Tefal

Štítek: Ingenio

  • Miso yaki onigiri (grilované rýžové kuličky) – japonský recept pro Tefal Ingenio

    Miso yaki onigiri (grilované rýžové kuličky) – japonský recept pro Tefal Ingenio

    KROK 1: Rýži důkladně promyjte, dokud nebude voda čistá. Veškerou zakalenou vodu vylijte. Rýži sceďte a vložte do nádoby. Přidejte vodu asi 3 cm nad rýži a nechte 30 až 60 minut máčet. Namočenou rýži sceďte a dejte do hrnce.

    KROK 2: Odměřte a přidejte příslušné množství vody (které se může lišit v závislosti na použité značce rýže). Jako pomůcku použijte metodu – pokud rýži ve vodě v hrnci stlačíte svou dlaní, voda by měla pokrývat vaši ruku a dosahovat k základně vašeho zápěstí.

    KROK 3: Hrnec přikryjte a přiveďte vodu k varu. Snižte teplotu na střední a vařte 7 až 9 minut, dokud nezačne unikat pára. Poté snižte teplotu na minimum a vařte dalších asi 15 minut (dobu upravte podle značky použité rýže). Vypněte oheň a nechte rýži 5 až 10 minut odpočívat pod pokličkou.

    KROK 4: V misce smíchejte miso, olej, cukr a mirin. Omáčku si rezervujte na pozdější potření rýžových kuliček.

    KROK 5: V samostatné misce smíchejte uvařenou rýži, sezamová semínka a nasekané mořské řasy.

    KROK 6: Nalijte vodu a sůl do nádoby. Navlhčete si ruce vodou a poté lehce posypte solí. Vezměte asi 50 g rýže a pevným stlačením z ní vytvarujte kouli, poté obě strany mírně zploštěte, abyste získali tvar silného disku.

    KROK 7: Před opékáním ingrediencí zahřejte pánev na střední teplotu a počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená.

    KROK 8: Základ rýžových kuliček vařte asi 3 minuty dozlatova. Poté horní část kuliček potřete trochou oleje a otočte je, aby se opékaly z druhé strany 3 minuty nebo do zlatova.

    KROK 9: Jakmile jsou kuličky z obou stran dozlatova opečené, stáhněte plamen na minimum. Omáčku nanášejte na rýžové kuličky štětcem nebo přímo naléváním a poté je otočte, aby se strana s miso omáčkou vařila jen 20 sekund. Opakujte pro druhou stranu, přičemž dbejte na regulaci teploty, aby se miso nespálilo.

    KROK 10: Po upečení ihned podávejte.

    TIP: Pokud chcete, vyměňte nasekanou řasu nori za furikake. Mějte na paměti, že chuť miso se může lišit, některé jsou slanější nebo sladší než jiné. Takže upravte chuť tak, aby vyhovovala vašim preferencím přidáním nebo snížením množství cukru. Jako přílohu k onigiri zvolte edamame nebo salát wafu sarada, sójovou omáčku se solí Shoyu, omáčku Ponzu nebo sladkou sójovou omáčku Ketjap.

  • Tonkatsu (japonský vepřový řízek) – Tefal Ingenio

    Tonkatsu (japonský vepřový řízek) – Tefal Ingenio

    KROK 1: Vepřové kotlety nebo ribeye steaky osolte a opepřete. Obě strany masa lehce potřete olejem a poté obalte moukou. Vepřové maso ponořte do rozšlehaného vejce a poté do panko strouhanky, lehce přitlačte. Dejte stranou.

    KROK 2: Troubu předehřejte na 200°C.

    KROK 3: V pánvi na středním stupni rozehřejte trošku oleje. Před vložením ingrediencí počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená. Přidejte na pánev obalené řízky a opékejte asi 5 minut z každé strany, dokud nezezlátnou.

    KROK 4: Vložte do trouby a sejměte odnímatelnou rukojeť Ingenio. Nechte 15 minut vařit.

    KROK 5: Mezitím si připravte omáčku smícháním jablečného pyré, worcesterské omáčky, mirinu, kečupu, medu, sladké sójové omáčky, zázvorového prášku, mletého česneku a rýžového octa v malé misce. Vše mixujte ručním mixérem po dobu 30 sekund, dokud nebude omáčka hladká.

    KROK 6: Hotové vepřové řízky podávejte s omáčkou tonkatsu.

    TIP: Omáčka Tonkatsu pochází z Japonska, kde byla vytvořena, aby doprovázela ikonický obalovaný řízek a stala se základem japonské kuchyně. Pro ještě křupavější texturu můžete své vepřové kotlety opéct tak, že je dvakrát obalíte rozšlehaným vejcem a panko strouhankou, než je opečete na pánvi. Suroviny najdete v asijských obchodech s potravinami nebo na internetu.

