Melegítsük elő a sütőt 210°Cra.
A habverővel felszerelt rozsdamentes acél tálban
a legmagasabb fokozaton verjük fel a tojást a cukorral, amíg kifehéredik.
Állítsuk le a készüléket, kézzel adjuk
hozzá az átszitált lisztet, egy spatulával a tál aljáról felfelé húzogatva.
Sütőpapírral béleljünk ki egy 40 × 30 cmes tepsit.
Öntsük a tésztát az így előkészített tepsibe, a spatulával simítsuk el, majd süssük 7 percig.
Hűtsük ki, majd a tortagyűrű segítségével vágjunk ki belőle két kerek piskótalapot.
Készítsük el a mousseline krémet:
Vágjuk félbe a vaníliarudat majd kaparjuk ki a belsejét.
Öntsük a tejet egy lábasba 125 g cukorral és a vaníliával.
Forraljuk fel.
Ezalatt, töltsük a maradék 125 g cukrot és a tojásokat
a rozsdamentes acél tálba, szereljük fel a habverőt,
majd forgassuk a legmagasabb fokozaton 2 percig.
Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük újabb 30 másodpercen át 4-es fokozaton.
Öntsük a forró tej ¼ -ét a tojásra, majd 2-es fokozaton keverjük 30 másodpercig.
Öntsük a keveréket a maradék tejjel együtt a lábasba, majd közepes
lángon kézi habverővel folyamatosan kevergetve
várjuk, amíg besűrűsödik. Amikor a krém sűrűvé vált,
öntsük egy tálba, fedjük le fóliával, és várjunk 1 órát,
amíg szobahőmérsékletűre hűl.
Mossuk el és szárítsuk meg a rozsdamentes acél tálat.
Öntsük bele a félretett krémet, majd keverjük habosra 6-os fokozaton.
1 perc elteltével kapcsoljuk vissza a gépet 3-as fokozatra, és
lassanként adagoljuk a felkockázott puha vajat.
Verjük tovább 30 másodpercig, míg lágy krémet nem kapunk.
Öntsük a cseresznye likőrt a keverékhez, majd 6-os fokozaton
forgassuk még 30 másodpercig.
Összeállítás:
Béleljük ki a fém tortagyűrűt sütőpapírral.
Helyezzük a két piskótakarika egyikét az aljára, a
másikat pedig tegyük félre a tetejére.
Vágjuk félbe az epreket, és állítsuk sorban a tortagyűrű szélére úgy,
hogy a vágott felük kifelé nézzen.
Öntsük a krém harmadát a tortaforma belsejébe, és alaposan kenjük szét.
Adjuk hozzá az aprított epret, majd kenjünk egy vékony réteg krémet a tetejére.
Illesszük a második piskótakarikát az eperkrém torta tetejére.
Az eperkrém tortát vonjuk be frissentartó fóliával, majd 24 órára tegyük hűtőszekrénybe.
Tálalás előtt 30 perccel vegyük ki a tortát a hűtőből, hogy elkészítsük a díszítését.
A tortadekoráláshoz nyújtsuk ki a marcipánt a munkalapon, amelyet előzőleg megszórtunk porcukorral.
Vágjunk a tortaformával azonos méretű korongot a marcipánból, és illesszük az eperkrém torta tetejére.
Tipp: díszítsük az eperkrém tortát néhány eperrel.
* A túlzott alkoholfogyasztás súlyos egészségkárosodást okozhat – igyunk felelősséggel
Napsat komentář