Tefal

Štítek: recept

  • Crespelle se šunkou (italské palačinky) – Tefal Ingenio

    Crespelle se šunkou (italské palačinky) – Tefal Ingenio

    KROK 1: Udělejte palačinky. Ve velké míse rozšleháme vejce s mlékem a olejem. Postupně přidávejte mouku, dobře promíchejte s tekutými přísadami. Vaše těsto by mělo být hladké a bez hrudek. Dochutíme solí.

    KROK 2: Rozpalte pánev na palačinky na střední teplotu. Povrch naolejujte pomocí plátu kuchyňského válečku namočeného v oleji. Na rozpálenou pánev přidejte naběračkou těsto a vytvarujte tenkou palačinku Nechte 2 minuty vařit a až se okraje začnou lehce barvit, palačinku otočte pomocí ploché stěrky. Nechte vařit další 1 minutu. Položte palačinku na talíř a pokračujte ve vaření zbytku, dokud nespotřebujete všechno těsto. Palačinky můžete skládat na sebe.

    KROK 3: Připravte si bešamelovou omáčku. V hrnci na středním plameni rozpustíme máslo. Přidejte mouku a dobře promíchejte, aby se máslo vsáklo. Vařte 2 minuty. Když směs začne pěnit, přilijeme třetinu mléka a průběžně šleháme. Směs zhoustne a rozmixuje se. Přidejte další třetinu a proces opakujte. Získáte tak hladkou omáčku bez hrudek. Sundejte z plotny a přidejte nastrouhaný parmazán a pepř. Promícháme a dáme stranou.

    KROK 4: Pro sestavení palačinek položte jednu palačinku naplocho, přidejte velkou lžíci parmazánové bešamelové omáčky a rozetřete ji na polovinu palačinky. Na bešamel položte plátek šunky a špetku nasekané šalvěje. Přeložte palačinku přes sebe, pak znovu na polovinu, abyste vytvořili trojúhelník. Opakujte pro zbývající palačinky.

    KROK 5: Troubu předehřejte na 200°C.

    KROK 6: Do pánve Ingenio dejte na dno dvě třetiny zbývající bešamelové omáčky. Pokud je vaše omáčka příliš hustá, můžete ji mírně naředit trochou vody, aby měla hladší texturu. Navrch položte palačinky tak, aby se překrývaly, a zalijte zbývající omáčkou. Posypeme strouhaným parmazánem.

    KROK 7: Vložte pánev do trouby a poté sejměte rukojeť Ingenio. Pečte 15 minut.

    KROK 8: Ihned podávejte.

  • Gratinovaný chřest

    Gratinovaný chřest

    Malým nožíkem zbavíme zelený chřest „šupinek“. Odřízněte stonky tak, abyste odstranili nejtvrdší část.

    Rozpalte velkou pánev Ingenio na vysokou teplotu a počkejte, až se Thermo-Signal zcela zbarví do červena, než budete ingredience opékat. Zalijte dvěma třetinami olivového oleje, přidejte chřest a dochuťte solí. Chřest opékejte 3 minuty, pravidelně obracejte.

    Přidejte zeleninový vývar, přikryjte a snižte plamen. Nechte 4 minuty vařit. Doba vaření se může lišit v závislosti na velikosti chřestu. Zkontrolujte, zda je vařený, pomocí špičky nože. Měly by být uvařené a mírně křupavé.

    Předehřejte gril na 210°C.

    Ve velké míse smíchejte strouhanku, parmezán, zbývající olivový olej a oregano. Dochuťte solí a pepřem.

    Na chřest posypeme strouhanku. Vložte pánev do trouby a poté sejměte rukojeť Ingenio. Nechte zhnědnout 3 až 4 minuty, v závislosti na vaší troubě.

    Ihned podávejte. Dobrou chuť.

  • Bezlepkový čokoládový dort s hruškami

    Bezlepkový čokoládový dort s hruškami

    Namažte pánev o průměru 26 cm s odnímatelnou rukojetí. Dejte stranou.

    Troubu předehřejte na 180°C.

    Hrušky omyjeme, oloupeme a rozpůlíme. Odstraňte semínka a nakrájejte na tenké plátky. Dejte stranou. Čokoládu nasekáme nadrobno. Dejte stranou.

    Ve velké míse smícháme prosátý prášek z lískových oříšků, strouhaný kokos, kakaový prášek a pohankovou mouku.