  • Řecké souvlaki – pánev Tefal Ingenio

    Řecké souvlaki – pánev Tefal Ingenio

    KROK 1: Ve velké míse smíchejte 2 lžíce olivového oleje, citronovou šťávu, prolisovaný česnek a oregano. Dochuťte solí a pepřem. Do marinády přidejte nakrájené maso a promíchejte, aby se dobře obalilo. Přikryjte a nechte v lednici marinovat alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.

    KROK 2: Naložené kousky masa napíchněte na namočené dřevěné špejle.

    KROK 3: Pánev o průměru 28 cm rozehřejte na střední teplotu a před opékáním ingrediencí počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená. Přidejte olej a špízy opékejte 10 minut, pravidelně otáčejte. Doba pečení se může lišit v závislosti na tloušťce masa a vaší chuti.

    KROK 4: Pitas rozehřejte na pánvi se 2 lžícemi olivového oleje.

    KROK 5: Souvlaki podávejte v teplých pitas s oblohou z tzatziki, rajčat a červené cibule. Do chleba přidejte pár hranolků. Podávat je můžete i s řeckým salátem, tzatziki a hranolkami pro ještě sytější jídlo.

    TIP: Pro vegetariánskou variantu nahraďte maso kostkami pevného tofu nebo zeleninou dle vlastního výběru, jako je paprika, cibule, houby a cukety. Pro maximální chuť je nezapomeňte marinovat stejným způsobem.

  • Revani (Řecký krupicový koláč) – pánev Tefal Ingenio

    Revani (Řecký krupicový koláč) – pánev Tefal Ingenio

    KROK 1: Začněte přípravou sirupu, aby měl čas vychladnout. V hrnci smíchejte vodu a cukr. Přidejte citronovou kůru, skořici a med. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 10 minut. Sundejte z plotny a nechte vychladnout.

    KROK 2: Troubu předehřejte na 190°C.

    KROK 3: Kuchyňským robotem s nástavcem na šlehání nebo elektrickým šlehačem šlehejte vejce a cukr asi 5 minut. Směs by měla zbělat a zpěnit do vzdušné a lehké konzistence.

    KROK 4: Za stálého šlehání postupně přidávejte rozpuštěné máslo (ne příliš horké) a vanilku.

    KROK 5: Do mísy prosejte jemnou krupici, mouku a prášek do pečiva. Dobře promíchejte. Pomocí stěrky směs jemně přidejte do směsi vejce/cukr. Směs by měla být hladká.

    KROK 6: Pánev o průměru 28 cm vymažeme máslem a vlijeme do ní těsto. Vložte koláč do trouby a sejměte rukojeť Ingenio. Pečte 20 minut. Zkontrolujte špičkou nože. Měl by vyjít suchý.

    KROK 7: Vychladlý sirup rovnoměrně nalijte na horký koláč, dbejte na to, aby se dobře vsákl. Nechte koláč absorbovat sirup a zcela vychladnout.

    KROK 8: Před podáváním ozdobte nakrájenými pistáciemi.

    TIP: Revani je v Řecku velmi oblíbený krupicový koláč. Místo citronu můžete dochutit růžovou vodou nebo vodou z pomerančových květů. Podobně můžete pistácie nahradit mandlemi, vlašskými ořechy nebo kokosem. Chcete-li dát tomuto koláči jedinečnou chuť, přidejte mastichu. Řecká masticha je přírodní aromatická pryskyřice získávaná z mastichového stromu Pistacia lentiscus, pěstovaného především na ostrově Chios. Masticha je ceněna pro své výrazné, lehce piniové aroma.

  • Řecké grilované papriky v octě – pánev Tefal Ingenio

    Řecké grilované papriky v octě – pánev Tefal Ingenio

    KROK 1: Začněte umytím a sušením paprik.

    KROK 2: Před opékáním ingrediencí zahřejte pánev na střední teplotu a počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená. Do pánve dejte dvě lžíce oleje a přidejte celé papriky. Vařte 10 minut, pravidelně otáčejte. Dejte je do nádoby stranou.

    KROK 3: Zatímco papriky chladnou, připravte si marinádu. V misce smíchejte červený vinný ocet, olivový olej, mletý česnek, cukr, sůl, pepř a petržel.

    KROK 4: Papriky před podáváním nechte alespoň 4 hodiny marinovat v lednici, aby se chutě dobře propojily.

    KROK 5: Papriky podávejte v octě jako předkrm nebo přílohu. Těsně před podáváním přidejte do paprik kapary v octě.

