Tefal HU

Rubrika: Desszert

  • Tiramisu pohárkrém – Masterchef Grande QB813 recept

    Tiramisu pohárkrém – Masterchef Grande QB813 recept

    Válasszuk szét a tojások sárgáját és fehérjét.
    A rozsdamentes acél tálban a habverő segítségével a legnagyobb fokozaton keverjük
    habosra a tojássárgáját a cukorral 2 percig, amíg a keverék kifehéredik.
    Adjuk hozzá a mascarponét, és a legmagasabb fokozaton habosítsuk további 2 percen át.
    Öntsük a krémet egy tálba, majd tegyük félre. Mossuk el és szárítsuk meg a rozsdamentes
    acél tálat illetve a habverőt.
    Öntsük a tojásfejérjét a rozsdamentes acél tálba, és illesszük vissza a habverőt.
    Készítsünk kemény tojáshabot, 30 másodpercen át forgassuk 6-os fokozaton,
    adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, majd a legmagasabb
    fokozaton verjük további másfél percig.
    Spatula segítségével óvatosan forgassuk össze a felvert tojáshabot a mascarpone krémmel.

    Összeállítás:

    Keverjük össze az evőkanálnyi Amarettot az erős kávéval.
    Áztassunk néhány piskótát a kávéba, majd helyezzük az üvegpohár aljára első rétegként.
    Kenjünk rá egy réteg krémet, majd illesszünk rá egy újabb réteg áztatott piskótát.
    Ismételjük, amíg az üvegpohár megtelik, és fejezzük be egy krémréteggel.
    Szórjuk meg kakaóporral, és tegyük az üvegpoharakat hűtőbe legalább 12 órára.

    Tipp: A kávét helyettesítsük gyümölcslével, és egészítsük ki friss gyümölccsel egy könnyű desszerthez.

    * A túlzott alkoholfogyasztás súlyos egészségkárosodást okozhat – igyunk felelősséggel

  • Málnás, fehércsokis muffin – Masterchef Grande QB813 recept

    Málnás, fehércsokis muffin – Masterchef Grande QB813 recept

    24 muffinhoz:

    Készítsük el a tésztát: 

    Melegítsük elő a sütőt 180°Cra.
    Tegyük a lisztet, élesztőt, cukrot, tojást, vaníliát,
    vajat és a tejet a keverőlapáttal felszerelt rozsdamentes tálba. 
    Helyezzük rá a fedelet, majd keverjük 1-es
    fokozaton 30 másodpercen át, illetve 4-es fokozaton
    2 percen át. Végül adjuk hozzá a málnát, és a legalacsonyabb
    fokozaton forgassuk össze 15 másodpercig.
    Rakjunk mindegyik muffin formába egy-egy muffin papírt,
    és töltsük 2/3-ig a tésztával. 
    Süssük 15 percen át 180°C-on, majd várjuk meg, amíg teljesen kihűl.

    Készítsük el a krémet: 

    Mikrohullámú sütőben alacsony hőmérsékleten olvasszuk fel a fehér csokoládét a repceolajjal együtt. 
    Tegyük a tojásfehérjét és a cukrot keverőtálba, és kézi habverővel verjük, amíg a keverék
    térfogata a duplájára nő és fényessé válik. 
    Öntsük ezt a keveréket a habverővel felszerelt rozsdamentes acél
    tálba; illesszük rá a fedelét, majd verjük 10-es fokozaton
    2 percig, amíg kis csúcsok képződnek a habverőn.
    Adjuk hozzá a lágy vajat, majd keverjük további 30 másodpercig 12-es fokozaton. 
    Vegyük le a készülék fedelét, spatula segítségével húzzuk le a tál oldalára tapadt
    krémet, és adjuk hozzá az olvasztott fehér csokoládét.
    Keverjük így 12-es fokozaton 30 másodpercig. 
    Kanalazzuk a krémet csillag alakú csővel ellátott habzsákba,
    majd díszítsük a teljesen kihűlt muffinokat.

    Tipp: kényeztessük magunkat, és díszítsük a muffinokat cukorgyöngyökkel vagy csokireszelékkel.

