- Mérjük a lisztet a rozsdamentes tálba, és formázzunk bele egy mélyedést: ide adagoljuk az élesztőt,
- a cukrot és a langyos tejet, illetve a tojásokat.
- Szereljük fel a dagasztókart, valamint a fedelet.
- 1-es fokozaton indítsuk el a robotgépet, majd dagasszuk 30 másodpercig, ezután folytassuk 2-es
- fokozaton 2 perc 30 másodpercig.
- A készülék leállítása nélkül adjuk hozzá a sót és a vajat egy percen belül (a vaj ne legyen túl puha – felhasználás előtt fél óráig tartsuk szobahőmérsékleten).
- Folytassuk a dagasztást 3 percen át 2-es fokozaton, majd 3 és 7 perc között 3-as fokozaton.
- Takarjuk le a tésztát, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni két órán át, majd erőteljesen gyúrjuk át a tálban.
- Takarjuk le, és hagyjuk további két órán át kelni a hűtőben.
- Ismét dolgozzuk át a tésztát, a tálban gyúrva.
- Vágjuk félbe, majd takarjuk le átlátszó fóliával.
- Hagyjuk egy éjszakán át kelni a hűtőben.
- Másnap vajazzunk és lisztezzünk ki egy briós vagy egy savarin sütőformát (gyorsabban kel).
- Formázzunk nyolc kis gombócot a tésztából.
- Tegyük a formába, majd meleg helyen (pl. 35°C-ra állított sütő) hagyjuk kelni 3 órán át, míg a tészta kitölti a formát.
- Kenjük meg a tésztát tojássárga és tej keverékével, majd süssük 180°C-on 25 percig.
Tipp: keverjünk csokoládéforgácsot vagy kandírozott gyümölcsöt a tésztába a még finomabb csemegéért.
Napsat komentář