    TIP: Tyto marinované papriky lze uchovávat v lednici několik dní. Jsou perfektní jako doplněk k salátům, sendvičům nebo dokonce jako předkrmy samotné. Marinádu si můžete upravit podle své chuti.

  • Řecký feta chléb smažený v pánvi Tefal Ingenio

    Řecký feta chléb smažený v pánvi Tefal Ingenio

    KROK 1: V malé misce smíchejte teplou vodu, cukr a pekařské droždí. Ujistěte se, že voda není příliš horká, aby nedošlo k deaktivaci droždí.

    KROK 2: Smíchejte mouku a sůl ve velké míse. Přidejte zkvašenou směs a olivový olej. Těsto hněťte, dokud nebude hladké a pružné, asi 5 až 10 minut. Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

    KROK 3: Vykynuté těsto rozdělte na šest stejně velkých kousků a pracovní plochu lehce pomoučněte. Pomocí válečku velmi zlehka rozválejte každý kousek těsta do tvaru malého kulatého bochníku. Každý bochník posypte rozdrobenou fetou a oreganem a poté pevně uzavřete. Válečkem opět lehce vyválejte.

    KROK 4: Pánev o průměru 28 cm rozehřejte na středním ohni a potřete trochou olivového oleje. Před opékáním počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená. Naplněné bochníky vložte na rozpálenou pánev a nechte mezi nimi mezeru, aby se nepřilepily. V případě potřeby opakujte.

    KROK 5: Chleba opékejte asi 2 minuty z každé strany, nebo dokud nezezlátne a sýr uvnitř se nerozpustí. V polovině pečení bochníky opatrně otočte, abyste zajistili rovnoměrné propečení.

    KROK 6: Jakmile jsou všechny bochníky upečené a zlatavé, vyjměte je a před podáváním nechte na mřížce mírně vychladnout.

    TIP: Tyto lahodné řecké feta chleby podávejte teplé nebo vlažné s medem a sezamovými semínky.

  • Spanakopita (řecké špenátové šátečky) – pánev Tefal Ingenio

    Spanakopita (řecké špenátové šátečky) – pánev Tefal Ingenio

    KROK 1: Špenát očistěte, odstraňte poškozené stonky a listy. Důkladně několikrát vyperte ve vodě s octem a odstřeďte.

    KROK 2: Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Nakrájenou cibuli opékejte asi 3 minuty do zesklovatění, ale nenechte ji zhnědnout.

    KROK 3: Přidejte špenát a vařte na mírném ohni, dokud se nezredukuje a nepustí vodu.

    KROK 4: Špenát sceďte, abyste odstranili přebytečnou tekutinu, a nechte vychladnout.

    KROK 5: V misce rozdrobte sýr feta, poté přidejte špenát a nasekané bylinky. Dobře promíchejte, poté přidejte vejce. Podle chuti osolíme a opepříme. Směs rozdělte na 4 stejné části.

    KROK 6: Na čisté pracovní ploše vyválejte plát filo těsta a potřete jej rozpuštěným máslem. Navrch položte druhý list filo a znovu potřete máslem.

    KROK 7: Umístěte část náplně do středu plechu na stranu nejblíže k vám. Přeložte dva rohy na své straně ke středu přes náplň a poté to celé jemně srolujte do válce. Šátečky potřete rozpuštěným máslem a posypte sezamovými semínky. Stejným postupem vytvořte další 3 šátečky.

    KROK 8: Před opékáním ingrediencí rozpalte pánev na středním ohni a počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená. Přidejte olivový olej a špenátové šátečky opékejte 7 minut. Opečte ze všech stran.

    KROK 9: Po uvaření přendejte šátečky na talíř a vychutnejte si je horké.

    TIP: Toto hlavní jídlo se skvěle hodí k rukolovému salátu zdobenému cherry rajčátky a kapkou balzamikového krému. Buďte opatrní s dochucováním: pokud je feta hodně slaná, snižte množství soli.

  • Pyré z hovězího a lilku

    Pyré z hovězího a lilku

    KROK 1: Připravte maso. Rajčata nakrájejte nahrubo.

    KROK 2: Nejprve se ujistěte, že je maso úplně suché, poté dochuťte solí a pepřem. Zahřejte pánev na vysokou teplotu s olivovým olejem a před opékáním ingrediencí počkejte, až Thermo-Signal úplně zčervená. Maso opékejte 5 až 6 minut, dokud není ze všech stran opečené dozlatova.