  • Citromos habcsók torta – Masterchef Grande QB813 recept

    Citromos habcsók torta – Masterchef Grande QB813 recept

    Készítsük el a tésztát: 

    Tegyük a lisztet, a kis kockákra vágott hideg vajat, az őrölt mandulát, a cukrot és a sót a keverőlapáttal
    felszerelt rozsdamentes acél tálba. 
    Illesszük rá a fedelet, majd kapcsoljuk 2-es fokozatra 2 percre. Amint a keverék finom,
    morzsás állagúvá válik, adjuk hozzá a tojást a fedél nyílásán keresztül,
    és forgassuk kb. 1 percen át. 
    Amint a tészta gömbbé áll össze, kapcsoljuk ki a robotgépet. 
    Fóliával lefedve hűtőben hagyjuk pihenni a tésztát legalább egy órán át.

    Készítsük el a krémet: 

    Mossuk meg, majd szárítsuk le a citromokat.
    Reszeljük le a héjukat, és facsarjuk ki a levüket. 
    Tegyük a tojást, a cukrot, a citromhéjat és a levet az olvasztott vajjal
    együtt a habverővel ellátott tálba, és illesszük rá a fedelet. 
    Kapcsoljuk a készüléket 4-es fokozatra, és keverjük simára a hozzávalókat.
    Melegítsük elő a sütőt 210°C-ra. 
    Vajazzunk ki egy 28 cm átmérőjű piteformát. 
    Nyújtsuk 4 mm vastagra a tésztát, majd villával szurkáljuk meg. 
    Tegyünk rá sütőpapírt, nehezékként pedig száraz babot. 
    Süssük így 15 percig. Vegyük le a sütőpapírt és a nehezékként használt száraz babot. 
    Öntsük a krémet a pitetésztára, majd süssük további 25 percig 180°C-on.

    Készítsük el a habcsókot: 

    A habverővel és a fedéllel felszerelt rozsdamentes acél tálban a legmagasabb fokozaton verjük kemény
    habbá a tojásfehérjéket. 
    Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a 80 g kristálycukrot. 
    Tekerjük le 5-ös fokozatra, és adjuk hozzá a porcukrot, majd ismét kapcsoljuk a legmagasabb fokozatra, 15 másodpercre. 
    Amikor a pite megsült, egy kanál segítségével borítsuk be a tojáshabbal. 
    Pár percre helyezzük vissza a pitét a sütőbe, amíg a tetején a hab aranybarnává válik.

  • Eperkrém torta – Masterchef Grande QB813 recept

    Eperkrém torta – Masterchef Grande QB813 recept

    Készítsük el a piskótát:

    Melegítsük elő a sütőt 210°Cra.
    A habverővel felszerelt rozsdamentes acél tálban
    a legmagasabb fokozaton verjük fel a tojást a cukorral, amíg kifehéredik.
    Állítsuk le a készüléket, kézzel adjuk
    hozzá az átszitált lisztet, egy spatulával a tál aljáról felfelé húzogatva.
    Sütőpapírral béleljünk ki egy 40 × 30 cmes tepsit.
    Öntsük a tésztát az így előkészített tepsibe, a spatulával simítsuk el, majd süssük 7 percig.
    Hűtsük ki, majd a tortagyűrű segítségével vágjunk ki belőle két kerek piskótalapot.

    Készítsük el a mousseline krémet:

    Vágjuk félbe a vaníliarudat majd kaparjuk ki a belsejét.
    Öntsük a tejet egy lábasba 125 g cukorral és a vaníliával.
    Forraljuk fel.
    Ezalatt, töltsük a maradék 125 g cukrot és a tojásokat
    a rozsdamentes acél tálba, szereljük fel a habverőt,
    majd forgassuk a legmagasabb fokozaton 2 percig.
    Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük újabb 30 másodpercen át 4-es fokozaton.
    Öntsük a forró tej ¼ -ét a tojásra, majd 2-es fokozaton keverjük 30 másodpercig.
    Öntsük a keveréket a maradék tejjel együtt a lábasba, majd közepes
    lángon kézi habverővel folyamatosan kevergetve
    várjuk, amíg besűrűsödik. Amikor a krém sűrűvé vált,
    öntsük egy tálba, fedjük le fóliával, és várjunk 1 órát,
    amíg szobahőmérsékletűre hűl.
    Mossuk el és szárítsuk meg a rozsdamentes acél tálat.
    Öntsük bele a félretett krémet, majd keverjük habosra 6-os fokozaton.
    1 perc elteltével kapcsoljuk vissza a gépet 3-as fokozatra, és
    lassanként adagoljuk a felkockázott puha vajat.
    Verjük tovább 30 másodpercig, míg lágy krémet nem kapunk.
    Öntsük a cseresznye likőrt a keverékhez, majd 6-os fokozaton
    forgassuk még 30 másodpercig.

