mísu a metlu na šlehání
POSTUP:
Želatinu namočte do studené vody.
Do hrnce přidejte 500 g krupicového cukru, glukózu, vodu a dejte vařit na nejvyšší teplotu.
Mezitím do nerezové mísy s nasazenou metlou dejte bílky a 35 g cukru.
Když sirup v pánvi dosáhne teploty 110 °C, zapněte mixér na rychlost 6 k vyšlehání tuhých bílků.
Když má sirup 130 °C, vypněte vařič a zamíchejte do něj scezené želatinové plátky a potom tuto směs přilejte k vyšlehaným bílkům.
Snižte na rychlost 4 a postupně přidávejte maliny.
Šlehejte tak dlouho, dokud směs nezchladne a lehce neztuhne.
Směs nalijte do vymazané obdélníkové formy a nechte v lednici aspoň hodinu.
Nakrájejte marshmallow na malé kostičky a obalte ve směsi mletého cukru a kukuřičného škrobu.
Nechte usušit na mřížce.
Dobrou chuť!
Napsat komentář