    Oddělte bílky od žloutků. Pomocí mixéru šlehejte žloutky s cukrem, medem a vanilkovým extraktem, dokud směs nezbělá a nezpění. Za stálého míchání jemně pokapejte olivovým olejem, aby se zapracoval. Dejte stranou do velké mísy.

    Metličku opláchneme a vlijeme do ní sníh z bílků. Vyšlehejte bílky, dokud nebudou měkké a krémové.

    Do napěněné žloutkové směsi jemně vmíchejte pomocí pružné stěrky tuhý sníh z bílků. Jemně promíchejte, aby zůstala pěna zachována.

    Přidejte směs prášku z lískových oříšků, strouhaného kokosu, kakaového prášku a pohankové mouky a znovu jemně promíchejte.

    Těsto na dort nalijeme do olejem vymazané formy a navrch naskládáme hrušky. Dokončete nasekanou čokoládou a nasekanými lískovými oříšky.

    Vložte pánev do trouby a sejměte odnímatelnou rukojeť. Nechte koláč péct 25 minut.

    Po uvaření zkontrolujte špičkou nože. Před podáváním nechte vychladnout.

  • Jehněčí kotletky s citronem, rýží a zeleninou

    Jehněčí kotletky s citronem, rýží a zeleninou

    Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku. Ve velké míse smíchejte citronovou kůru, polovinu olivového oleje se solí a pepřem.

    V této marinádě namočte jehněčí kotlety a nechte 10 minut vstřebat.

    Před přidáním ingrediencí rozpalte pánev na vysokou teplotu a počkejte, dokud Thermo-Signal úplně nezčervená. Vložte jehněčí kotlety do pánve z opékejte každou stranu 2 minuty.

    Rozložte rýži na servírovací talíře, na ně položte jehněčí kotlety a poté zeleninu. Ozdobte citronovou kůrou. Dobrou chuť!

  • Neapolský koláč z ricotty – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Neapolský koláč z ricotty – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Na těsto dejte mouku do mísy a udělejte důlek. Přidejte zbývající přísady a ručně promíchejte, dokud se nespojí. Těsto lehce rozválejte, aby rychle vychladlo, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.

    K přípravě náplně přidejte do hrnce pšeničné zrno, mléko a cukr. Vařte na mírném ohni, dokud se mléko nevstřebá, za občasného míchání stěrkou. Pšenice by měla být na dotek lehce drobivá. Dejte stranou.

    Všechny ingredience včetně uvařeného pšeničného zrna nasypte do mísy a mixujte 30 sekund ručním mixérem. Směs nalijte do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání metličkou vařte do mírného zhoustnutí. Směs nalijte do nádoby, aby vychladla.

    Formu vymažte máslem. Pracovní plochu lehce pomoučněte. Pomocí válečku vyválejte těsto na tloušťku 3 mm. Na dno formy položte těsto a na okraje naneste pruh těsta. Dbejte na dodržení úhlu mezi dnem formy a těstem. Přebytečné těsto odřízněte nožem. Zbylé těsto dejte stranou. Nalijte krém do formy.

    Chcete-li na hosty udělat dojem, rozválejte zbývající těsto na tloušťku 2 mm a poté nakrájejte na 2 cm široké proužky pomocí krájecího kolečka nebo nože. Umístěte proužky na dort a rozmístěte je tak, aby vytvořily diamantový vzor.

    Vložte plech do Easy Fry s grilovací deskou a spusťte program DESSERT při 140 °C po dobu 45 minut.

    Necháme vychladnout, poté vyjmeme z formy a podáváme na talíři.

  • Pečená vepřová roláda s citrusy – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Pečená vepřová roláda s citrusy – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Připravte maso. Na prkénku pomocí nože nakrájejte maso, aby se rozvinulo. Celer, česnek, lístky rozmarýnu a olej dejte do malého mixéru. Směs rozmixujte a rozetřete po celém povrchu masa. Rozsypte na nakrájenou pancettu, poté maso srolujte do tvaru klobásy, maso svažte k sobě, provázkem připevněte k masu malé kousky rozmarýnu.

    Vložte roládu do Easy Fry s grilovacím tácem a spusťte program AIR FRY při 200 °C na 45 minut. V polovině vaření výpek podlijeme sklenicí vody.