    Összeállítás:

    Béleljük ki a fém tortagyűrűt sütőpapírral.
    Helyezzük a két piskótakarika egyikét az aljára, a
    másikat pedig tegyük félre a tetejére.
    Vágjuk félbe az epreket, és állítsuk sorban a tortagyűrű szélére úgy,
    hogy a vágott felük kifelé nézzen.
    Öntsük a krém harmadát a tortaforma belsejébe, és alaposan kenjük szét.
    Adjuk hozzá az aprított epret, majd kenjünk egy vékony réteg krémet a tetejére.
    Illesszük a második piskótakarikát az eperkrém torta tetejére.
    Az eperkrém tortát vonjuk be frissentartó fóliával, majd 24 órára tegyük hűtőszekrénybe.
    Tálalás előtt 30 perccel vegyük ki a tortát a hűtőből, hogy elkészítsük a díszítését.
    A tortadekoráláshoz nyújtsuk ki a marcipánt a munkalapon, amelyet előzőleg megszórtunk porcukorral.
    Vágjunk a tortaformával azonos méretű korongot a marcipánból, és illesszük az eperkrém torta tetejére.

    Tipp: díszítsük az eperkrém tortát néhány eperrel.
    * A túlzott alkoholfogyasztás súlyos egészségkárosodást okozhat – igyunk felelősséggel

  • Vörös bársony torta – Masterchef Grande QB813 recept

    Vörös bársony torta – Masterchef Grande QB813 recept

    Készítsük el a tortát:

    Kezdjük a sütő előmelegítésével 175°C-ra.
    Tegyük a tészta összes hozzávalóját a rozsdamentes
    acél tálba, amelybe keverőlapátot szereltünk.
    Helyezzük a rá a fedelet, majd a legkisebb fokozaton
    keverjük 30 másodpercen át; ezután keverjük 3 percig,
    fokozatosan növelve a sebességet 2-ről 4-re.
    Osszuk el a tésztát két, sütőpapírral bélelt piskótaformában, simítsuk
    el a tetejét, majd süssük 25-30 percig.
    Hagyjuk hűlni 10 percen át.
    Illesszünk egy rácsot a tortaforma tetejére, és óvatosan fordítsuk ki a tésztát.
    Várjuk meg, amíg teljesen kihűl, és borítsuk be fóliával.
    Tartsuk hűtőben legalább egy órán, de lehetőleg egy éjszakán át.

    Készítsük el a krémet:

    A keverőlapáttal felszerelt rozsdamentes acél tálban fokozatosan növelve a sebességet
    a 4-es fokozatig, keverjük a krémsajtot a cukorsziruppal
    30 másodpercen át: a keverék legyen sima
    és krémes, de ne folyós.
    Adjuk hozzá a lehűtött tejszínt és a vaníliát majd 3-as fokozaton forgassuk 30 másodpercen,
    illetve a legmagasabb fokozaton 2 percen át.

    Összeállítás:

    Vágjuk a hideg tortalapokat kétfelé, és kenjük meg a belsejüket a krémmel.
    Helyezzük egymásra felváltva a tészta- és a krémrétegeket, majd kenjük meg a tetejét egy vékony réteg krémmel.
    Tegyük a tortát 10 percre a hűtőbe, majd vonjuk be a megmaradt krémmel.