    KROK 3: Kousky masa přendejte na talíř a dejte stranou. Snižte plamen a na zbylém oleji opékejte cibuli asi 2 až 3 minuty, až zesklovatí. Přidejte česnek a pokračujte ve vaření další 1 až 2 minuty. Přidejte nakrájená rajčata a promíchejte. Zalijte telecím vývarem, kmínem a rozmarýnem a nechte 5 minut vařit. Maso vráťte do pánve s omáčkou a dochuťte. Když se vše vaří, snižte teplotu a přikryté vařte 1:30 až 2 hodiny. V případě potřeby podlijte během vaření ještě trochou telecího vývaru nebo vody.

    KROK 4: Přidejte čerstvé bylinky (mátu a petržel) pro osvěžení omáčky a zakápněte olivovým olejem.

    KROK 5: Připravte si lilkové pyré. Slupku lilků propíchejte vidličkou, udělejte dírky po celém povrchu a nechte je celé i se slupkou.

    KROK 6: Předehřejte troubu v režimu gril na 250°C.

    KROK 7: Vložte lilky do pánve o průměru 28 cm. Vložte do trouby a sejměte rukojeť Ingenio. Lilek vařte 15 až 20 minut. Kůže by měla mírně pálit.

    KROK 8: Ihned po vyjmutí z trouby je ponořte do mísy naplněné ledovou vodou a kostkami ledu. Kůže by se měla snadno oloupat. Lilky loupejte ve vodě opatrně, abyste nepoškodili dužinu, často je proplachujte. Dužinu jemně osušte kuchyňskou utěrkou a přendejte do velké mísy. Při přípravě omáčky dejte stranou.

    KROK 9: Malý rendlík zahřejte na střední teplotu a před opékáním ingrediencí počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená. Rozpusťte máslo. Přidejte mouku a šlehejte, aby se spojila. Přilijte mléko a průběžně míchejte, dokud krém nezhoustne. Dochuťte muškátovým oříškem. Přidejte lilky a za stálého míchání vařečkou 1 až 2 minuty. Sundejte z plotny, přidejte sýr a promíchejte.

    KROK 10: Na servírovací mísu rozetřete lilkové pyré. Maso rovnoměrně rozprostřete na pyré. Dochuťte trochou pepře, ozdobte nakrájenou jarní cibulkou a ihned podávejte.

  • Rajčatová okra

    Rajčatová okra

    KROK 1: Pomocí malého ostrého nože očistěte okry a odstraňte vnitřek z okolí stopky. Dbejte na to, aby malá hlavička zůstala na okře a neotevřela se a neroztrhla. Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte.

    KROK 2: Před opékáním ingrediencí zahřejte velký hrnec na vysokou teplotu a počkejte, až Thermo-Signal zcela zčervená.

    KROK 3: Zahřejte olivový olej a opékejte cibuli asi 5 minut, dokud nebude průhledná.

    KROK 4: Přidejte okry, rajčatový protlak a česnek. Smažte asi 5 minut.

    KROK 5: Poté přidejte nakrájená rajčata a vodu. Promíchejte a jakmile se směs začne vařit, stáhněte plamen do mírného varu.

    KROK 6: Dochuťte skořicí, solí a pepřem a poté vařte 30 minut, dokud okra nezměkne. V případě potřeby prodlužte dobu vaření a přidejte trochu vody, abyste upravili konzistenci.

    KROK 7: Podávejte ve velké servírovací misce, ozdobené nasekanou plochou petrželkou a koprem na dochucení.

  • Künefe

    Künefe

    KROK 1: Začněte přípravou sirupu: v hrnci přiveďte k varu vodu a bílý cukr s kůrou a dužinou z citronu a tyčinky skořice. Vařte 5 minut, jakmile se začne vařit. Poté sirup stáhněte z ohně a nechte vychladnout.

    KROK 2: Předehřejte si troubu na 200°C.

    KROK 3: Vymažte máslem pánev o průměru 28 cm.

    KROK 4: Jemně uvolněte prameny kadaïfu prsty, abyste je zjemnili. V misce smíchejte kadaïf s rozpuštěným máslem. Polovinu směsi rovnoměrně rozprostřete na pánev.

    KROK 5: Na máslem namazanou vrstvu kadaifu rozprostřete sýr. Přikryjte zbytkem kadaïfu a zatlačte dolů dlaní.

    KROK 6: Vložte pánev do trouby a sejměte rukojeť, pokud používáte pánev Ingenio.

    KROK 7: Künefe pečte 40 minut při 200 °C, dokud nezíská krásně zlatavou barvu.

    KROK 8: Künefe vyjměte z trouby a ještě horké je rovnoměrně pokapte vychladlým sirupem. Nechte 5-6 minut odstát, aby se sirup vstřebal.

    KROK 9: Posypte drcenými pistáciemi a podávejte teplé künefe.