mísu a hnětací hák
POSTUP:
Mouku nasypte do nerezové mísy a udělejte dvě jamky:
do jedné vložte sůl a do druhé droždí, cukr a vlažné mléko.
Sůl a droždí by se nemělo přidávat současně, protože sůl ovlivňuje schopnost kynutí.
Přidejte vejce, nasaďte hnětací hák a víko.
Těsto míchejte 30 sekund rychlostí 1 a potom 2 a půl minuty rychlostí 2.
Aniž byste přístroj vypnuli, zapracovávejte minutu máslo, které by nemělo být příliš měkké
(před použitím ho nechte půl hodiny venku při pokojové teplotě).
V hnětení pokračujte 3 minuty rychlostí 2, potom 3 až 7 minut rychlostí 3.
Těsto zakryjte a nechte kynout 2 hodiny při pokojové teplotě.
Potom těsto intenzivně ručně propracujte tak, že jej budete hníst o stěnu mísy.
Přikryjte a nechejte kynout další dvě hodiny v lednici.
Znovu těsto propracujte, hněťte o stěnu mísy.
Rozřízněte těsto napůl a zabalte do fólie.
Nechte nakynout přes noc v lednici.
Druhý den vymažte a vysypejte formu na briošky nebo formu Savarin (těsto rychleji roste).
Vytvarujte těsto do osmi malých kuliček.
Vložte je do formy a nechejte kynout na teplém místě (např. trouba nastavena na 35 °C) asi 3 hodiny,
dokud není forma zaplněna.
Potřete těsto směsí vaječného žloutku a mléka a pečte 25 minut při 180 °C.
Tip: Na vylepšení přidejte čokoládové kousky nebo kandované ovoce.
Napsat komentář