  • Málnás pillecukor – Masterchef Grande QB813 recept

    Málnás pillecukor – Masterchef Grande QB813 recept

    Áztassuk a zselatinlapokat hideg vízbe.
    Egy nagy lábasban helyezzük nagy lángra az 500 g porcukrot, a glükózt és a vizet.
    Közben öntsük a tojásfehérjéket és 35 g cukrot a habverővel felszerelt rozsdamentes acél tálba.
    Amikor a lábasban lévő szirup hőmérséklete eléri a 110°C-ot, tekerjük a gépet 6-os fokozatra,
    hogy sima habot kapjunk. Amikor a szirup 130°C-ra melegszik,
    vegyük le tűzről, majd keverjük bele a szárított zselatinlapokat.
    Öntsük a keveréket a kemény tojáshabra.
    Kapcsoljuk a gépet 4-es fokozatra, és lassanként adagoljuk a gyümölcspépet.
    Várjuk meg, míg eloszlik, és a keverék lehűl, majd kissé megszilárdul.
    Öntsük a keveréket kivajazott négyszögletes tepsibe, majd
    hagyjuk a hűtőben állni legalább 1 órán át.
    Vágjuk kis kockákra a pillecukrot, és forgassuk a porcukros, kukoricakeményítős keverékbe.
    Hagyjuk rácson megszáradni.

  • Amerikai citromos sajttorta – Masterchef Grande QB813 recept

    Amerikai citromos sajttorta – Masterchef Grande QB813 recept

    Készítsük el az alapot:

    Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, majd törjük apró darabokra a kekszet egy tálban.
    Keverjük össze a cukorral és az olvasztott vajjal.
    Terítsük el keveréket egy 28 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alján, majd helyezzük 12 percre a sütőbe.
    Vegyük ki a formát, és emeljük a sütő hőmérsékletét 210°C-ra.

    Készítsük el a krémet:

    Tegyük a krémsajtot, cukrot, sót, lisztet
    és a citromot a keverőlapáttal felszerelt rozsdamentes acél
    edénybe, illesszük rá a fedelet, majd keverjük 1-es fokozaton 30 másodpercig.
    Adjuk hozzá a tejszínt, a tojást és a vaníliát,
    majd keverjük további 30 másodpercig 1-es fokozaton.
    Emeljük meg a készülék fejét, spatulával húzzuk le az edény oldalára
    tapadt krémet, és keverjük tovább 3-as fokozaton 1 percig.
    Vajazzuk ki a tortaformát, és öntsük a keveréket a sajttorta-alapra.
    Süssük 10 percen át 210°C-on, majd vegyük lejjebb a sütő hőmérsékletét,
    120°C-ra, és folytassuk a sütést 1 órán át.
    Hagyjuk a sajttortát a sütőben pihenni, majd tegyük hűtőbe, legalább 3 órára.

    Tipp: A kekszet morzsolt mézeskaláccsal is helyettesíthetjük.

  • Csokoládéhab – Masterchef Grande QB813 recept

    Csokoládéhab – Masterchef Grande QB813 recept

    Törjük darabokra a csokoládét.

    Tegyük egy keverőtálba a felkockázott vajjal együtt.

    Nagyjából 1 percen keresztül olvasszuk mikrohullámú sütőben.

    A habverővel és a fedéllel felszerelt rozsdamentes
    acéltálban tálban a legmagasabb fokozaton, másfél
    perc alatt verjük kemény habbá a tojásfehérjét.

    A gép leállítása nélkül adjuk hozzá a cukrot, majd verjük még további egy percen keresztül.

    Habverővel keverjük simára a csokis, vajas keveréket,
    majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a 4 tojássárgáját.

    Adjunk egy kanál felvert tojásfehérjét a keverékhez, és határozott,
    gyors mozdulattal oszlassuk el, lazítva a krémet.
    Ezután óvatosan forgassuk a csokoládés keverékbe a maradék felvert
    tojásfehérjét.

    Tegyük hűtőbe pár órára.

    Tipp: adjunk finomra reszelt narancshéjat a felvert tojásfehérjéhez.

  • Cukormázas répatorta és cukormáz – Masterchef Grande QB813 recept

    Cukormázas répatorta és cukormáz – Masterchef Grande QB813 recept

    Készítsük el a tésztát:

    Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
    A rozsdamentes acél tálban a habverővel keverjük össze a barnacukrot,
    az olajat, a tojást, valamint a narancs héját és levét; helyezzük
    rá a fedelet, és forgassuk 4-es fokozaton 1 percig.

    Adjuk hozzá a lisztet, az élesztőt és a fahéjat, majd keverjük tovább
    3-as fokozaton 1 percen át. Végül tegyük a keverékbe a répát,
    a diót és a mazsolát, és forgassuk a legkisebb fokozaton 30 másodpercig.

    Vajazzunk és lisztezzünk ki egy kerek tortaformát,
    öntsük bele a tésztát és süssük 45 percen át 180°C-on.