    V hrnci přiveďte k varu mléko, poté vsypte polentu a na mírném ohni vařte 7 minut. Směs nalijte do mísy a přidejte citrusovou kůru, sůl, parmezán a žloutek. Promícháme stěrkou a nalijeme do misky o tloušťce 2 cm. Nechte 1 hodinu vychladit v lednici.

    V kastrolu orestujte na oleji česnek, jalovec a ovoce. Dobře osmahněte na vysoké teplotě po dobu 3 minut, poté přidejte vodu a vařte 5 minut. Přeceďte přes jemné síto. Vývar vraťte do kastrolu. Telecí vývar ušlehejte s medem a redukujte, dokud nedosáhne sirupové konzistence. Na mírném ohni vmícháme máslo.

    Polentu vyklopte a nakrájejte na 2 cm tyčinky. Vložte polentu do Easy Fry se standardním tácem a spusťte program AIR FRY při 200 °C na 15 minut. V případě potřeby zkontrolujte, aby měla pěknou zlatou barvu.

    Na prkénku odstraňte provázek a pečínku nakrájejte. Podáváme s polentou a přelijeme omáčkou.

  • Italská velikonoční brioška (Colomba di pasqua) – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Italská velikonoční brioška (Colomba di pasqua) – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Mléko ohřejte v mikrovlnné troubě na cca 38-40°C. Dávejte pozor, aby mléko nebylo příliš horké, mohlo by to deaktivovat droždí. Droždí dejte do malé misky s mlékem a cukrem, aby se rehydratovaly. Promícháme metličkou. Nechte 5 minut odpočívat. Kvasinky by měly být rozpuštěny.

    Do mísy mixéru s připojeným hákem nalijte mouku, směs mléka/cukru/droždí, vejce a vanilku. Ručně hněteme 3 minuty. Přidejte sůl a hněťte další 1 minutu, poté vmíchejte máslo, pomeranče a rozinky. Hněteme dalších 8 minut. Těsto by mělo být lepivé. Těsto necháme v míse a přikryjeme čistou utěrkou. Nechte 2 hodiny odpočívat při pokojové teplotě. Těsto by mělo ztrojnásobit svůj objem.

    Vyjměte těsto z mísy a položte na pomoučněnou pracovní plochu. Těsto složte tak, že vezmete konce a vytáhnete je směrem ke středu, abyste vytvořili kouli (celkem vytvořte 8 chlopní).

    Dortovou formu o průměru 20 cm a výšce 6 cm vymažte máslem a moukou. Vložte kouli těsta dovnitř. Nechte 1 hodinu odpočinout. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.

    Polevu připravíme smícháním mandlového prášku, cukru a kukuřičné mouky v míse. Postupně přidávejte bílek, abyste získali lehce tekutou směs. Dejte stranou do lednice. Když je panettone hotové, sejměte víko a opatrně potřete polevou po povrchu těsta. Posypeme mandlemi a perličkovým cukrem.

    Vložte dortovou formu do Easy Fry s grilovacím plechem a spusťte program DESSERT při 150 °C na 40 minut.

    Nechte vychladnout, vyjměte z formy a nechte vychladnout na mřížce.

  • Koláč s vejci a špenátem – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Koláč s vejci a špenátem – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Špenát na prkénku nakrájíme nahrubo. Ve velkém hrnci rozehřejte olej na velmi vysokou teplotu, přidejte cibuli a oregano a míchejte stěrkou po dobu 1 minuty, poté postupně přidejte špenát. Mezi každým přidáním promíchejte. Špenát vaříme na mírném ohni, dokud se všechna voda neodpaří. Dejte stranou do nádoby.

    V případě potřeby ricottu sceďte. Ke špenátu přidejte ricottu, parmezán a sůl. Dobře promíchejte.

    Formu o rozměrech 20 x 6 cm vymažte máslem. Umístěte kotouč těsta na dno formy, poté naneste zbytek těsta kolem okraje formy, dávejte pozor, aby se neroztrhlo. Ujistěte se, že úhel mezi dnem formy a pečivem je správný. Přebytečné pečivo nekrájejte. Formu naplňte směsí špenátu a ricotty. Pomocí polévkové lžíce vyhloubíme malé jamky, do kterých rozbijeme vejce.

    Jakmile jsou syrová vejce v jamkách, položte na ně druhé pečivo a přebytečné odřízněte. Udělejte šev se dvěma těst, pak těsto vyválejte do koule uvnitř formy. Chcete-li na hosty udělat dojem, použijte zbývající pečivo k ozdobení vrchní části koláče listy nebo jinými motivy.

