Ellenőrizze a keverék állagát, az eredménynek habzónak kell lennie, és térfogatának meg kell háromszorozódnia.
3.
Vajazza és bélelje ki a tepsit. Öntse bele a keveréket, és 180 fokon 25 percig süsse.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket. Emelje fel a keveréket egy spatulával, ha visszaesik a tálba, „szalagokat“ képezve, amelyek megtartják a formáját, akkor tökéletes.
Ha liszt marad a tálon, akkor egy spatulával finoman keverje össze.
4.
Forgassa ki a formából, és felhasználás előtt hagyja kihűlni.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket. Szúrjon egy kést a piskótába. Ha a késpenge tisztán jön ki, akkor megsült. A piskótának halvány aranybarnának kell lennie, tapintásra rugalmasnak, enyhén benyomott szélekkel. Ha a kés penge nem tisztán jön ki, hagyja még egy kicsit sülni.
Ha a kés penge nem jön ki tisztán, hagyja még egy kicsit főni.
Legyen óvatos, ez a készítmény 12-24 órás előkészületet igényel.
2.
A tészta elkészítése előtt 1 órával vegye ki a vajat a hűtőből, és kockázza fel egy külön tálban. A mikrohullámú sütőbe is beteheti 5-10 másodpercre, hogy kissé megpuhuljon (anélkül, hogy megolvadna)
3.
Rögzítés: Tésztakampó
Tegye a tejet a gépbe, és hagyja, hogy az élesztő 5 percig feloldódjon.
Tipp
A tej hőmérséklete – Az élesztő megfelelő erjedésének elősegítése érdekében:Használjon meleg tejet, ha hideg helyiségben tartózkodik. Használjon hideg tejet, ha meleg szobában tartózkodik.
4.
Rögzítés: Tésztakampó
Sebesség V1 10 mp
Sebesség V3 6 perc
Adja hozzá a tojásokat, a lisztet, a sót és a vaníliás cukrot, majd nyomja meg a „Start” gombot.
Tipp
Ügyeljen a só mennyiségére – a túl sok só megakadályozza, hogy az élesztő kikeljen.
5.
Rögzítés: Tésztakampó
Sebesség V3 4 perc
Nyomja meg ismét a „Start” gombot, és egyenként adja hozzá a vajkockákat. Várja meg, amíg minden egyes vajdarab jól felolvad, mielőtt hozzáadná a következőt.
6.
Rögzítés: Tésztakampó
Nyissa ki a fejet, és egy spatula segítségével emelje le a tésztát a tál aljáról. Ezután csukja be a fejet, és nyomja meg a „Start” gombot.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – A briós tésztájának egyenletesnek kell lennie
Ha a briós tésztája nem sima: folytassa a dagasztást a 4-es sebességgel, amíg a vaj teljesen be nem épül.
7.
Fedje le a tésztát, és szobahőmérsékleten hagyja kelni 2 órán át. A tésztát 5-6-szor megütögetve dolgozza át a tálban. Ezután takarja le egy tiszta ruhával, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket az ujjával – nem szabad az ujjához tapadnia
Ha a brióstészta nem kelt meg eléggé: a tészta túl hideg, tegye egy meleg szobába, vagy a sütőbe, 30°C-on, ügyelve arra, hogy a hőmérséklet ne lépje túl a 35°C-ot.
8.
Kenjen ki egy briósformát, és szórja meg liszttel. A tésztát enyhén dolgozza meg a kezében, hogy felmelegedjen.
9.
Ossza a tésztát 6 egyforma súlyú golyóra. Tegye a formába, és hagyja 2-3 órán át meleg helyen kelni. A keverék térfogatának meg kell duplázódnia.
10.
Melegítse elő a sütőt 180 fokra.A briósokat kenje meg a tojássárgájával, szórja meg kristálycukorral, és süsse 180 fokon 25 percig.
Javítás
Ellenőrizze az előkészületeket – 30 perc elteltével a briós mérete így néz ki:
Ha a brióstészta nem kelt meg eléggé: a tészta túl hideg, tegye egy meleg szobába, vagy a sütőbe, 30°C-ra.
Ha a brióstészta túlságosan megkelt: a tészta túl meleg, tegye a hűtőbe 5 percre.
A csirkemelleket sózzuk és a szokásos módon
tojásba lisztbe és morzsába forgatva be panirozott ok. Egy kevés olajjal
meglocsoljuk és az air fryerben ropogósra sütjük
Közben elkészítjük a paradicsomszószt: a
paradicsomot a fűszerekkel egy serpenyőben sűrűre főzzük, közben olasz
fűszerkeverékkel ízesítjük.
A brokkolit rózsáira szedjük sóval borssal és
római kömény el ízesítjük meglocsoljuk egy kevés olajjal és ezt is ropogósra
sütjük az air fryerben.