    Közben készítsük el a cukormázat: Illesszük a helyére a rozsdamentes
    acél tálat és a habverőt. Tegyük bele az olvasztott vajat,
    a krémsajtot és a porcukrot, majd keverjük 3-as fokozaton,
    míg sima krémet kapunk.
    Tegyük hűtőbe.
    Miután a répatorta teljesen kihűlt, egy spatulával kenjük szét
    a cukros mázat a torta tetején.

    Tipp: a tortát díszíthetjük kókuszreszelékkel.

  • Vaníliás macaron – Masterchef Grande QB813 recept

    Vaníliás macaron – Masterchef Grande QB813 recept

    1. Először készítsük el a macaronokat: Robotgépben keverjünk össze 200 g porcukrot 200 g őrölt mandulával. A keverék neve “tant pour tant”. Szitáljuk át a “tant pour tant”-t, majd tegyük félre. 
    2. Egy kis lábasban forraljuk fel a vizet a porcukorral keverés nélkül; a szirup hőmérséklete ne haladja meg a 115°C-ot -ellenőrzéséhez használjunk cukorhőmérőt. 
    3. A rozsdamentes acél tálban a habverővel 6-os fokozaton verjünk kemény habbá 80 g tojásfehérjét, majd állítsuk a legmagasabb fokozatra, amikor a szirup hőmérséklete eléri a 105°C-ot. 
    4. Amikor a szirup hőmérséklete eléri a 115°C-ot, vegyük le a tűzről, és vékony sugárban öntsük a kemény tojáshabra a rozsdamentes acél tálban. 
    5. További 6 percen át verjük tovább a keveréket, hogy a hab egy kissé lehűljön. 
    6. A maradék, fel nem vert (80 g) tojásfehérjét adjuk hozzá a korábban félretett “tant pour tant” keverékhez, és keverjük simára. 
    7. Vágjuk félbe a vaníliarudat, az egyik felének kaparjuk ki a belsejét és tegyük a keverékbe. 
    8. Rugalmas spatulával keverjuk össze a tojáshab harmadát a mandulás-tojásos keverékkel a lazább állag érdekében, majd adjuk hozzá a tojáshab maradékát, miközben macaron állagúvá válik. Ez azt jelenti, hogy alulról felfelé forgatva spatulával keverjük össze, nagyjából 1 percen át. 
    9. Töltsük a keveréket 8 mm-es sima csővel ellátott habzsákba.
    10. Sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit. 
    11. A habzsák segítségével nyomjunk egyforma, diónyi méretű korongokat, egyenletesen eloszlatva a tepsin. 
    12. Finoman ütögessük meg a tepsi alját, majd hagyjuk száradni a macaronokat szobahőmérsékleten kb. 30 percig. 
    13. Melegítsük elő a sütőt 150°C-ra. 
    14. 14 percig süssük a macaronokat, majd helyezzük a sütőpapírt nedves munkafelületre, hogy könnyebben leszedhessük róla azokat.
    15. Ezután készítsük el a vaníliás mousseline krémet: lassú tűzön melegítsük fel a tejet, majd adjuk hozzá a kikapart vaníliarúd felének belsejét. 
    16. A habverő segítségével a rozsdamentes acél tálban verjük fel a tojássárgáját a cukorral 2 percig a legmagasabb fokozaton, majd adjuk hozzá a lisztet és a kukoricalisztet, és folytassuk a keverést 4-es fokozaton további 1 percig. 
    17. Öntsük a forró tejet a keverékre, kézi habverővel oszlassuk el, majd helyezzük az egészet alacsony lángra, 3-4 perce, folyamatosan kevergetve, amíg a krém besűrűsödik. 
    18. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a felkockázott vajat. 
    19. Öntsük a krémet jól zárható edénybe, és legalább másfél órára tegyük hűtőbe.
    20. Összeállítás: Töltsünk meg egy 8 mm-es sima csővel ellátott habzsákot a vaníliás mousseline krémmel, és töltsük meg a macaronok felét. 
    21. A másik felüket illesszük a tetejükre, majd sorakoztassuk szorosan záródó dobozba.
    Tipp: a vaníliát helyettesíthetjük málnazselével, a macaron keverékhez pedig adhatunk rózsaszín ételfestéket.