Klasická baskická omáčka (Pil Pil) je křehká a nesmí
přesáhnout vyšší teplotu než 60 °C, jinak nebude držet pohromadě.
Do mísy kuchyňského robotu vložte 50 ml oleje, najemno
nasekaný česnek a papričky. Přiklopte, utěsněte víko a stiskněte „Start“.
Česnek a papričky sceďte a dejte stranou.
Použitý olej nechte v míse kuchyňského robotu.
Zapojte nástavec mixéru.
Přidejte 400 g tresky nakrájené na kousky, kůží dolů.
Uzavřete víko a stiskněte tlačítko „Start“.
Po uvaření vyjměte mísu z kuchyňského robotu, vyjměte tresku
a zatímco budete připravovat omáčku, dejte tresku do trouby předehřáté na 100
°C.
Olej nechte v míse kuchyňského robotu.
Připojte nástavec šlehače a přidejte zbývajících 100 ml
oleje.
Uzavřete víko a stiskněte tlačítko „Start“.
1 minutu před koncem programu přidejte otvorem ve víku 10 ml
vody.
Zavřete uzávěr a stiskněte tlačítko „Start“, dokud nebude
omáčka emulgovat.
Tresku podávejte s omáčkou, v baskičtině nazývanou ‚pil
pil‘.
Ozdobte česnekem a najemno nakrájenými papričkami.
Napsat komentář