Amikor a csirke elkészült, rákanalazzuk a
paradicsomszószt és egy-egy mozzarella szeletet teszünk rá. Visszatesszük az
air fryerbe és addig sütjük, amíg a sajt felolvad.
A sütőt melegítsük elő 180 fokra, és egy kerek
tortaformát béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a kakaóport,
cukrot, szódabikarbónát, sót és a diót.
Egy másik tálban villával törjük pépesre a 35
dkg banánt, csorgassuk rá az olajat, tojást, joghurtot, vaníliakivonatot és
keverjük össze. Adjuk a lisztes keverékhez és keverjük simára a tésztát.
Töredeljük bele a csokit és ezzel is keverjük át, majd simítsuk a tésztát a tortaformába.
A két banánt hosszában vágjuk ketté.
Lisztezzük be az aljukat és fektessük a tészta tetejére. 45-50 perc alatt
süssük készre.
Tegye a szójafehérjét, a vizet, a sót, a köményt, a koriandert, a paprikát, a chiliport és a fahéjat egy edénybe. Kis lángon pirítsa 10 percig, amíg a víz teljesen elpárolog. Rendszeresen kevergesse. Hagyja kihűlni.
Tegye az apróra vágott hagymát, a fokhagymát, a petrezselymet és a csicseriborsólisztet egy tálba. Adja hozzá a pirított szójafehérjét. Öntse hozzá a szójaszószt, és keverje össze. Takarja le egy tiszta ruhával, és pihentesse 10 percig.
Hámozza meg az uborkát. Távolítsa el a magokat, és reszelje le. Tegye egy tiszta konyharuhába, és nyomja ki belőle a lehető legtöbb vizet.
Tegye a reszelt uborkát egy tálba, és keverje össze a szójatejes joghurttal, a fokhagyma gerezddel, a mentával és a sóval. Tegye félre hűvös helyre.
A kezével formázzon köfte golyókat, és húzza a nyársakra. Személyenként 2 darabbal számolhat.
Mielőtt hozzáadná a hozzávalókat, melegítse fel a serpenyőt közepes lángon, amíg a Thermo-Signal teljesen pirosra vált.
Süsse a köftéket 4 darabonként olívaolajban közepes lángon, amíg minden oldalról aranybarnára sülnek.
Tálalja a köftéket az uborkaszósszal. Tálalja tabbouleh salátával, citromos körözöttel és török kenyérrel.
Mossa meg a padlizsánokat, és távolítsa el a szárukat. Vágja hosszában 0,5 cm vastag csíkokra. Szórja meg mindkét oldalát sóval, és hagyja pihenni 1 órán át.
Öblítse le a padlizsáncsíkokat bő vízzel, és papírtörlővel törölje szárazra.
Tegye a lisztet, a sót és a borsot egy sekély tálba, és keverje jól össze. Öntse a szójatejet egy másik mély tálba. Tegye a zsemlemorzsát, a malátaélesztőt és a fokhagymát egy másik edénybe, és keverje össze.
A padlizsánszeleteket egyenként forgassa meg lisztben, majd mártsa tejbe, végül a zsemlemorzsába. Nyomkodja a zsemlemorzsát a szeletekre.
Mielőtt hozzáadná a hozzávalókat, melegítse fel a serpenyőt közepes lángon, amíg a Thermo-Signal teljesen pirosra vált.
A bepanírozott padlizsánszeleteket kis lángon, olívaolajjal meglocsolva mindkét oldalukon 5 percig süsse. Aranybarnára kell sülniük.
Tálalja olívaolajjal, balzsamecettel és tengeri sóval ízesített rukkolával. Szórja meg fenyőmaggal, és paradicsomszósszal tálalja.
Hámozza meg és aprítsa fel a lilahagymát. Mossa meg a koktél paradicsomokat, és vágja őket félbe, vagy negyedelje fel őket, ha kicsit nagyobbak. Mossa meg az uborkát, és ha nem szereti a héját, hámozza meg. Vágja ketté hosszában az uborkát. Távolítsa el a magokat, ha szeretné. Vágja 2 mm vastag csíkokra. Tegye a zöldségeket egy kis tálba. Fűszerezze sóval és keverje át. Tegye félre.
A halloumit 0,5 cm-es szeletekre vágja. Tegye egy tálba, és locsolja meg mézzel, majd adja hozzá a szárított fokhagymát, a chilit, a citromhéjat és citromlevet. Keverje össze.
Mielőtt hozzáadná a hozzávalókat, melegítse fel a serpenyőt közepes lángon, amíg a Thermo-Signal teljesen pirosra vált.
A halloumi szeleteket magas hőfokon mindkét oldalon süsse 2 percig. Aranybarnára kell sülniük. Szórja meg oregánóval.
Kenje meg a wrapeket tzatzikivel, a tetejére tegye a nyers zöldségkeveréket és a halloumi szeleteket. Hajtsa össze és azonnal tálalja.