    Plech vložte do Easy Fry s grilovacím tácem a spusťte program AIR FRY při 160 °C na 50 minut.

    Necháme vychladnout, poté vyjmeme z formy a podáváme na talíři.

  • Casatiello chléb se šunkou – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Casatiello chléb se šunkou – horkovzdušná fritéza 3 v 1 EASY FRY & STEAM FW201

    Tento recept vyžaduje, abyste ho nechali přes noc odležet.

    Do mísy přidejte vodu, cukr a droždí, poté zamíchejte a nechte droždí rozpustit.

    Přidejte směs mouky a vody/cukru/droždí do mísy mixéru s připojeným hákem na těsto a poté míchejte při střední rychlosti 2 minuty. Přidejte sůl a míchejte další 2 minuty. Přidejte máslo a míchejte, dokud se těsto neodlepí od stran. Těsto dejte stranou do velké mísy a zakryjte fólií. Nechte přes noc vychladit v lednici.

    Druhý den ráno těsto vyndejte z lednice a nechte při pokojové teplotě alespoň 1 hodinu.

    Plech na savarin vymažeme sádlem. 50 g těsta si dejte stranou.

    Na lehce pomoučené pracovní ploše těsto rozválejte válečkem na obdélník 40 cm x 25 cm.

    Uzeninu a sýry nakrájíme najemno, poté rozložíme po celém povrchu a dochutíme pepřem. Srolujte podélně, ale ne příliš těsně, aby vznikla klobása. Výslednou klobásu vložte do formy a spojte oba konce dohromady. Přikryjeme čistou vlhkou utěrkou a necháme na teplém místě asi 2 hodiny odpočívat.

    Pomocí štětce lehce navlhčete vršek klobásy. Poté položte čerstvá, čistá vejce na casatiello a mírně je přitlačte.

    Ze zbylého těsta, které jste si odložili, vytvořte 1 cm široké proužky, které překřížíte přes vejce, aby držely na místě.

    Plech vložte do Easy Fry s grilovacím tácem a spusťte program AIR FRY při 160 °C na 35 minut.

    Necháme vychladnout, poté vyjmeme z formy a podáváme na talíři.

    TIP: 

    Casatiello je tradiční slaný dort neapolského původu. Vychutnává se během velikonočních svátků. Tento recept vyžaduje formu na savarin o průměru 20 cm a výšce 6 cm. Pečeme v troubě na 30 °C, aby v chladném počasí nakynulo rovnoměrně.

    Máslo můžete nahradit sádlem a neapolskou klobásu salámem nebo šunkou nakrájenou na kostičky. V italských obchodech s potravinami najdete sýry Moliterno a Provolone. Pokud je nemůžete najít, neváhejte se zeptat sýrového prodejce na alternativy.

    Podáváme s rukolovým salátem.

  • Caponata

    Caponata

    Lilek nakrájejte na 1cm kostky a posypte solí. Promíchejte a nechejte 1 hodinu v cedníku okapat. Opláchněte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.

    Před spuštěním vložte do přístroje OptiGrill příslušenství do trouby. Zavřete gril a zapněte jej. Automaticky se zvolí Manuální program. Tlačítkem M vyberte nastavení Červené barvy a stiskněte OK. Po předehřátí přidejte olej, cibuli, česnek a stonek řapíkatého celeru. Míchejte a opékejte přikryté 8 minut.

    Přidejte lilky, zamíchejte a opékejte přikryté dalších 8 minut.

    Mezitím si v malé misce smíchejte cukr s octem a rajčatovým protlakem. Tuto směs nalijte na lilky, poté přidejte čerstvá rajčata nakrájená na kostky. Zamíchejte a zakryjte na 20 minut, aby se všechny ingredience podusily.

    Po uvaření přidejte olivy, kapary, rozinky, piniové oříšky a bazalku. Přidejte pepř a dochuťte.

    Ihned podávejte a vychutnejte si výsledek.

    TIP: Caponata je tradiční sicilský pokrm vyrobený z chutného, voňavého lilku. Vaši caponatu můžete podávat spolu s kuřecím kebabem připraveným na grilu. Caponata se dá jíst studená jako aperitiv na lehce opečeném chlebu jako bruschetta.